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平成１４年（ワ）第６２４１号　特許権侵害差止等請求事件
口頭弁論終結日　平成１４年１１月７日
判　　　　　　　　　決
　　　　　　　　原　　　　　　　告　　　日本水産株式会社
　　　　　　　　同訴訟代理人弁護士　　　竹　田　　　稔
　　　　　　　　同　　　　　　　　　　　川　田　　　篤
　　　　　　　　同補佐人弁理士　　　　　須　藤　阿佐子
　　　　　　　　同　　　　　　　　　　　小　栗　久　典
　　　　　　　　被　　　　　　　告　　　株式会社ニチロ
　　　　　　　　同訴訟代理人弁護士　　　三　宅　能　生
　　　　　　　　同　　　　　山　崎　順　一
　　　　　　　　同　　　　　　　　　　　新　井　由　紀
　　　　　　　　同補佐人弁理士　　　　　大　津　洋　夫　
主　　　　　　　　　文
　１　原告の請求をいずれも棄却する。
２　訴訟費用は原告の負担とする。
事　実　及　び　理　由
第１　請求
　１　被告は，別紙製品目録記載の塩味茹枝豆の冷凍品を輸入し，販売し，又は販
売のための申出をしてはならない。
　２　被告は，第１項記載の塩味茹枝豆の冷凍品を廃棄せよ。
　３　被告は，原告に対し，７９２９万円及びこれに対する平成１３年１月１日か
ら支払済みまで年５分の割合による金員を支払え。
第２　事案の概要
　　　本件は，原告が被告に対し，別紙製品目録記載の塩味茹枝豆の冷凍品（以
下，併せて「被告製品」という。）を輸入，販売するなどの被告の行為が，原告の
有する特許権を侵害するとして，上記行為の差止め及び損害賠償金の支払等を求め
た事件である。　
　１　争いのない事実
　　(1)　原告の有する特許権
　原告は，次の特許権（以下，「本件特許権」といい，その発明を「本件発
明」という。）を有する。
ア　発明の名称　　　塩味茹枝豆の冷凍品及びその包装品
イ　出願日　　　　　平成５年５月２０日
ウ　登録日　　　　　平成１０年９月２５日
エ　特許番号　　　　第２８２９８１７号
オ　特許請求の範囲　別紙「特許公報」写しの該当欄請求項１（以下，同公
報掲載の明細書を「本件明細書」という。）を訂正した別紙「訂正明細書」の該当
欄請求項１記載のとおり
　　(2)　本件発明の構成要件
　　　　本件発明を構成要件に分説すると，以下のとおりである。
Ａ　豆の薄皮に塩味が感じられ，かつ，
Ｂ　豆の中心まで薄塩味が浸透している
Ｃ　緑色の維持された
Ｄ　ソフト感のある
Ｅ　塩味茹枝豆の冷凍品。
(3)　被告の行為
　　被告は，被告製品を，業として輸入し，販売している。
(4)　被告製品の構成要件充足性
　　　被告製品は，本件発明の技術的範囲に属する。　　
２　争点
(1)　本件特許権には，新規性の欠如，進歩性の欠如，訂正要件違反による，無
効理由が存在することが明らかといえるか。
(2)　損害額はいくらか。
３　当事者の主張
　(1)　本件特許には新規性欠如による無効理由が存在するか（争点(1)）。
　（被告の主張）
　　　乙４，５の刊行物に記載された製品（乙９の３１の包装袋の内容物たる製
品。以下「ノースイ製品」という。）は，以下のとおり，本件特許出願日前に日本
国内で販売され，本件発明の構成要件のすべてを具備している。本件特許には，新
規性を欠く無効理由があることが明らかであるから，原告の請求は権利濫用として
許されない。
　　ア　出願前公知又は公然実施
　　　　　株式会社ノースイ（以下「ノースイ」という）は，本件特許出願日
（平成５年５月２０日）の約２年前である平成３年以降，塩味茹枝豆の冷凍品（ノ
ースイ製品，商品名「塩あじえだまめ」）を台湾より輸入し，国内において販売し
た。
イ　ノースイ製品の構成
　　　(ア)　構成要件Ａ，Ｂに相当する構成
　　　　ａ　ノースイ製品は，従前のロング・ブランチング製法（熱水中で３，
４分間加熱する製造方法）による冷凍茹枝豆が，解凍して喫食時に塩をかけて食す
る商品であったのに対し，解凍しただけでそのまま食べられるというだけでなく，
豆に塩味をつけるための塩ふりを必要としない味付け済みの冷凍枝豆として開発，
