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平成３０年１０月１７日判決言渡
平成２９年（行ケ）第１０２３２号特許取消決定取消請求事件
口頭弁論終結日平成３０年９月２６日
判決
原告株式会社ペッパーフードサービス
同訴訟代理人弁護士小林幸夫
弓削田博
木村剛大
河部康弘
藤沼光太
神田秀斗
平田慎二
田仲剛
同訴訟代理人弁理士岩根正敏
被告特許庁長官
同指定代理人吉村尚
尾崎淳史
佐藤聡史
板谷玲子
同補助参加人Ｙ
同訴訟代理人弁護士仁平信哉
田中佐知子
田野賢太郎
木村朝陽
主文
１特許庁が異議２０１６－７０１０９０号事件について平成２９年１１
月２８日にした決定を取り消す。
２補助参加によって生じた訴訟費用は被告補助参加人の負担とし，その
余の訴訟費用は被告の負担とする。
事実及び理由
第１原告の求めた裁判
主文同旨
第２事案の概要
本件は，特許異議の申立てに基づく取消決定の取消訴訟である。争点は，発明該
当性の判断の誤りの有無である。
１特許庁における手続の経緯等
(1)原告は，名称を「ステーキの提供システム」とする発明につき，平成２６年
６月４日（以下，「本願出願日」という。）に特許出願をし（特願２０１４－１１５
６８２号），平成２８年６月１０日，その設定登録を受けた（特許第５９４６４９１
号。請求項の数６。以下，「本件特許」という。甲１）。
(2)被告補助参加人は，平成２８年１１月２４日，本件特許の請求項１～６につ
いて特許異議申立てをしたところ（異議２０１６－７０１０９０号。甲１８），原告
は，平成２９年９月２２日付けで特許請求の範囲を訂正する訂正請求をした（以下，
「本件訂正」という。甲８）。
特許庁は，同年１１月２８日，「特許第５９４６４９１号の特許請求の範囲を訂正
請求書に添付された特許請求の範囲のとおり，訂正後の請求項［１～６］について，
訂正することを認める。特許第５９４６４９１号の請求項１～６に係る特許を取り
消す。」との決定をし，その謄本は，同年１２月７日，原告に送達された。
２本件特許発明の要旨
本件訂正後の本件特許の請求項１～６に係る発明（以下，請求項の番号に従って
「本件特許発明１」のようにいい，併せて「本件特許発明」という。）の特許請求の
範囲の記載は，次のとおりである（甲８。下線は，訂正箇所を示す。なお，本件訂
正後の本件特許の明細書及び図面〔甲１〕を「本件明細書」という。）
(1)本件特許発明１（便宜上，原告の分説に従って，分説して示す。以下，付さ
れた符号に従って「構成要件Ａ」のようにいう。）
【請求項１】
Ａお客様を立食形式のテーブルに案内するステップと，お客様からステーキの
量を伺うステップと，伺ったステーキの量を肉のブロックからカットするステップ
と，カットした肉を焼くステップと，焼いた肉をお客様のテーブルまで運ぶステッ
プとを含むステーキの提供方法を実施するステーキの提供システムであって，
Ｂ上記お客様を案内したテーブル番号が記載された札と，
Ｃ上記お客様の要望に応じてカットした肉を計量する計量機と，
Ｄ上記お客様の要望に応じてカットした肉を他のお客様のものと区別する印し
とを備え，
Ｅ上記計量機が計量した肉の量と上記札に記載されたテーブル番号を記載した
シールを出力することと，
Ｆ上記印しが上記計量機が出力した肉の量とテーブル番号が記載されたシール
であることを特徴とする，
Ｇステーキの提供システム。
(2)本件特許発明２
【請求項２】
上記お客様の要望に応じてカットした肉を焼くためのガス又は電気で熱した溶岩
及び／又は炭火と，該ガス又は電気で熱した溶岩及び／又は炭火で焼いた肉を保温
するための電磁誘導加熱により所定温度に加熱された鉄皿とを更に備えることを特
徴とする，請求項１に記載のステーキの提供システム。
(3)本件特許発明３
【請求項３】
上記お客様を案内するテーブルに置かれた多数のフォークとナイフを更に備える
ことを特徴とする，請求項１又は２に記載のステーキの提供システム。
(4)本件特許発明４
【請求項４】
上記お客様を案内するテーブルに置かれた温かいステーキソースが入れられたポ
ットを更に備えることを特徴とする，請求項１～３のいずれかに記載のステーキの
提供システム。
(5)本件特許発明５
【請求項５】
上記お客様を案内するテーブルが複数人用であり，該テーブルを仕切る可動式パ
ーティションを更に備えることを特徴とする，請求項１～４のいずれかに記載のス
テーキの提供システム。
(6)本件特許発明６
【請求項６】
上記可動式パーティションが，高さが２５０ｍｍ以下の低い障壁と，該障壁を自
立させる脚とから構成されていることを特徴とする，請求項５に記載のステーキの
提供システム。
３取消決定の理由の要点
(1)本件特許発明１の発明該当性について
ア本件特許発明１は，特許請求の範囲の記載及び本件明細書の記載（【００
０１】～【０００３】，【０００５】，【００１６】）からすると，「お客様に，好みの
量のステーキを，安価に提供する」ことを「課題」とし，「お客様を立食形式のテー
ブルに案内するステップと，お客様からステーキの量を伺うステップと，伺ったス
テーキの量を肉のブロックからカットするステップと，カットした肉を焼くステッ
プと，焼いた肉をお客様のテーブルまで運ぶステップとを含むステーキの提供方法」
を「課題を解決するための技術的手段の構成」として採用することにより，お客様
が要望する量のステーキを，ブロックからカットして提供するものであるため，お
客様は，自分の好みの量のステーキを，任意に思う存分食べられるものとなり，ま
た，お客様は，立食形式で提供されたステーキを食するものであるため，少ない面
積で客席を増やすことができ，またお客様の回転，即ち客席回転率も高いものとな
って，「お客様に，好みの量のステーキを，安価に提供することができる」という「技
術手段の構成から導かれる効果」を奏するものである。
そうすると，この課題及びこの効果を踏まえ，本件特許発明１の全体を考察する
と，本件特許発明１の技術的意義は，お客様を立食形式のテーブルに案内し，お客
様が要望する量のステーキを提供するというステーキの提供方法を採用することに
より，お客様に，好みの量のステーキを，安価に提供するという飲食店における店
舗運営方法，つまり経済活動それ自体に向けられたものということができる。
イ本件特許発明１は，「上記お客様を案内したテーブル番号が記載された
札と，上記お客様の要望に応じてカットした肉を計量する計量機と，上記お客様の
要望に応じてカットした肉を他のお客様のものと区別する印しとを備え，上記計量
機が計量した肉の量と上記札に記載されたテーブル番号を記載したシールを出力す
ることと，上記印しが上記計量機が出力した肉の量とテーブル番号が記載されたシ
ールであることを特徴とする，ステーキの提供システム」と特定され，「札」，「計量
機」，「印し」及び「シール」という物を，その構成とするものである。
しかし，「札」の本来の機能とは，ある目的のために必要な事項を書き記したり，
ある事を証明することにあるところ，本件特許発明１の「札」も，お客様を案内し
たテーブルのテーブル番号が記載されており，他のお客様と混同しないように，あ
るいは案内したお客様のテーブル番号を明らかにするために札にテーブル番号を記
載したものである。
また，「計量機」の本来の機能とは，長さや重さなど物の量をはかり，その物の量
を表示することにあるところ，本件特許発明１の「計量機」も，お客様の要望に応
じてカットした肉の重さをはかって，その肉の重さをシールに表示するものである。
また，「印し（これを具体化したものが「シール」である。）」の本来の機能とは，
他と紛れないように見分けるための心覚えしたり，あるいはあることを証明するこ
とにあるところ，本件特許発明１の「印し（シール）」も，お客様の要望に応じてカ
ットした肉を他のお客様のものと区別するために，シールに計量機が出力した肉の
量とテーブル番号を記載したものである。
そうすると，本件特許発明１において，これらの物は，それぞれの物が持ってい
る本来の機能の一つの利用態様が示されているのみであって，これらの物を単に道
具として用いることが特定されるにすぎないから，本件特許発明１の技術的意義は，
「札」，「計量機」，「印し」及び「シール」という物自体に向けられたものというこ
とは相当でない。
ウ本件特許発明１は，「ステーキの提供システム」という「システム」を，
その構成とするものである。
しかし，本件特許発明１における「ステーキの提供システム」は，本件特許発明
１の技術的意義が，前記のとおり，経済活動それ自体に向けられたものであること
に鑑みれば，社会的な「仕組み」（社会システム）を特定しているものにすぎない。