販売され，業界紙においてその旨の報道がされた。当時ノースイ製品が「塩あじえ
だまめ」という商品名で販売されていたことからすれば，ノースイ製品が，解凍後
塩味を加えずに食することのできる商品であったことは明らかである。　そして，
枝豆の豆（子葉）は，半楕円球体が中央で合わさる（楕円球状体が真中で２つに割
れている）構造であることからすれば，枝豆に塩味を付ける処理をした場合，塩分
が豆の中心まで浸透することは，必然的自然現象である（乙８）から，ノースイ製
品は，「豆の薄皮に塩味が十分感じられ，かつ，豆の中心まで薄塩味が浸透してい
る」との構成を具備する。
ｂ　ノースイ製品は，枝豆の冷凍品に塩味をつける一方法として開発さ
れた「塩水の熱水ブランチャー又は塩水のスチームブランチャー」を用いた調理加
工法であり，高圧スチームブランチャーを使用して，ブランチング時間４分，温度
９３～９５℃，食塩水濃度９％の条件でスチーム・ブランチングをするという方法
（ニュー・ロング・ブランチング製法）により製造された（乙９の１２，乙９の１
５の２）。ノースイ製品は，「豆の薄皮に塩味が十分感じられ，かつ，豆の中心ま
で薄塩味が浸透している」との構成を具備することは，上記製造条件に基づいて再
現実験をし，製造した枝豆の塩分濃度を測定した結果（乙９の３２，乙９の３３の
１）によっても，裏付けられる。
　　　(イ)　構成要件Ｃ，Ｄに相当する構成
　　　　　ノースイ製品がニュー・ロング・ブランチング枝豆であり，「解凍す
るだけで食べられる塩味枝豆」として市販された事実からすれば，ノースイ製品
は，「緑色の維持された」（すなわち，加工後も，枝豆に固有の緑色が一般需用者
が茹枝豆製品として受け入れる程度に維持された），及び「ソフト感のある」（す
なわち，再加熱することなく食することができる適度な固さを有する）との各構成
を備えていた。
(ウ)　ノースイ製品は，本件発明の構成要件ＡないしＥを具備するから，
本件発明と同一である。
　　ウ　したがって，本件発明は，特許出願前に日本国内において公然知られ
た，又は公然実施をされた発明であるから，特許法（以下「法」という。）２９条
１項１号又は２号に該当する無効理由のあることが明らかである。
　（原告の反論）
　ノースイ製品は，以下のとおり，本件発明の構成要件Ａ及びＢに相当する
構成を具備していたとはいえない。
ア　ノースイ製品は，そもそも，その構成が明らかでない。
　(ア)　平成３年当時のノースイ製品は現存していないから，ノースイ製品
の構成は不明である。
　　　平成３年当時のノースイ製品の開発過程の試作品又は完成品につい
て，莢の中の豆に付されていた塩味の程度を示す官能検査又は塩分測定の結果を示
す証拠は，提出されていない。また，平成３年当時のノースイ製品の包装袋（乙９
の３１）にも，塩分量は記載されていない。さらに，ノースイ製品の製品企画書
（乙９の１１）の塩分濃度の項にも，ブランチングの際の塩水の設定濃度は記載さ
れているが，豆の塩味や塩分濃度についての規格は一切記載がない。
　(イ)　被告は，「製造工程図」（乙９の１２）及び「枝豆の加工工程のこ
と」と題する文書（乙９の１５の２）の記載に基づいて，ノースイ製品の製造条件
が，「スチームブランチャーで，９３～９５℃の９％食塩水で４分間ブランチン
グ」であると主張し，これを前提とした再現したとする実験報告書（乙９の３２）
を提出している。
　　　しかし，上記各書証の記載だけでは，ノースイ製品の平成３年当時の
具体的な製造方法及び条件の多くが不明である。また，実験報告書には，上記条件
以外の詳細な条件をどのように設定したのか，全く記載されていない。したがっ
て，上記実験では，平成３年当時のノースイ製品が，十分に再現されたとはいえ
ず，その試験結果は信ぴょう性がない。
イ　被告は，ノースイ製品は，「スチームブランチャーで，９３～９５℃の
９％食塩水で４分間ブランチング」という条件で製造されたものであり，ブランチ
ングという１つの処理工程において，「緑色の維持されたソフト感」及び「豆の中
心まで薄塩味が浸透している」という各構成を備えるに至ったものであると主張す
る。