エ以上によると，本件特許発明１の技術的課題，その課題を解決するため
の技術的手段の構成及びその構成から導かれる効果等に基づいて検討した本件特許
発明１の技術的意義に照らすと，本件特許発明１は，その本質が，経済活動それ自
体に向けられたものであり，全体として「自然法則を利用した技術思想の創作」に
該当しない。
したがって，本件特許発明１は，特許法２条１項に規定する「発明」に該当しな
い。
オなお，本件特許発明１においては，「札」から「計量機」へ，「計量機」
から「印し」へとテーブル番号は伝達されているともいえるが，その伝達が有機的
とまではいえず，特殊な情報の伝達でもない。
(2)本件特許発明２～６の発明該当性について
ア本件特許発明２～６は，本件特許発明１を更に減縮したものである。
イ本件特許発明２は，「上記お客様の要望に応じてカットした肉を焼くた
めのガス又は電気で熱した溶岩及び／又は炭火と，該ガス又は電気で熱した溶岩及
び／又は炭火で焼いた肉を保温するための電磁誘導加熱により所定温度に加熱され
た鉄皿とを更に備えることを特徴とする，請求項１に記載のステーキの提供システ
ム」というものであるが，ガス，電気，溶岩，炭火，電磁誘導加熱及び鉄皿といっ
た物は，それぞれの物が持っている本来の機能の一つの利用態様が特定されている
のみであることから，本件特許発明２の技術的意義が，これらの物に向けられたも
のということはできない。
ウ本件特許発明３は，「上記お客様を案内するテーブルに置かれた多数の
フォークとナイフを更に備えることを特徴とする，請求項１又は２に記載のステー
キの提供システム」というものであるが，テーブル，フォーク及びナイフといった
物は，それぞれの物が持っている本来の機能の一つの利用態様が特定されるのみで
あることから，本件特許発明３の技術的意義が，これらの物に向けられたものとい
うことはできない。
エ本件特許発明４は，「上記お客様を案内するテーブルに置かれた温かい
ステーキソースが入れられたポットを更に備えることを特徴とする，請求項１～３
のいずれかに記載のステーキの提供システム」というものであるが，テーブル，ス
テーキソース及びポットといった物は，それぞれの物が持っている本来の機能の一
つの利用態様が特定されるのみであることから，本件特許発明４の技術的意義が，
これらの物に向けられたものということはできない。
オ本件特許発明５は，「上記お客様を案内するテーブルが複数人用であり，
該テーブルを仕切る可動式パーティションを更に備えることを特徴とする，請求項
１～４のいずれかに記載のステーキの提供システム」というものであるが，テーブ
ル及び可動式パーティションといった物は，それぞれの物が持っている本来の機能
の一つの利用態様が特定されるのみであることから，本件特許発明５の技術的意義
が，これらの物に向けられたものということはできない。
カ本件特許発明６は，「上記可動式パーティションが，高さが２５０ｍｍ以
下の低い障壁と，該障壁を自立させる脚とから構成されていることを特徴とする，
請求項５に記載のステーキの提供システム」というものであるが，可動式パーティ
ション，障壁及び脚といった物は，それぞれの物が持っている本来の機能の一つの
利用態様が特定されるのみであることから，本件特許発明６の技術的意義が，これ
らの物に向けられたものということはできない。
キ以上によると，本件特許発明２～６は，特許法２条１項に規定する「発
明」に該当しない。
第３原告主張の決定取消事由
１取消事由１（本件特許発明１の発明該当性判断の誤り）
(1)ア本件特許発明１の「ステーキの提供システム」は，構成要件Ｂ～Ｆのと
おり，「札」，「計量機」，「印し」及び「シール」という物をその構成とすることによ
って，お客様の「座席（テーブル番号）の情報」が，「札」から「計量機」へ，「計
量機」から「印し」又は「シール」へと有機的に伝達され，その伝達過程において，
お客様が要望する肉の量という情報と組み合わされた複合情報となるものである
（本件明細書【００１０】～【００１５】）。そして，これによって，お客様のテー
ブル番号（例えば，テーブル番号２２番。本件明細書【図１】）という情報と，お客
様が要望する肉の量（例えば，リブロースステーキ３６２グラム。本件明細書【０
０１１】）という情報とが結び付いて，特定のお客様に対応する情報（本件明細書【図
３】）となることから，これを店舗スタッフが認識することによって，店舗スタッフ
は，特定のお客様と，そのお客様が要望した肉とを１対１で対応付けることができ，
お客様の要望に応じてカットした肉を焼いたステーキを「他のお客様のものと混同
が生じない」ように提供することができる（本件明細書【００１３】）。
このように，本件特許発明１の技術的意義は，単なる「飲食店における店舗運営
方法，つまり経済活動それ自体に向けられたもの」ではなく，本件特許発明１の構
成要件Ｂ～Ｆの構成，特に構成要件Ｅ，Ｆの構成によって生じる「札」から「計量
機」へ，「計量機」から「印し」又は「シール」へと有機的に伝達された情報（テー
ブル番号情報と，お客様が要望する肉の量という情報等とが組み合わされた複合情
報）を店舗スタッフが認識し，それによって，お客様にオーダーカットステーキを
提供する際の提供ミス（他のお客様のものとの混同）を抑制することができる。そ
して，そのことから，「スタッフへの負担が軽減でき，少ない人数での接客作業を実
現できる」（本件明細書【００１６】）ために，「お客様に，好みの量のステーキを，
安価に提供することができる」（本件明細書【０００３】，【０００５】等），という
作用効果を奏する。
イ本件特許発明１は，前記アのとおり，カットステージまで移動していた
だいたお客様からステーキの種類及び量を伺い，「計量機」によって，お客様のテー
ブル番号という情報と，お客様の要望する肉の量という情報とが組み合わされると
いうものである。
そうすると，本件特許発明１の「札」は，単に「テーブル番号を記載したもの」
ではなく，お客様とそのお客様が着席したテーブルとを結び付ける機能を有してお
り，お客様が要望する肉の量という情報と有機的に組み合わされる一つの情報単位
を担っているものであるから，「札」本来の機能の一つの利用態様が示されているの
みではない。また，本件特許発明１の「計量機」は，単に「長さや重さなど物の量
をはかり，その物の量を表示する」だけではなく，お客様が案内されたテーブル番
号情報とそのお客様が要望する肉の量という情報とを結び付けることにより，その
テーブルに着席した「お客様」とその「お客様が要望する肉の量」とを１対１で対
応させるという特別な役割を担っているものであるから，「計量機」本来の機能の一
つの利用態様が示されているのみではない。さらに，本件特許発明１の「印し」又
は「シール」は，「計量機」によって有機的に組み合わせられた複合情報（テーブル
番号情報と，お客様が要望する肉の量の情報等からなる，特定のお客様に対応する
情報）を店舗スタッフに伝達するための担体として機能するもの（本件明細書【図
３】）であるから，「印し」又は「シール」本来の機能の一つの利用形態が示されて
いるのみではない。
このように，本件特許発明１は，構成要件Ｂ～Ｆの「札」，「計量機」，「印し」又
は「シール」という物を，課題を解決するための技術的手段の構成としており，こ
れらは，本来の機能の一つの利用形態が示されているのみではなく，それぞれ課題
を解決するための特別な役割を担っている。
ウ本件特許発明１は，「札」，「計量機」，「印し」又は「シール」という多く
の構成部分が集まっており，それら各構成部分の間を，構成要件Ｅ，Ｆの構成とす
ることによって，テーブル番号情報（又は特定のお客様に対応する情報）が伝達さ
れるものであって，各構成部分が特定のテーブル番号情報の伝達経路で結ばれてい
るものであり，各構成部分がそのテーブル番号情報を利用できるから，各構成部分
の間に緊密な統一がある。そして，本件特許発明１は，各構成部分の間をテーブル
番号情報（又は特定のお客様に対応する情報）が伝達されることによって，初めて
構成要件Ａの第１のステップである「お客様を立食形式のテーブルに案内するステ
ップ」から，最終のステップである「焼いた肉をお客様のテーブルまで運ぶステッ
プ」までの間においてテーブル番号情報（又は特定のお客様に対応する情報）が確
実に伝達されることとなり，お客様の要望に応じてカットした肉を焼いたステーキ
を「他のお客様のものと混同が生じない」ように提供することができる，という作
用効果を奏するものであるから，各構成部分のいずれかが欠けてもその目的を達成
することができないものであって，部分と全体とが必然的関係を有している。した