　　しかし，被告の主張する製造条件では，それに何らかの他の重要な方法
又は条件を付加することなしに上記各構成を有する製品を製造することは，技術的
にみて極めて困難である。そのことは，原告が，上記製造条件に基づいて実施した
再現実験（甲７の７，９）の結果によっても確認されているし，被告自身も，自己
が出願した特許の明細書（甲７の２）において認めているところである。
ウ　ノースイ製品の包装袋（乙９の３１）には，「自然解凍でお使いいただ
くよう，商品化しておりますが，お急ぎの場合は，ザルに取り流水で１～２分解凍
し，水切りしてください。その際はお好みに応じて塩をふりかけてください。」と
記載されており，流水解凍では塩をふりかけなければならないほど，塩味が顕著に
低下することが示唆されている。このことからすれば，ノースイ製品は，少なくと
も「豆の中心まで薄塩味が浸透している」という構成を備えていなかったことが推
認される。
エ　被告は，枝豆の構造上，豆（子葉）の双葉の間隙から豆の中心までは容
易に塩味が浸透するとも主張する。しかし，被告は，そのような主張についての合
理的な根拠を何ら示していないばかりか，これに反する見解を，被告の「鞘付の冷
凍味付け枝豆及びその製造方法」に関する特許公報の明細書（甲７の２）において
明確に述べている。
オ　以上によれば，ノースイ製品が，本件発明の構成要件Ａ，Ｂに相当する
構成を備えているということはできず，本件発明に無効理由があることが明らかで
あるとはいえない。　　　　　
　(2)　本件特許には，進歩性欠如による無効理由が存在するか（争点(1)）。
（被告の主張）
　　　本件発明は，ノースイ製品，ノースイ製品に関する乙４，５，９の３１，
同３５ないし３７の各刊行物等の記載，「輸入商品の分類実務」の「味付えだ豆
（冷凍）」に関する記載（乙６）及び特開昭５４－１１７０５８号（「さや付枝豆
の味付方法」に関する発明。乙１０）の記載並びに枝豆に関する我国の一般常識に
基づいて，当業者が容易に発明することができたものである。したがって，本件特
許には，進歩性を欠く無効理由があることが明らかであるから，原告の請求は権利
の濫用として許されない。
ア　公知技術と本件発明の一致点
　　ノースイ製品の国内販売以前にも，「自然解凍しただけで食することが
できる固さ」を持ち，「一般需要者が茹枝豆製品として受け入れる程度の緑色が維
持され」た茹枝豆の冷凍品の構成は，ロング・ブランチング製法によって製造され
た枝豆製品により，我が国において公知，公用であった。
　　さらに，このような枝豆に「塩味」が付いた製品は，ノースイ製品によ
り公知，公用となっていたし，ノースイ製品発売以前においても，さや付枝豆にあ
らかじめ塩味を付けるという発想と方法は，「輸入商品の分類実務」の「味付け枝
豆（冷凍）」に関する記載（乙６）及び特開昭５４－１１７０５８号記載の「さや
付枝豆の味付方法」（乙１０）により，様々な方法が開示されており，公知，公用
となっていた。
以上のとおり，ノースイ製品又は上記公知，公用の方法を用いて製造で
きる塩味茹枝豆は，「Ａ　豆の薄皮に塩味が感じられ，かつ，」「Ｃ　緑色の維持
された」「Ｄ　ソフト感のある」との構成において本件発明と一致する。
イ　容易想到性
　　本件発明の構成要件Ｂは，以下のとおり，ノースイ製品又は公知，公用
の技術を用いて製造できる塩味茹枝豆に基づいて，当業者が容易に想到することが
できた。すなわち，
　(ア)　本件明細書においては，本件発明の実施例として，枝豆をブランチ
ング処理前に約３時間（【００１８】記載の実施例１）又はブランチング後に１分
間（【００２０】記載の実施例２）塩水浸漬処理するという方法のみが開示され，
「豆の中心まで塩味を浸透させる」ための技術としては，枝豆を適宜の濃度の塩水
に適宜の時間浸漬さえすればよいことが開示されているにすぎない。このことから
も明らかなように，一般に，冷凍食品の塩味付けのため当該食材を塩水浸漬処理す
ることは，公知の慣用技術にすぎず，枝豆を塩水浸透処理した場合，塩分が豆の中
心部まで浸透することは，前述のとおり，枝豆の構造から必然的に生ずる自然現象
である。