がって，本件特許発明１におけるテーブル番号情報の伝達は「有機的」である。
また，本件特許発明１は，前記アのとおり，カットステージまで移動していただ
いたお客様からステーキの種類及び量を伺い，「計量機」によって，お客様のテーブ
ル番号という情報と，お客様が要望する肉の量という情報とが組み合わされるもの
であり，組み合わされた複合情報は，単にお客様のテーブル番号を示すのみならず，
特定のお客様に対応する情報であって，オーダーカットステーキを提供する際の人
為的ミスを抑制するという本件特許発明１の課題解決のために必須な情報であるか
ら，普通と異なる特別な情報，すなわち，「特殊な情報」である。したがって，その
伝達は，「特殊な情報の伝達」である。
エ以上のとおり，本件特許発明１の技術的意義は，経済活動それ自体に向
けられたものではなく（ましてや単なる人の精神活動や人為的な取決めそれ自体に
向けられたものでもなく），前提とする技術的課題，その課題を解決するための技術
的手段の構成及びその構成から導かれる効果等の技術的意義に照らし，全体として
考察した結果，「札」，「計量機」，「印し」又は「シール」という「物」自体に向けら
れており，「自然法則を利用した技術的思想の創作」に該当する。
決定には，本件特許発明１の「発明」該当性の判断に誤りがある。
(2)ア被告及び補助参加人（以下，「被告ら」という。）は，本件特許発明１に
は，「札」から「計量機」へ，「計量機」から「印し」又は「シール」へと「テーブ
ル番号」を伝達させる工程や，この「テーブル番号」を本件特許発明１において特
定されている各ステップの間で伝達するための工程は明示的に存在せず，例えば，
「札」のテーブル番号を計量機に情報として伝達する主体が何であるのかは，特許
請求の範囲において何ら特定されていないなどと主張する。
しかし，本件特許発明１は，構成要件Ｅ及びＦによって，構成要件Ｂ～Ｄの「札」，
「計量機」，「印し」の各構成が関連付けられ，その必然として「テーブル番号」の
情報が「札」，「計量機」，「印し」へと伝達されることが特許請求の範囲の記載から
明白であり，「テーブル番号」情報を伝達させる工程が明示されている。
また，本件特許発明１は，「札」，「計量機」，「印し」又は「シール」という構成部
分の間を「テーブル番号」情報（又は特定のお客様に対応する情報）が伝達される
のを可能にする構成要件Ｅ及びＦの構成を採用することで，特定の「お客様」と，
その「お客様が要望する肉の量」とを結び付けるというものであって，誰が情報を
伝達するのかは本件特許発明１の技術的特徴の重要な要素ではないから，情報の伝
達主体を特定する必要はない。
イ被告らは，本件特許発明１において，「テーブル番号」は，その番号が「テ
ーブル」に割り当てられており，お客様がそのテーブル番号のテーブルにおいてス
テーキを食べるという人為的な取決めを前提に初めて意味を持つものであるなどと
主張する。
しかし，本件特許発明１は，構成要件Ａのように，お客様が案内したテーブルに
おいてステーキを食べることを前提にしており，お客様がテーブルを自由に移動し
てお客様とテーブル番号が一致しない場合まで，その技術的範囲に含むものではな
い。すなわち，お客様がそのテーブル番号のテーブルにおいてステーキを食べるこ
とは，人為的な取決めではなく，本件特許発明１の単なる前提事項である。発明の
前提事項を人為的取決めとするのであれば，あらゆる発明が人為的取決めを前提に
初めて意味を持つ技術的事項を含むことになり，自然法則を利用した技術的思想と
認められる発明が存在しなくなる。
仮に，本件特許発明１には，お客様が案内したテーブルにおいてステーキを食べ
るという人為的取決めが含まれるとしても，全体としてみれば，「札」，「計量機」，
「印し」又は「シール」という「物」を技術的手段の構成とすることで，お客様の
要望に応じてカットした肉を焼いたステーキを，他のお客様のものと混同が生じな
いように提供することを支援するための技術的手段を提供するものであり，人の精
神活動を支援する技術的手段を提供するものである。また，本件特許発明１は，従
来，特定のお客様からオーダーを伺った店舗スタッフが，そのお客様とオーダー内
容（要望した肉の量）とを１対１で対応付けて記憶又は記録していた作業に置き換
えて，上記の技術的手段の構成によってステーキの提供ミスを防止するとしたもの
であり，人の精神活動に置き換わる技術的手段を提供するものである。したがって，
本件特許発明１は「自然法則を利用した技術的思想の創作」に該当する。
ウ被告らは，スタッフへの負担が軽減でき，少ない人数での接客作業を実
現できるとの作用効果の根拠が，「お客様にオーダーカットステーキを提供する際
の提供ミスを抑制することができること」にあるとの記載や示唆はされていないな
どと主張する。
しかし，本件明細書には，「お客様の要望に応じてカットした肉Ａには，・・・テ
ーブル番号等が記されたシールＳを付し，他のお客様のものと混同が生じない状態
と」すること（【００１３】），「・・・等の方策により，スタッフへの負担が軽減で
き，少ない人数での接客作業を実現できる」こと（【００１６】）が明示されている。
すなわち，本件特許発明１の構成を採用すれば，他のお客様のステーキとの混同を
防止できることから，お客様にオーダーカットステーキを提供する際の提供ミス（人
為的ミス）を抑制することができ，それによって，店舗スタッフが人為的ミスの対
応に追われることがなくなり，店舗スタッフの負担が軽減されることから，少ない
人数での接客作業が実現できるという作用効果を奏することになる。このような作
用効果は，本件明細書の記載から自明な作用効果であり，本件明細書に接した当業
者であれば当然に理解・把握できるものである。
エ被告らは，本件特許発明１には，お客様が案内されるテーブルとカット
ステージとが店内の別の場所に存在すること，お客様が案内されたテーブルからカ
ットステージまで移動し，カットステージにおいてカットされた肉を確認した後，
案内したテーブルに戻るといった手順は，何ら特定されていないから，本件特許発
明１においては，必ずしも特定のお客様の肉と他のお客様の肉との混同が生じるも
のとはいえないなどと主張する。
しかし，本件特許発明１の構成要件Ａには，「焼いた肉をお客様のテーブルまで運
ぶステップ」と規定されており，少なくともこの「お客様のテーブルまで運ぶ」手
順において「特定のお客様の肉と他のお客様の肉との混同が生じる」おそれが存在
する。また，一般的なステーキ店では，ホールスタッフが，お客様の座席と，お客
様が要望するステーキの量とを記憶又は記録しなければならず，記憶又は記録の際
にミスが生じる可能性があるし，ホールスタッフから厨房スタッフへ情報を伝達す
る際にもミスが生じる可能性がある。さらに，厨房スタッフが焼き上げたステーキ
をホールスタッフが他のお客様に提供してしまう可能性もある。
したがって，本件特許発明１の構成を採用しなければ，他のお客様のステーキと
混同が生じ得る。
オ被告らは，本件特許発明１において，特定のお客様が要望する量の肉と
他のお客様の肉との混同が生じないのは，「テーブル番号」を「キー情報」として「お
客様」と「肉」とを１対１に対応付けたことによるものであって，「肉の量」そのも
のとは何ら関係がないから，「テーブル番号情報」と「肉の量という情報」とが組み
合わされた「複合情報」として取り扱われるとはいえないなどと主張する。
しかし，本件特許発明１のようなオーダーカットステーキを提供する店舗におい
ては，お客様が要望する肉の量をグラム単位でオーダーするため（本件明細書【０
０１１】），たとえ肉の種類（リブロース，サーロイン等）が同じでも，肉の量が１
グラムでも異なれば，そのお客様がオーダーした肉ではない。このように，本件特
許発明１においては，肉の種類のみならず，お客様が要望する肉の量の情報も，特
定のお客様と肉とを対応させるための重要な要素となっている。
そして，本件特許発明１は，構成要件Ａ～Ｇの構成を備えたシステムとすること
により，「テーブル番号」と，この「肉の量」との複合情報を「印し（シール）」に
伝達し，ある特定の「お客様」と，その「お客様が着席したテーブル」とを１対１
で対応させた上，その「お客様が着席したテーブル」とその「お客様が要望した肉
の量」とを１対１で対応させることにより，ある特定の「お客様」と，その「お客
様が要望した肉」とを１対１で対応させることができ，それによって，オーダーカ
ットステーキを提供する際の人為的ミスを抑制し，お客様に好みの量のステーキを
安価に提供できるものである。
「肉の量」の情報は，「テーブル番号」が記載された「印し（シール）」と実際の