　　　本件発明の構成要件Ｂの「枝豆の豆の中心まで薄塩味が浸透している
こと」は，塩味をつけるためにする塩水浸透処理という慣用技術の採用により必然
的に生ずる自然現象にすぎない。
　(イ)　また，原告は，「豆の中心まで薄塩味が浸透している」という点を
実現するための鍵は，「熱水中でのブランチング及びスチームブランチングの前又
は後で塩水浸漬（浸透）処理をすること」であると主張し，「ブランチング」と
「塩水浸漬処理」という組合せに進歩性があると主張する。
　　　しかし，冷凍枝豆の味付けの際に，ブランチング工程と塩水浸漬（浸
透）処理とを組み合わせることは，「味付えだ豆（冷凍）」（乙６）記載の「味付
えだ豆製造工程」の記載内容と全く同じである。すなわち，乙６記載の味付えだ豆
製造工程は，しょう油，味りん，食塩，グルタミン酸ナトリウム，かつおエキス等
で調整された調味液に４８時間浸漬するというものであるが，同工程において，
「調味液」を「食塩のみの液（食塩水）」とし，浸漬時間（特に時間を限定する趣
旨とは解されない）と塩水濃度を所望の塩味となるよう適宜調節（本件発明におい
て塩水濃度，浸漬時間は一切要件となっておらず，限定はない。）すれば，本件発
明を実施できることになる。
　　　そうすると，公知のブランチング工程と公知の調味液浸漬処理工程を
組み合わせて，当業者が本件発明を容易に想到し得たということができる。
　(ウ)　したがって，本件発明は，本件特許出願当時，当業者が容易に発明
できたものであって，本件特許には，法２９条２項に該当する無効理由のあること
が明らかである。
（原告の反論）
　本件発明は，以下のとおり，被告の主張する公知技術に基づいて，当業者
が容易に発明することができたとはいえない。
ア　本件発明の技術的特徴
　本件発明の技術的特徴は，従来莢の上に塩をかけて食するものと考えら
れてきた茹で枝豆の莢の中の豆の中心にまで塩味を付けることにあり，その発明の
効果は，それにより流水解凍をしても，薄塩味が落ちないことにある。さらには，
従来の茹で枝豆にはない「うま味」を醸し出している。
　そして，茹で枝豆の莢の中の豆の中心まで薄塩味を浸透させる方法とし
て，本件明細書では「熱水中でのブランチング及びスチームブランチングの前又は
後で塩水浸漬（浸透）処理をする」という２工程の処理方法を開示しているのであ
り，これが，本件発明の特徴となる点である。被告が引用するノースイ製品は，漠
然と莢に塩味を付けることを試みたものにすぎず，その実現方法としても，濃い食
塩水でブランチングしたにすぎない。これに対し，本件発明は，原告が莢の中の豆
の中心まで薄塩味を付けることに想い致り，試行錯誤を繰り返した結果，ブランチ
ング工程と塩水浸漬処理工程とを区別することにより，ブランチング条件による制
約を受けることなく，塩味を莢の中の豆の中心まで付与することを可能にしたもの
である。そして，原告により本件発明が開示されるまでは，茹枝豆の冷凍品におい
て，誰もこのような製品に考え及んでいないのである。
　これに対し，被告は，冷凍食品の塩味付けのために当該食材を塩水浸漬
処理することが常識であると主張するだけで，本件発明の出願前において，茹で枝
豆の冷凍品に塩味をつけるために，ブランチング後に高濃度の食塩水に浸漬すると
いう本件発明に類する方法を試みた例があったことを立証できていない。
　したがって，本件発明の進歩性欠如をいう被告の主張は理由がない。
イ　各引用例について
(ア)　「さや付枝豆の味付方法」（乙１０）について
　本件発明の属する技術分野は，「色調と豆の固さ（食感）の兼ね合い
で，必要最小限の加熱にとどめて茹で上げた，莢の外観が鮮やかな緑色をした，適
度な固さで美味しい味覚の豆の茹で枝豆の冷凍品」である。
　これに対し，「さや付枝豆の味付方法」（特開昭５４‐１１７０５８
号。乙１０）は，莢のなり口部分を切り取り，さらに「３０分」にわたり「煮る」
ものである。３０分間も煮れば，莢はもはや新鮮な茹で枝豆の鮮やかな緑色を呈し
てはおらず，莢割れも生じ，ソフト感のある適度な食感も維持されてはいない（甲
９）。しかも，この引用例は，単なる調理方法であり，冷凍品に関するものではな
く，新鮮な茹で枝豆の風味と色調を冷凍品とすることにより維持するという課題も
ない。
　したがって，同引用例は，本件発明と技術分野を異にし，本件発明と
対比するための引用例たり得ない。　
(イ)　「味付えだ豆（冷凍）」（乙６）について
　　「輸入商品の分類実務」記載の「味付えだ豆（冷凍）」（乙６）は，
その詳細な構成は不明であるものの，４８時間も調味料に漬け込み，真空包装をす
ることが必要とされていることから，おそらくは「漬物」というべきものであり，
本件発明における「新鮮な茹で枝豆の莢の鮮やかな色調と風味を維持する」という
技術的課題をおよそ前提としていない。このことは，「味付えだ豆（冷凍）」が，
通関分類上，漬物等の「調製食料品」とされ，「冷凍茹枝豆」が「農産食料品」に
分類されているのとは異なることからも容易に推測される。また，本件発明と「味
付えだ豆（冷凍）」とを対比した場合，両者は塩味が付いているのか調味料の味が
付いているのかの点で相違する。
　　したがって，同引用例も，本件発明と技術分野を異にするものであ
り，本件発明の構成と「味付えだ豆（冷凍）」の構成との異同を論じる余地はな
く，「味付えだ豆（冷凍）」は，本件発明の進歩性を判断するための引用例となり
得ない。
(ウ)　ノースイ製品に関する公刊物等について
　被告は，ノースイ製品に関する新聞記事（乙４，乙５），ノースイ製
品の包装袋（乙９の３０及び３１），ノースイ製品の国内への輸入に関する資料
（乙９の３５ないし３７）をも引用している。しかし，上記引用例のうち，新聞記
事及び包装は，いずれも，ノースイ製品の構成を明らかにしていない。ノースイ製
品の構成が何ら明らかにされていない以上，これを本件発明と対比し，その一致点
と相違点を摘出することすら不可能であるから，これらは，引用例としての適格性
を欠いている。また，ノースイ製品の国内への輸入に関する資料は，進歩性の判断
のための補充的な引用例としても，適格性を欠いている。
　(3)　訂正要件違反による無効理由の有無（争点(1)）
　（被告の主張）　
　　　平成１３年６月５日付け特許異議の決定において認められた本件特許請求
項１に「緑色の維持された」という事項を付加する訂正は，新規事項を追加し，実
質的に特許請求の範囲を変更するものであるから，その訂正は許されない。
　　　　そうすると，原告の請求は権利濫用として許されない。
（原告の反論）
　原告の上記訂正は，本件発明が，一般需要者が茹枝豆製品として受け入れ
る程度の緑を呈しているという公知の事実を単に記述したものにすぎず，新規事項
を付加したものではない。
(4)　損害額はいくらか（争点(2)）。
（原告の主張）
　　被告は，平成１２年１月１日から同年１２月３１日までの間に，少なくと
も２６４３トンの被告製品を輸入し，販売した。塩味茹枝豆の冷凍品の利益額は，
少なくとも１キログラム当たり３０円である。
　したがって，被告は，上記期間内に，少なくとも７９２９万円の利益を得
ており，原告は同額の損害を被っている。
（被告の反論）
　争う。
第３　争点に対する判断
１　進歩性欠如による無効理由の有無について
(1)　ノースイ製品と本件発明の対比
　ア　ノースイ製品の構成
　証拠（甲５の１及び２，６の１，７の８，乙４，５，９の１の１及び
２，９の２の１及び２，９の３の１及び２，９の４，９の６ないし９，９の１１な
いし１４，９の１５の１ないし３，９の１６，９の１８ないし２０，９の２３，９
の２４，９の２６ないし２８，９の３０，９の３１，９の３５の１及び２，９の３
６，９の３７）及び弁論の全趣旨によれば，以下の事実が認められ，これを覆すに
足りる証拠はない。
　　(ア)　ノースイ製品の販売等
　　　ａ　ノースイは，平成元年ころから，台湾において，日星冷凍食品股?有
限公司（以下「日星冷凍」という。）及び台湾三井物産有限公司と共に，解凍後湯
通しをしなくてもそのまま食べられ，塩味を付した新しい茹枝豆の冷凍品の開発を
始め，平成２年ころ，ニュー・ロング・ブランチング製法により，ノースイ製品を
開発した。
　ノースイのニュー・ロング・ブランチング製法は，日星冷凍所有の