「肉」（「カットされた肉」，「焼かれた肉」，「運んでいる肉」）とを関連付け，確認す
る上で非常に重要であり，例えば，「印し」である「シール」に「テーブル番号」の
みならず「肉の量」である「リブロースステーキ３６２ｇ」の情報をも併記された
複合情報となって伝達されているので，実際の「肉」にその「印し（シール）」を付
す際，又は「肉」を運ぶ際等に，その「肉」が「リブロースステーキ３６２ｇ」で
あるか否かを確認することができ，「肉」への「シール」の貼り間違いを防止したり，
「肉」を運んでいる際に貼り間違いに気付くこと等が可能となり，「肉」の提供ミス
が生じ難くなるのは自明の事柄である。単に「テーブル番号」の情報のみが伝達さ
れていても，店舗スタッフは，「印し（シール）」と実際の「肉」とを関連付けるこ
とはできず，上記のような確認は全くできないから，提供ミスが生じる可能性は当
然増えることになる。
以上のとおり，「お客様が要望した肉の量」の情報は，あるお客様の要望に基づき
カットした肉（ある特定の「お客様」に対応する固有の肉）を表すものであって，
その固有の肉と，それを要望した特定のお客様とを結び付けるための情報の一つで
あり，「お客様が要望した肉の量」の情報と，そのお客様の「テーブル番号」情報と
が組み合わされることによって初めてオーダーカットステーキを提供する際の人為
的ミスを抑制できることから，「お客様が要望した肉の量」の情報は，本件特許発明
１の作用効果を得るために必須の重要な情報である。
２取消事由２（本件特許発明１の発明該当性判断の誤り）
本件特許発明１の「ステーキの提供システム」は，前記１のとおり，構成要件Ｂ
～Ｆの「札」，「計量機」，「印し」又は「シール」という物をその構成とすることに
よって，お客様の「座席（テーブル番号）の情報」が，「札」から「計量機」へ，「計
量機」から「印し」又は「シール」へと有機的に伝達され，その伝達過程において，
お客様が要望する肉の量という情報と組み合わされた複合情報（特定のお客様に対
応する情報）となるものである（本件明細書【００１０】～【００１５】，【図３】）。
そして，ステーキを提供する側の店舗スタッフは，このシステムにより伝達され
る上記情報を目視により認識して，特定のお客様が案内されたテーブル番号（例え
ば，テーブル番号２２番。本件明細書【図１】）と，そのお客様が要望する肉の量（例
えば，リブロースステーキ３６２グラム。本件明細書【００１１】）とを結び付ける
ことができ，それによって，お客様の要望に応じてカットした肉を焼いたステーキ
を「他のお客様のものと混同が生じない」ように提供することができる（本件明細
書【００１３】）。
このように，本件特許発明１は，人間（ステーキを提供する側の店舗スタッフ）
に自然に備わった能力のうち，番号に対する識別能力が高いという性質を利用する
ことによって，どのお客様がどのステーキを注文したのかを記憶せずとも，特定の
お客様の要望に応じてカットした肉を焼いたステーキを「他のお客様のものと混同
が生じない」ように提供する，という一定の効果を反復継続して実現するための方
法を示しているから，本件特許発明１は，自然法則を利用したものである（知財高
裁平成２０年（行ケ）第１０００１号同年８月２６日判決参照）。
本件特許発明１は，自然法則の利用されている技術的思想の創作が，課題解決の
主要な手段として示されているものであり，決定には，本件特許発明１の「発明」
該当性の判断に誤りがある。
被告らは，本件特許発明１に係る特許請求の範囲及び本件明細書には，人間の番
号に対する識別能力が高いという性質を利用することについては何らの記載もない
などと主張するが，正常な判断能力を有した一般人であれば，特定の番号・数字を
認識して他の番号・数字と識別できる能力を有していることは常識であるから，人
間（ステーキを提供する側の店舗スタッフ）に自然に備わった能力のうち，番号に
対する識別能力が高いという性質を利用することは，本願出願日当時の技術常識で
ある。
３取消事由３（本件特許発明２～６の発明該当性の判断の誤り）
前記１及び２のとおり，本件特許発明１は，全体として「自然法則を利用した技
術的思想の創作」に該当するものであり，特許法２条１項の「発明」に該当する。
そのため，本件特許発明１を更に減縮したものである本件特許発明２～６につい
ても，特許法２条１項の「発明」に該当する。
決定には，本件特許発明２～６の「発明」該当性の判断に誤りがある。
第４被告らの主張
１取消事由１（本件特許発明１の発明該当性判断の誤り）に対し
(1)原告は，本件特許発明１は，構成要件Ｂ～Ｆの構成，特に構成要件Ｅ，Ｆの
構成によって生じる「札」から「計量機」へ，「計量機」から「印し」又は「シール」
へと有機的に伝達された情報により特徴づけられるなどと主張する。
しかし，本件特許発明１には，「札」から「計量機」へ，「計量機」から「印し」
又は「シール」へと「テーブル番号」を伝達させる工程や，この「テーブル番号」
を本件特許発明１において特定されている各ステップの間で伝達するための工程は
明示的に存在せず，例えば，「札」のテーブル番号を計量機に情報として伝達する主
体が何であるのかは，特許請求の範囲において何ら特定されていない。本件明細書
を参酌すると，テーブル番号情報が計量機へ伝達されるための態様は，「カットステ
ージ」において「お客様からテーブル番号が記載された札を受け取る」（【００１１】）
店舗スタッフの行為（明示されていないものの，例えば，店舗スタッフが計量機に
番号を入力する行為）によると考えられ，少なくともそのような態様が本件特許発
明１に包含されると考えるほかない。
また，本件特許発明１において，「テーブル番号」は，その番号が「テーブル」に
割り当てられており，お客様がそのテーブル番号のテーブルにおいてステーキを食
べるという人為的な取決めを前提に初めて意味を持つものである。そのような人為
的な取決めを前提に初めて意味を持つテーブル番号を含む情報が伝達されるからと
いって，本件特許発明１の技術的意義が自然法則を利用した技術的思想として特徴
付けられるものではない。
(2)原告は，お客様にオーダーカットステーキを提供する際の提供ミスを抑制
することができ，それによって，「スタッフへの負担が軽減でき，少ない人数での接
客作業を実現できる」ことから，「お客様に，好みの量のステーキを，安価に提供す
ることができる」，という作用効果を奏すると主張する。
しかし，本件明細書には，「スタッフへの負担が軽減でき，少ない人数での接客作
業を実現できる」ことに関して，「お客様を案内したテーブルに番号を記載した札を
置き，該札を持ってカットステージまでお客様に移動して頂き，そこで好みの量の
ステーキを伺う，また，お客様を案内するテーブルに予め多くのフォークとナイフ
が用意しておく，更にはステーキ以外のメニューをドリンク，サラダ，ライス程度
にしぼる等の方策により，スタッフへの負担が軽減でき，少ない人数での接客作業
を実現できる。」（【００１６】）とのみ記載されており，スタッフへの負担が軽減で
き，少ない人数での接客作業を実現できるとの作用効果の根拠が，「お客様にオーダ
ーカットステーキを提供する際の提供ミスを抑制することができること」にあると
の記載や示唆はされていない。原告の上記主張は，本件明細書に基づかないもので
ある。
また，本件明細書の【０００９】～【００１３】のような手順においては，お客
様は，要望した量のステーキがカットされた肉を確認した後に，案内されたテーブ
ルに戻るから，お客様用にカットされた肉を調理する場所と，お客様が案内された
テーブルの場所とが，店内の別の場所となり，その結果，特定のお客様が要望する
量の肉と他のお客様の肉との混同のおそれが生じることになる（お客様が上記手順
のように店内において移動せずに，お客様の要望した量にカットされた自分の肉を，
お客様の目の前で調理して食して頂くようにすれば，特定のお客様の肉と他のお客
様の肉との混同が生じるおそれはない。）。しかし，本件特許発明１には，お客様が
案内されるテーブルとカットステージとが店内の別の場所に存在すること，お客様
が案内されたテーブルからカットステージまで移動し，カットステージにおいてカ
ットされた肉を確認した後，案内したテーブルに戻るといった手順は，何ら特定さ
れていないから，本件特許発明１においては，必ずしも特定のお客様の肉と他のお
客様の肉との混同が生じるものとはいえない。原告の上記主張は，その前提にも誤
りがあり，本件特許発明１に基づくものとはいえない。
(3)原告は，「札」から「計量機」へ，「計量機」から「印し」又は「シール」へ
と有機的に伝達された情報（テーブル番号情報と，お客様が要望する肉の量という
情報等とが組み合わされた複合情報）を店舗スタッフが認識し，それによって，お
客様にオーダーカットステーキを提供する際の提供ミス（他のお客様のものとの混
同）を抑制することができると主張する。
しかし，本件特許発明１においては，「テーブル番号」とある「お客様」とを１対
１に対応付けて，それにより他のお客様と区別するとともに，その「テーブル番号」
と「お客様の要望に応じてカットした肉」とを１対１に対応付けた結果として，単
に「テーブル番号情報」を「キー情報」として，「お客様」と「お客様の要望に応じ
てカットした肉」とが１対１に対応付けられるにすぎない。このように，特定のお
客様が要望する量の肉と他のお客様の肉との混同が生じないのは，「テーブル番号」
を「キー情報」として「お客様」と「肉」とを１対１に対応付けたことによるもの
であって，「肉の量」そのものとは何らの関係がないから，「テーブル番号情報」と
「肉の量という情報」とが組み合わされた「複合情報」として取り扱われるとはい
えない。したがって，原告のいう「複合情報」に含まれる「お客様が要望する肉の
量という情報」は，「お客様にオーダーカットステーキを提供する際の提供ミスを抑
制することができる」ことに何ら関係しない。
(4)原告は，本件特許発明１は，構成要件Ｂ～Ｆの「札」，「計量機」，「印し」又
は「シール」という物を，課題を解決するための技術的手段の構成としており，こ
れらは，本来の機能の一つの利用形態が示されているのみではなく，それぞれ課題
を解決するための特別な役割を担っていると主張する。
しかし，本件特許発明１において，「札」，「計量機」，「印し」又は「シール」は，
それぞれ独立して存在している物であって，単一の物を構成するものではなく，ま
た，以下のア～ウのとおり，本来の機能の一つの利用態様が特定されているにすぎ
ない。決定が，本件特許発明１の技術的意義が「札」，「計量機」，「印し」又は「シ
ール」という物自体に向けられておらず，経済活動それ自体に向けられたものであ
ると判断したことに誤りはない。
ア本件明細書によると，「札」は，単にテーブル番号が記載されているだけ
のものであって，「札」自体にテーブル番号という情報が組み合わされるものではな
い。前記(3)のとおり，「肉の量という情報」と「テーブル番号情報」とが「複合情報」
として取り扱われているとはいえないから，「札」は，お客様が要望する肉の量とい
う情報と有機的に組み合わされる一つの情報単位を担っているものではない。「札」
の「番号」が意味を持つのは，その番号が「テーブル」に割り当てられているとい
う人為的な取り決めに基づくものである。
イ「計量機」は，測定した肉の量と入力されたテーブル番号とを印字した
シールを打ち出すものであって，ここでのテーブル番号は，単にスタッフにより入
力されるものにすぎない。前記(3)のとおり，「肉の量という情報」と「テーブル番号
情報」とが「複合情報」として取り扱われているとはいえないから，「計量機」は，
お客様のテーブル番号という情報と，お客様が要望する肉の量という情報とを有機
的に組み合わせるという特別な役割を担っているものではない。
ウ「印し」又は「シール」は，計量機が示した肉の量という情報とテーブ
ル番号という情報の二つの情報が，単に印字されているにすぎない。前記(3)のとお
り，「肉の量という情報」と「テーブル番号情報」とが「複合情報」として取り扱わ
れているとはいえないから，「印し」又は「シール」は，「計量機」によって有機的
に組み合わされた複合情報の担体として機能するものではない。
(5)原告は，本件特許発明１は，「札」，「計量機」，「印し」又は「シール」とい
う多くの構成部分の間を，テーブル番号情報（又は特定のお客様に対応する情報）
が伝達されるものであるから，各部分の間に緊密な統一があり，これによって初め
て，お客様の要望に応じてカットした肉を焼いたステーキを「他のお客様のものと
混同が生じない」ように提供することができるという作用効果を奏するから，部分
と全体とが必然的関係を有しているといえ，本件特許発明１におけるテーブル番号
情報の伝達は「有機的」であるなどと主張する。
しかし，本件特許発明１において，「テーブル番号」は，単に札から，スタッフに
より計量機に入力されることにより計量機を介して「シール」に伝達されていると
いう一般的な情報の伝達にすぎないというべきであるから，「テーブル番号」が，
「札」，「計量機」，「印し」又は「シール」を一つにまとめあげている，すなわち，
これらの物（部分）の間に緊密な統一があるとはいえないし，部分と全体とが必然
的関係を有しているともいえず，「有機的な伝達」とはいえない。
２取消事由２（本件特許発明１の発明該当性判断の誤り）に対し
原告は，本件特許発明１は，人間（ステーキを提供する側の店舗スタッフ）に自
然に備わった能力のうち，番号に対する識別能力が高いという性質を利用すること
によって，どのお客様がどのステーキを注文したのかを記憶せずとも，特定のお客
様の要望に応じてカットした肉を焼いたステーキを「他のお客様のものと混同が生
じない」ように提供する，という一定の効果を反復継続して実現するための方法を
示しているから，本件特許発明１は，自然法則を利用したものであると主張する。
しかし，本件特許発明１に係る特許請求の範囲及び本件明細書には，人間が番号
に対する識別能力が高いという性質を利用していることについては何らの記載もな
いから，人間の番号に対する識別能力が高いという性質を利用するとの主張は，本
件特許発明１に係る特許請求の範囲及び本件明細書に基づかない。
また，前記１(3)のとおり，本件特許発明１において，特定のお客様の肉と他のお
客様の肉との混同が生じないのは，そのテーブル番号を「キー情報」として「お客
様」と「肉」とを１対１に対応付けて管理しているからであって，「キー情報」の識
別性自体を利用しているものではない。「キー情報」は，番号でなくても，例えば，
名称，地名，「★」，「□」などの印などであっても同様の機能を果たすことができる
ことは明らかであるから，「キー情報」として「番号」を用いることに格別の技術的
意義は見いだせない。
３取消事由３（本件特許発明２～６の発明該当性の判断の誤り）に対し
原告は，本件特許発明１は，全体として「自然法則を利用した技術的思想の創作」
に該当するものであり，特許法２条１項の「発明」に該当するから，これを更に減
縮した本件特許発明２～６も，「発明」に該当すると主張する。
しかし，原告主張の取消事由１，２に理由がないことは，前記１，２のとおりで
あり，本件特許発明１は，その本質が経済活動それ自体に向けられたものであり，
全体として「自然法則を利用した技術的思想の創作」に該当しないから，特許法２
条１項の「発明」に該当しない。
そうすると，本件特許発明１の発明特定事項を全て備え，さらに限定を加えた発
明である本件特許発明２～６についても，前記第２の３(2)のとおり，特許法２条１
項の「発明」に該当しない。
第５当裁判所の判断
１本件特許発明について
本件明細書（甲１）には，以下の記載がある。
(1)技術分野
【０００１】
本発明は，ステーキの提供システムに関するもので，特に，お客様に，好みの量
のステーキを，安価に提供するステーキの提供システムに関するものである。
(2)背景技術
【０００２】
飲食店において提供されるステーキは，ゆったりと椅子に座り，会話を楽しみな
がら食すのが一般的であり，どうしても場所代，人件費がかかり，高価なものとな
っていた。また，提供されるステーキの大きさは，定量で決まっていたり，選べる
場合であっても，１００ｇ，１５０ｇ，２００ｇと言ったように，その量が決めら
れており，お客様が，自分の好みの量を，任意に思う存分食べられるものではなか
った。
(3)発明が解決しようとする課題
【０００３】
本発明は，上述した背景技術が有する課題に鑑み成されたものであって，その目
的は，お客様に，好みの量のステーキを，安価に提供することにある。
(4)課題を解決するための手段
【０００４】
上記した目的を達成するため，本発明は，次の〔１〕～〔６〕に記載のステーキ
の提供システムとした。
〔１〕お客様を立食形式のテーブルに案内するステップと，お客様からステー
キの量を伺うステップと，伺ったステーキの量を肉のブロックからカットするステ
ップと，カットした肉を焼くステップと，焼いた肉をお客様のテーブルまで運ぶス
テップとを含むステーキの提供方法を実施するステーキの提供システムであって，
上記お客様を案内したテーブル番号が記載された札と，上記お客様の要望に応じて
カットした肉を計量する計量機と，上記お客様の要望に応じてカットした肉を他の