スチーム・ブランチャーを用いるものである。スチーム・ブランチャーとは，入口
側を低く，出口側を高くした円筒形の装置であり，円筒体内には，同軸にらせん状
の回転式輸送羽根が設けられている。枝豆は，円筒体の低い方から円筒体内に投入
され，まず，円筒体の低い側の底部に貯まった食塩水により熱水ブランチング処理
され，次いで，らせん状の回転式輸送羽根により円筒体内を上方に輸送される過程
で，加熱スチームの噴射によるスチーム・ブランチング処理がされる（甲６の１，
甲７の８，乙９の１の１の写真１）。　
　　　ｂ　ノースイは，平成２年１２月ころから，ノースイ製品の試験的な輸
入を始め，平成３年度には，約３００トンのノースイ製品を直接又は輸入代行の委
託等の方法で輸入し，「塩あじえだまめ」という商品名で発売した。
　　　　また，ノースイは，ノースイ製品の販売と同時に，ノースイ製品と
同じニュー・ロング・ブランチング製法で製造した冷凍茹枝豆を，「塩ゆでえだま
め」という商品名で国内発売した（以下，ノースイ製品と併せて「ノースイ製品
等」ということがある。）。
　　　ｃ　平成３年８月１２日付けの「冷凍食品新聞」には，「ノースイ
は・・『塩ゆでえだまめ』（５００㌘），『塩あじえだまめ』（１㌔㌘）の２品を
今秋から本格販売する。」「『塩ゆでえだまめ』は，もぎたての新鮮な枝豆を産地
で厳選し，おいしさを逃さない新製法で加熱処理しており，流水で解凍するだけで
食べられるのが特長。」「『塩あじえだまめ』は，新製法で加熱処理し，塩あじを
つけているので，自然解凍するだけで利用できる。」との記事が掲載された（乙
４）。また，同月１３日付けの「冷食タイムズ」には，ノースイ製品及び「塩ゆで
えだまめ」について，「ノースイは，解凍するだけで食べられる冷凍枝豆”ニュ
ー・ロング・ブランチング枝豆”（台湾産）を今春からテスト販売している・・・
従来のロングブランチング枝豆はサッと湯通しする必要があったが，スチーム・ブ
ランチャーで完全調理しているため，解凍するだけ。味付け済みの”塩味”は自然
解凍でそのまま，味付けしていない”ゆで枝豆”は流水解凍後に軽く塩をふりかけ
るだけ。」との記事が掲載された（乙５）。
　ｄ　ノースイ製品の平成３年５月６日当時の「塩あじえだまめ」の包装
袋（乙９の３１）には，「塩あじを付けてありますので自然解凍するだけでお使い
いただけます。・・・お急ぎの場合は，ザルに取り流水で１～２分解凍し，水切り
してください。その際は，お好みに応じて塩をふりかけて下さい」と記載され，ま
た「塩ゆでえだまめ」の包装袋（乙９の３０）には，「＜１＞凍ったままのえだま
めをザルに入れ，流水で１～２分解凍してください。＜２＞ザルごと水切りし，塩
をふりかけてください。」と記載されていた。
　　(イ)　ノースイ製品等の製造方法に関連する文書
　　　ａ　ノースイの社員であり，ノースイ製品等の開発担当者であったＸ
が，平成３年４月２５日付けで作成した「製造工程図」（乙９の１２）には，ノー
スイ製品等の製造工程について，いずれも，鞘付き枝豆を，食塩水でのブランチン
グ工程を経た後に，シャワー水及び（又は）水槽による一次冷却工程，チルド水を
フローさせることによる二次冷却工程を経て，その後，搬送，選別等の工程を経た
後に凍結させる旨が記載されている。
ｂ　ノースイが，台湾におけるノースイ製品の開発を担当した台湾三井
物産有限公司のＹ（台湾農水産業産業股?有限公司の董事長でもある。）から取得し
た情報に基づいて，平成３年５月２０日付けで，税関に対して提出した「事前教示
に関する照会書」（乙９の１５の１）の照会貨物の製法等の記載欄には，「製法　
『加工工程書』を添付しています，（９％の食塩水は塩味をつけるものです。）」
「用途　『おつまみ』として解凍してそのまま食用に供す。」との記載が，同照会
書添付の「枝豆の加工工程のこと」と題する書面（乙９の１５の２）には，「塩あ
じえだまめ」（ノースイ製品）のブランチング条件は，「９３℃～９５℃の９％の
食塩水で４分ブランチング」である旨，また，「塩ゆでえだまめ」のブランチング