お客様のものと区別する印しとを備えることを特徴とする，ステーキの提供システ
ム。
〔２〕上記お客様の要望に応じてカットした肉を焼くためのガス又は電気で熱
した溶岩及び／又は炭火と，該ガス又は電気で熱した溶岩及び／又は炭火で焼いた
肉を保温するための電磁誘導加熱により所定温度に加熱された鉄皿とを更に備える
ことを特徴とする，上記〔１〕に記載のステーキの提供システム。
〔３〕上記お客様を案内するテーブルに置かれた多数のフォークとナイフを更
に備えることを特徴とする，上記〔１〕又は〔２〕に記載のステーキの提供システ
ム。
〔４〕上記お客様を案内するテーブルに置かれた温かいステーキソースが入れ
られたポットを更に備えることを特徴とする，上記〔１〕～〔３〕のいずれかに記
載のステーキの提供システム。
〔５〕上記お客様を案内するテーブルが複数人用であり，該テーブルを仕切る
可動式パーティションを更に備えることを特徴とする，上記〔１〕～〔４〕のいず
れかに記載のステーキの提供システム。
〔６〕上記可動式パーティションが，高さが２５０ｍｍ以下の低い障壁と，該
障壁を自立させる脚とから構成されていることを特徴とする，上記〔５〕に記載の
ステーキの提供システム。
(5)発明の効果
【０００５】
上記した本発明に係るステーキの提供システムによれば，お客様が要望する量の
ステーキを，ブロックからカットして提供するものであるため，お客様は，自分の
好みの量のステーキを，任意に思う存分食べられるものとなる。また，お客様は，
立食形式で提供されたステーキを食するものであるため，少ない面積で客席を増や
すことができ，またお客様の回転，即ち客席回転率も高いものとなる。
上記したようなことから，本発明に係るステーキの提供システムは，お客様に，
好みの量のステーキを，安価に提供することができるものとなる。
(6)発明を実施するための形態
【０００７】
以下，上記した本発明に係るステーキの提供システム，及び該ステーキの提供シ
ステムにおいて使用される可動式パーティションの実施の形態を，詳細に説明する。
【０００８】
本発明に係るステーキの提供システムは，お客様を立食形式のテーブルに案内す
るステップと，お客様からステーキの量を伺うステップと，伺ったステーキの量を
肉のブロックからカットするステップと，カットした肉を焼くステップと，焼いた
肉をお客様のテーブルまで運ぶステップとを，少なくとも有するステーキの提供方
法を実施するステーキの提供システムである。
【０００９】
本発明においては，お客様を案内するテーブルは，立食形式，即ち座るための椅
子を用意しないテーブルのみの席とし，該席にお客様を案内する。
この際，例えばテーブルが５人用のテーブルであり，案内するお客様が３人グル
ープである場合には，該３人のお客様によって５人用のテーブルが占有されてしま
わないように，お客様を案内する直前或いは案内した直後に，後に詳述する可動式
パーティションにより５人用のテーブルを３人のスペースと２人のスペースとに仕
切り，後に該テーブルにも，お客様を案内できるようにスペースを確保しておく。
【００１０】
お客様を案内するテーブルには，図１に示したように，テーブル番号が付されて
いると共に，該テーブル番号を記載した札，例えば図示したように，２２番のテー
ブルＴに２２番の札Ｈを置いておく。
テーブルに案内したお客様に対し，先ず接客スタッフは，ステーキ以外の注文を
メニュー表の中から伺う。メニュー表には，ドリンク，サラダ，ライス程度を掲載
し，メインであるステーキを主に食べて頂くものとする。ステーキ以外の注文を伺
い，テーブル番号が示されたオーダー票を作成した後，お客様に，上記テーブル番
号を記載した札Ｈを持って，カットステージまで移動して頂く。
【図１】
【００１１】
カットステージにおいては，お客様からテーブル番号が記載された札Ｈを受け取
ると共に，ステーキの種類及び量，例えばサーロイン４００ｇ，或いはリブロース
３５０ｇといった，お客様が要望するステーキの種類及び量をグラム単位で伺う。
そして，伺ったステーキの量をカットする前に，予めお客様に「多少前後します
が宜しいでしょうか？」と必ずお聞きし，了承を得たのちに，図２に示したように，
お客様から伺ったステーキの量を肉のブロックＢからカットし，そのカットした肉
Ａを，お客様の目の前で計量機に乗せ，計量機が示した数値，例えばリブロース３
６２ｇについて，お客様に確認して頂くと共に，そのステーキの量について了承を
得る。
【図２】
【００１２】
ステーキには，予め種類に応じてグラム単価，例えばサーロイン１グラム６円（税
抜），リブロース１グラム５円（税抜）といったように価格を決めておき，上記計量
機が示した数値，例えばリブロース３６２ｇの場合は，３６２（ｇ）×５（円／ｇ）
＝１，８１０（円）をステーキＡの料金とする。
そして，計量機から打ち出された，ステーキの種類及び量，価格，テーブル番号
が記された２枚のシールの内の一枚をステーキのオーダー票とし，先のステーキ以
外のオーダー票に貼着することにより保管し，お客様には，案内したテーブルに戻
って頂く。
【００１３】
お客様の要望に応じてカットした肉Ａには，図３に示したように，先の計量機か
ら打ち出されたもう一枚のステーキの種類及び量，テーブル番号等が記されたシー
ルＳを付し，他のお客様のものと混同が生じない状態として，焼きのステップに移
す。なお，この混同が生じないようにカットした肉Ａに付すシールＳに変えて，テ
ーブル番号が記載された旗をカットした肉Ａに刺す等の方策により，混同を防止す
る印しとしても良い。
肉を焼くステップは，ガス又は電気で熱した溶岩及び／又は炭火焼きであり，こ
れらから出る遠赤外線によって肉を原則としてレアの状態（要望によりミディアム，
ウエルダンの状態）で焼き，その後，電磁誘導加熱により２００～３５０℃，より
好ましくは２２０～３００℃に加熱した鉄皿に乗せる。加熱した鉄皿には，予めタ
マネギとコーンを乗せておき，その上に焼いた肉を乗せることによって，肉の焼き
過ぎを防ぐ。
【図３】
【００１４】
ガス又は電気で熱した溶岩及び／又は炭火で焼かれ，加熱した鉄皿に乗せられた
ステーキを，ライス等の他のオーダー品と共に（ドリンク，サラダについては先に），
保管したオーダー票でその商品を確認し，オーダー票と共にお客様のテーブルに運
ぶ。
テーブルには，図４に示したように，予め多くのフォークとナイフを用意してお
き，お客様に，該フォークとナイフを使って提供したステーキ等を立食形式で食べ
て頂く。また，テーブルには，図５に示したように，一般的に置かれている塩，コ
ショウの入れ物の他に，温かいステーキソースを入れたポットを用意しておき，お
客様に，これらを好みに応じてステーキに自由にかけて食べて頂く。
【００１５】
食事が終了したら，お客様には，オーダー票を持ってレジまで移動して頂き，提
供された料理のお支払いをして頂く。スタッフは，テーブルに残された鉄皿等の後
片付け，清掃，即ちバッシングを行い，テーブル番号が記載された札Ｈを該テーブ
ルに置き，そして，次の新たなお客様をテーブルにご案内する。
【００１６】
本発明に係るステーキの提供システムは，上述したものであり，特に，お客様が
要望する量のステーキを，ブロックからカットして提供するものであるため，お客
様は，自分の好みの量のステーキを，任意に思う存分食べられるものとなる。
また，お客様の要望に応じてカットした肉を計量機に乗せ，お客様にその量をご
確認頂くと共に，グラム単位で料金を算出しているため，このステーキの提供シス
テムは，明朗な料金設定のものとなる。
また，お客様は，立食形式で提供されたステーキを食するものであるため，少な
い面積で客席を増やすことができ，またお客様の回転，即ち客席回転率も高いもの
となる。
更に，お客様を案内したテーブルに番号を記載した札を置き，該札を持ってカッ
トステージまでお客様に移動して頂き，そこで好みの量のステーキを伺う，また，
お客様を案内するテーブルに予め多くのフォークとナイフが用意しておく，更には
ステーキ以外のメニューをドリンク，サラダ，ライス程度にしぼる等の方策により，
スタッフへの負担が軽減でき，少ない人数での接客作業を実現できる。
また，肉を焼くステップが，遠赤外線が多く出るガス又は電気で熱した溶岩及び
／又は炭火焼きであり，該ガス又は電気で熱した溶岩及び／又は炭火で焼いた肉を
電磁誘導加熱により所定温度に加熱した鉄皿に乗せ，お客様のテーブルまで運ぶ，
また，お客様を案内するテーブルに予め温かいステーキソースが入れられたポット
を用意しておく等の方策により，お客様には，いつまでも温かい状態でステーキを
食べて頂くことができる。
上記したようなことから，本発明に係るステーキの提供システムによれば，お客
様に，好みの量のステーキを，美味しく，安価に提供することができるものとなる。
２取消事由１（本件特許発明１の発明該当性判断の誤り）について
(1)本件特許発明１の技術的意義
ア本件特許発明１に係る特許請求の範囲の記載（前記第２の２(1)）及び本
件明細書の記載（前記１）によると，本件特許発明１について，次のとおり，認め
られる。
(ｱ)技術的課題
従来，飲食店において提供されるステーキは，ゆったりと椅子に座り，会話を楽
しみながら食すのが一般的であり，場所代，人件費がかかり，高価なものとなって
いた。また，提供されるステーキの大きさは，その量が決められており，お客様が，
好みの量を食べられるものではなかった。（【０００２】）
そこで，本件特許発明１は，上記問題の解決を課題として，お客様に，好みの量
のステーキを，安価に提供することを目的とする（【０００３】）。
(ｲ)課題を解決するための技術的手段の構成
本件特許発明１は，前記(ｱ)の課題を解決するための技術的手段として，その特許
請求の範囲（請求項１）記載の構成を採用した（【０００４】，【００１３】）。
すなわち，①「お客様を立食形式のテーブルに案内するステップと，お客様から
ステーキの量を伺うステップと，伺ったステーキの量を肉のブロックからカットす
るステップと，カットした肉を焼くステップと，焼いた肉をお客様のテーブルまで
運ぶステップとを含むステーキの提供方法を実施する」ものであって（構成要件Ａ），
②「上記お客様を案内したテーブル番号が記載された札」（構成要件Ｂ）と，③「上
記お客様の要望に応じてカットした肉を計量」し，「計量した肉の量と上記札に記載
されたテーブル番号を記載したシールを出力する」「計量機」（構成要件Ｃ，Ｅ）と，
④「上記お客様の要望に応じてカットした肉を他のお客様のものと区別する印し」
である，「上記計量機が出力した肉の量とテーブル番号が記載されたシール」（構成
要件Ｄ，Ｆ）とを備える，⑤「ステーキの提供システム」（構成要件Ａ，Ｇ）という
構成を採用した。
このように，本件特許発明１のステーキの提供システムは，構成要件Ａで規定さ
れるステーキの提供方法（以下，「本件ステーキ提供方法」という。）を実施する構
成（上記①）及び構成要件Ｂ～Ｆに規定された「札」，「計量機」及び「シール（印
し）」（以下，「本件計量機等」という。）を備える構成（上記②～④）を，その課題
を解決するための技術的手段とするものである。
(ｳ)構成から導かれる効果
ａ本件特許発明１のステーキの提供システムは，本件ステーキ提供方
法を実施する構成（前記(ｲ)①）を採用したことにより，次のような効果を奏する。
まず，お客様が要望する量のステーキを，ブロックからカットして提供するもの
であるため，お客様は，好みの量のステーキを，食べられる。また，お客様は，立
食形式で提供されたステーキを食するものであるため，少ない面積で客席を増やす
ことができ，客席回転率も高いものとなる。（【０００５】，【００１６】）
ｂ本件特許発明１のステーキの提供システムは，本件計量機等に関す
る構成（前記(ｲ)②～④）を採用したことにより，次のような効果を奏する。
まず，「計量機」は，お客様の要望に応じてカットした肉を計量し，計量した肉の
量と「札」に記載されたテーブル番号とを記載した「シール」を出力し，この「シ
ール」はカットした肉を他のお客様の肉と区別するものであるので，この「シール」
をカットした肉に付すこと（肉を乗せた皿にシールを貼ることを含む。）により，他
のお客様の肉と混同が生じない状態として焼きのステップに移すことができる（【０
０１３】，【図３】）。
また，上記「シール」をステーキのオーダー票として保管し，焼いた肉をお客様
のテーブルに運ぶ際に，このオーダー票で商品を確認することができる（【００１
２】，【００１４】）。
ｃ以上により，本件特許発明１は，お客様に，好みの量のステーキを，
安価に提供することができる（【０００５】【００１６】）。
イ前記アによると，本件特許発明１は，お客様に，好みの量のステーキを，
安価に提供することを目的（課題）とする。そして，本件ステーキ提供方法の実施
に係る構成（前記ア(ｲ)①）により，お客様が好みの量のステーキを食べることがで
きるとともに，少ない面積で客席を増やし，客席回転率を高めることができること
から，ステーキを安価に提供することができる。また，本件計量機等に係る構成（前
記ア(ｲ)②～④）により，お客様の要望に応じてカットした肉が他のお客様の肉と混
同することを防止することができる。
ウここで，本件ステーキ提供方法は，「お客様を立食形式のテーブルに案内
するステップ」，「お客様からステーキの量を伺うステップ」，「伺ったステーキの量
を肉のブロックからカットするステップ」，「カットした肉を焼くステップ」及び「焼
いた肉をお客様のテーブルまで運ぶステップ」を含むものである。
本件明細書には，これらのステップについて，「スタッフは，・・・次の新たなお
客様をテーブルにご案内する。」（【００１５】），「カットステージにおいては，お客
様から・・・お客様が要望するステーキの種類及び量をグラム単位で伺う。」，「図２
に示したように，お客様から伺ったステーキの量を肉のブロックＢからカットし」
（【００１１】）（なお，図２には，人がステーキの肉をカットしている様子が記載さ
れている。），「お客様の要望に応じてカットした肉Ａには，・・・シールＳを付し，・・・
焼きのステップに移す。」（【００１３】），「焼かれ，加熱した鉄皿に乗せられたステ
ーキを，・・・保管したオーダー票でその商品を確認し，オーダー票と共にお客様の
テーブルに運ぶ。」（【００１４】）と記載されており，人が行うことが想定されてい
る。そして，本件明細書には，これらのステップが機械的処理によって実現される
ことを示唆する記載はなく，また，そのようにすることが技術常識であると認める
に足りる証拠はない。
そうすると，本件ステーキ提供方法は，ステーキ店において注文を受けて配膳を
するまでに人が実施する手順を特定したものであると認められる。
よって，本件ステーキ提供方法の実施に係る構成（前記ア(ｲ)①）は，「ステーキの
提供システム」として実質的な技術的手段を提供するものであるということはでき
ない。
エ一方，本件計量機等は，「札」，「計量機」及び「シール（印し）」といっ
た特定の物品又は機器（装置）であり，「札」に「お客様を案内したテーブル番号が
記載され」，「計量機」が，「上記お客様の要望に応じてカットした肉を計量」し，「計
量した肉の量と上記札に記載されたテーブル番号を記載したシールを出力」し，こ
の「シール」を「お客様の要望に応じてカットした肉を他のお客様のものと区別す
る印し」として用いることにより，お客様の要望に応じてカットした肉が他のお客
様の肉と混同することを防止することができるという効果を奏するものである。
そして，札によりテーブル番号の情報を正確に持ち運ぶことができるから，計量
機においてテーブル番号の情報がお客様の注文した肉の量の情報と組み合わされる
際に，他のテーブル番号（他のお客様）と混同が生じることが抑制されるというこ
とができ，「札」にテーブル番号を記載して，テーブル番号の情報を結合することに
は，他のお客様の肉との混同を防止するという効果との関係で技術的意義が認めら
れる。また，肉の量はお客様ごとに異なるのであるから，「計量機」がテーブル番号
と肉の量とを組み合わせて出力することには，他のお客様の肉との混同を防止する
という効果との関係で技術的意義が認められる。さらに，「シール」は，本件明細書
に「オーダー票に貼着」（【００１２】），「カットした肉Ａに付す」（【００１３】）と
記載されているとおり，お客様の肉やオーダー票に固定することにより，他のお客
様のための印しと混じることを防止することができるから，シールを他のお客様の
肉との混同防止のための印しとすることには，他のお客様の肉との混同を防止する
という効果との関係で技術的意義が認められる。このように，「札」，「計量機」及び
「シール（印し）」は，本件明細書の記載及び当業者の技術常識を考慮すると，いず
れも，他のお客様の肉との混同を防止するという効果との関係で技術的意義を有す
ると認められる。
他方，他のお客様の肉との混同を防止するという効果は，お客様に好みの量のス
テーキを提供することを目的（課題）として，「お客様からステーキの量を伺うステ
ップ」及び「伺ったステーキの量を肉のブロックからカットするステップ」を含む
本件ステーキ提供方法を実施する構成（前記ア(ｲ)①）を採用したことから，カット