条件は，「９３℃～９５℃の２％の食塩水で４分ブランチング」である旨が，それ
ぞれ記載されている。なお，ブランチング時間とは，スチーム・ブランチャーによ
る枝豆の処理時間，すなわち熱水ブランチング処理とスチーム・ブランチング処理
に要した時間の合計を意味する。
　　　ｃ　ノースイが，平成３年４月１日付けで作成したノースイ製品及び
「塩ゆでえだまめ」についての「冷凍野菜規格書」（乙９の１１）には，「食感」
の欄に「解凍するとそのまま喫食できるよう加熱したもの」，「塩分濃度」の欄に
「塩ゆで　２％　塩あじ　９％」と，それぞれ記載されている。
　　　ｄ　Ｙが，平成３年４月１２日，ノースイの担当常務に対して，送付し
たファックス文書（乙９の１４）には，新商品として宣伝する際のノースイ製品の
特徴に関して，「枝豆の一大改革　冷凍枝豆の実践品が出来ました。」「特長　①
解凍するだけですぐ食べられます。誰にも出来る流水或は自然解凍にて手間を掛け
ずいかなる所でもすぐおいしく食べられます。②解凍後長時間変色しません。誰が
いつ見ても鮮やかな色で解凍後１０時間色が変わりません。③食感が完璧です。誰
にも好まれる特定のやわらかさで，枝豆の甘味が生きて食べ始めたら止められな
い。」という点を強調する旨の提案内容が記載されている。
ｅ　ノースイの加工食品部社員であるＺが，平成３年５月１０日付けで
作成した「台湾出張報告書」（乙９の３７）には，「ロングブランチングは当社が
開発した差別化商品であるが，最近では，他社の追随が有りロングブランチングが
レギュラー化している為，更に付加価値を高めたニューロングブランチング（塩ゆ
でスチームブランチング），ニューロングブランチングスペシャル（塩味つきスチ
ームブランチング）の開発を行ない，価格競争に巻き込まれない製品を作り上げ
た。」，「この商品の特徴は，ゆでる手間を省いた自然解凍して食べられる塩味つ
き枝豆です。」，「製造方法の特徴は，加圧式スチームブランチャーを使用してい
る為枝豆自体が持っている旨味を逃さない製造方法をとっています。」と記載され
ている。
　イ　上記認定した事実を基礎にして，ノースイ製品と本件発明を対比する。
　　(ア)　一致する点
　ノースイ製品が，①塩味が付された「塩あじ」枝豆として開発され，
その旨報道されていたこと，②そのブランチング工程においては９％食塩水が用い
られており，これはレギュラー・ブランチング製品（０．２から０．５％食塩水で
ブランチングした従来製品。甲９の１の２）や「塩ゆでえだまめ」のブランチング
の食塩濃度と比べて格段に高い濃度であること，③ノースイ製品と同時期に発売さ
れた「塩ゆでえだまめ」の包装袋には，喫食前に塩をふりかけるよう指示が記載さ
れているのに対して，ノースイ製品の包装袋には，塩味を付けてあるため自然解凍
するだけで使える旨記載されていること，④ノースイ製品は「塩あじえだまめ」の
商品名で，平成３年度だけで約３００トン製造，販売されているが，その間消費者
からその味付けに関して苦情等の問題が生じた形跡は窺われないこと等の事実経緯
に照らすならば，ノースイ製品は，単に莢の表面に塩水が付着していただけではな
く，莢の内部にまで塩が浸透して，食した際に塩味が感じられる製品であり，構成
要件Ａを備えていたものと認められる。
　また，ノースイ製品の開発経緯，平成３年当時に作成された各文書の
記載内容，ノースイ製品に関する報道，包装袋の記載内容，ノースイ製品の輸入量
によれば，ノースイ製品は，構成要件Ｃ，Ｄを備えていたものと認められる。
　以上のとおり，ノースイ製品と本件発明は，構成要件Ａ，Ｃ，Ｄにお
いて一致する。
(イ)　一致するとまでは認められない点
　他方，ノースイ製品は，以下のとおり，構成要件Ｂを備えていたとま
では認められない。すなわち，
　　ａ　「実験報告書」（乙９の３２）には，株式会社ニチレイが，台湾の
日星冷凍のスチーム・ブランチャーを用いて，平成３年当時のノースイ製品の製造
条件（９４℃，９％の食塩水で，４分間ブランチング）どおりの条件で製造した冷
凍茹枝豆を分析したとする結果，また，「試験報告書」（乙９の３３の１）には，
財団法人日本食品分析センターが同実験により製造された冷凍茹枝豆を分析した結