した肉とその肉の量を要望したお客様とを１対１に対応付ける必要が生じたことに
よって不可避的に生じる要請を満たしたものであり，このことは，外食産業の当業
者にとって，本件明細書に明示的に記載されていなくても自明なものということが
できる。このように，他のお客様の肉との混同を防止するという効果は，本件特許
発明１の課題解決に直接寄与するものであると認められる。
オ以上によると，本件特許発明１は，ステーキ店において注文を受けて配
膳をするまでの人の手順（本件ステーキ提供方法）を要素として含むものの，これ
にとどまるものではなく，札，計量機及びシール（印し）という特定の物品又は機
器（装置）からなる本件計量機等に係る構成を採用し，他のお客様の肉との混同が
生じることを防止することにより，本件ステーキ提供方法を実施する際に不可避的
に生じる要請を満たして，「お客様に好みの量のステーキを安価に提供する」という
本件特許発明１の課題を解決するものであると理解することができる。
(2)本件特許発明１の発明該当性
前記(1)のとおり，本件特許発明１の技術的課題，その課題を解決するための技術
的手段の構成及びその構成から導かれる効果等の技術的意義に照らすと，本件特許
発明１は，札，計量機及びシール（印し）という特定の物品又は機器（本件計量機
等）を，他のお客様の肉との混同を防止して本件特許発明１の課題を解決するため
の技術的手段とするものであり，全体として「自然法則を利用した技術的思想の創
作」に該当するということができる。
したがって，本件特許発明１は，特許法２条１項所定の「発明」に該当するとい
うことができる。
(3)被告らの主張について
ア被告らは，本件特許発明１には，「札」から「計量機」へ，「計量機」か
ら「印し」又は「シール」へと「テーブル番号」を伝達させる工程や，この「テー
ブル番号」を本件特許発明１において特定されている各ステップの間で伝達するた
めの工程は明示的に存在せず，例えば，「札」のテーブル番号を計量機に情報として
伝達する主体が何であるのかは，特許請求の範囲において何ら特定されていないな
どと主張する。
しかし，前記(1)エのとおり，本件特許発明１は，「札」に「お客様を案内したテー
ブル番号が記載され」，「計量機」が，「上記お客様の要望に応じてカットした肉を計
量」し，「計量した肉の量と上記札に記載されたテーブル番号を記載したシールを出
力」し，この「シール」を「お客様の要望に応じてカットした肉を他のお客様のも
のと区別する印し」として用いることにより，お客様の要望に応じてカットした肉
が他のお客様の肉と混同が生じないようにすることに，その技術的意義がある。本
件ステーキ提供方法の各ステップ間で，誰が，どのような方法によりテーブル番号
を伝達するのかということは，上記技術的意義との関係において必須の構成という
ことはできないから，特許請求の範囲において，上記主体や工程に係る構成が特定
されていないことは，本件特許発明１の発明該当性についての前記判断を左右する
ものではない。
イ被告らは，本件特許発明１において，「テーブル番号」は，その番号が「テ
ーブル」に割り当てられており，お客様がそのテーブル番号のテーブルにおいてス
テーキを食べるという人為的な取決めを前提に初めて意味を持つものであるから，
そのようなテーブル番号を含む情報が伝達されるからといって，本件特許発明１の
技術的意義が自然法則を利用した技術的思想として特徴付けられるものではないな
どと主張する。
しかし，お客様がそのテーブル番号のテーブルにおいてステーキを食べることが
人為的な取決めであることと，そのテーブル番号を含む情報を本件計量機等により
伝達することが自然法則を利用した技術的思想に該当するかどうかとは，別の問題
であり，前者から直ちに後者についての結論が導かれるものではない。そして，本
件計量機等が，他のお客様の肉との混同を防止して本件特許発明１の課題を解決す
るための技術的手段として用いられており，本件特許発明１が「自然法則を利用し
た技術的思想の創作」に該当することは，前記(2)のとおりである。
ウ被告らは，本件特許発明１において，特定のお客様が要望する量の肉と
他のお客様の肉との混同が生じないのは，「テーブル番号」を「キー情報」として「お
客様」と「肉」とを１対１に対応付けたことによるものであって，「肉の量」そのも
のとは何らの関係がないなどと主張する。
確かに，本件明細書には，「この混同が生じないようにカットした肉Ａに付すシー
ルＳに変えて，テーブル番号が記載された旗をカットした肉Ａに刺す等の方策によ
り，混同を防止する印しとしても良い。」（【００１３】）と記載されており，「テーブ
ル番号」を「キー情報」として「お客様」と「肉」とを１対１に対応付けるという
技術的思想をうかがうことができる。
しかし，前記(1)エのとおり，肉の量は，お客様ごとに異なるものである。そして，
本件明細書には，「計量機から打ち出された，ステーキの種類及び量，価格，テーブ
ル番号が記された２枚のシールの内の一枚をステーキのオーダー票とし，先のステ
ーキ以外のオーダー票に貼着することにより保管し」（【００１２】），「焼かれ，加熱
した鉄皿に乗せられたステーキを，ライス等の他のオーダー品と共に・・・，保管
したオーダー票でその商品を確認し，オーダー票と共にお客様のテーブルに運ぶ」
（【００１４】）ことが記載されており，肉の量を記載したシールによって他のお客
様の肉との混同が生じていないことを確認することが記載されている。
そうすると，本件特許発明１は，本件訂正によりその技術的範囲に含まれないこ
ととなった「テーブル番号が記載された旗をカットした肉Ａに刺す」ことを混同防
止の印しとする方法とは異なり，計量機が出力したシールに記載された肉の量とテ
ーブル番号という複数の情報を合わせて利用して，他のお客様の肉との混同を防止
するものということができるから，肉の量の情報が他のお客様の肉との混同を防止
するという効果に寄与しないものとはいえない。
エ被告らは，本件特許発明１には，お客様が案内されるテーブルとカット
ステージとが店内の別の場所に存在すること，お客様が案内されたテーブルからカ
ットステージまで移動し，カットステージにおいてカットされた肉を確認した後，
案内したテーブルに戻るといった手順は，何ら特定されていないから，必ずしも特
定のお客様の肉と他のお客様の肉との混同が生じるものとはいえないなどと主張す
る。
しかし，前記(1)エのとおり，他のお客様の肉との混同を防止することは，お客様
に好みの量のステーキを提供することを目的（課題）として，「お客様からステーキ
の量を伺うステップ」及び「伺ったステーキの量を肉のブロックからカットするス
テップ」を含む本件ステーキ提供方法を実施する構成（前記(1)ア(ｲ)①）を採用した
ことから，カットした肉とその肉の量を要望したお客様とを１対１に対応付ける必
要が生じたことによって不可避的に生じる要請であり，被告ら主張の上記手順が特
定されなければ，他のお客様の肉との混同を防止する必要が生じないということは
できない。
オ被告らは，本件特許発明１において，「札」，「計量機」，「印し」又は「シ
ール」は，それぞれ独立して存在している物であって，単一の物を構成するもので
はなく，また，本来の機能の一つの利用態様が特定されているにすぎないなどと主
張する。
しかし，「札」，「計量機」及び「シール（印し）」は，単一の物を構成するもので
はないものの，前記(1)エのとおり，いずれも，他のお客様の肉との混同を防止する
という効果との関係で技術的意義を有するものであって，物の本来の機能の一つの
利用態様が特定されているにすぎないとか，人為的な取決めにおいてこれらの物を
単に道具として用いることが特定されているにすぎないということはできない。
(4)小括
以上によると，取消事由１は，理由がある。
３取消事由３（本件特許発明２～６の発明該当性判断の誤り）について
本件特許発明２～６は，本件特許発明１の構成に限定を加えて減縮したものであ
るところ，本件特許発明１は，前記２のとおり，特許法２条１項所定の「発明」に
該当するということができるから，本件特許発明２～６も，同項所定の「発明」に
該当するということができる。
取消事由３は，理由がある。
４結論
以上によると，取消事由１及び３は，いずれも理由があり，取消事由２について
判断するまでもなく，取消決定にはその結論に影響を及ぼす違法があるから，原告
の請求を認容することとして，主文のとおり判決する。
知的財産高等裁判所第２部
裁判長裁判官
森義之
裁判官
森岡礼子
裁判官
古庄研

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