果，がそれぞれ記載され，これらによれば，再現実験により得られた冷凍茹枝豆
は，構成要件Ｂを備えているとの結論が示されている。
　　ｂ　しかし，上記認定のとおり，平成３年当時のノースイ製品の製造方
法の詳細については，上記ア(イ)ｂ認定の文書記載の製造条件が示されるいる点を
除いて，ブランチングの各処理の時間配分，ノースイ製品製造当時のブランチャー
の詳しい構造，回転数等は明らかではない。また，ノースイ製品の開発に関わった
ノースイ社員Ｘの陳述書（乙９の４）には，「新製品・冷凍塩味茹枝豆『NewL/B』
又は『N.L.B』は，解凍後，そのままで，緑色を維持しながら，塩味が感じられるソ
フト感のある製品とするために，スチームブランチャーによる処理条件を微妙に調
整する必要がありました。具体的には，・・・熱水の温度，塩分濃度及び滞留時間
等の調整，加熱加圧スチームの温度（圧力），噴射量，滞留時間等の調整について
微妙な工夫が必要でした。」との記載があること，また，原告が提出する実験報告
書（甲７の７）によっても，熱水ブランチング及びスチーム・ブランチングの時間
配分に応じて，豆に浸透する塩分濃度に差異が生じていることからすれば，熱水ブ
ランチングとスチーム・ブランチングの時間配分やスチームの温度（圧力），噴射
量等は，「豆の中心まで塩分が浸透している」との構成を備えるか否かという点に
影響を及ぼす条件であると認められる。
ｃ　そうすると，平成３年当時のノースイ製品の製造工程のうち，この
ような条件が明らかでない以上，上記再現実験が，当時のノースイ製品の製造方法
を再現した実験であるということはできず，「実験報告書」及び「試験報告書」記
載の試験結果をもって，ノースイ製品が「豆の中心まで薄塩味が浸透している」と
いう構成を備えていたとまでは認めることができない。
(2)　容易想到性の有無
　ア　事実認定
(ア)　甲８（陳述書）の「実験結果」には，「９％の食塩水に枝豆を投入
し，その後９３℃から９５℃の間に維持されるように火力を調節しながら，４分間
枝豆を茹でた（すなわち，熱水ブランチングをする。）場合には，豆の中心部の塩
分濃度が，０．２１％±０．０５となる」ことが記載され，同濃度は後記のとおり
枝豆における塩味の閾値と近接した値である。また，甲９（報告書）には，長時間
茹でると色調がくすむ（緑色の程度が低くなる）が，短時間茹でた場合には，色調
が維持されることが記載されている。
(イ)　乙６（平成２年８月２０日発行の「輸入商品の分類実務」）には，
「味付えだ豆（冷凍）」の表題の下に，「（商品説明）」として，「本品は，さや
付きのえだ豆をブランチングした後，さや付きのまま調味料に漬け込み（４８時
間），豆そのものに調味液を浸透させた上，冷凍したものである。調味液は，しょ
う油，味りん，食塩，グルタミン酸ナトリウム，かつおエキス等で調整されたもの
である。」との記載があり，「（参考）味付きえだ豆製造工程」として，原料を，
「水洗」，「ブランチング」，「冷却・水切」，「調味液漬込み」，「水洗」，
「袋詰真空包装」，「冷凍・出荷」の順に処理する工程が図示されている。
　これによれば，本件発明の出願当時，さや付き枝豆の豆そのものに調
味液を浸透させる方法として，ブランチング後，調味液に漬け込むことは周知の技
術であったと認められる。
　　　　(ウ)　乙８（被告による「短時間塩水浸漬試験」の実験結果）によれば，
枝豆を２分間熱水ブランチング処理した後，２０％冷塩水に約１５秒間浸漬し，こ
れを－３０℃で冷凍，自然解凍（室温で１時間放置）した場合，豆中心の食塩含量
は０．２７％であったこと，甲９（大阪府立大学農学生命科学研究科青果品質保全
学研究室教授Ｗの実験結果）によれば，枝豆５００ｇを１００℃の熱湯１．２５ｌ
に投入して再沸騰後１．５分茹で，次いで１００秒間蒸煮（スチーム）し，流水冷
却をした後，２０％塩水に７５秒間かきまぜながら浸漬した場合，豆の中心部にお
ける塩分濃度は０．８０４％であること，これらの塩分濃度は，いずれも，人間が
枝豆において塩味が感じられる閾値（塩味が識別できるか否かの境目となる最小の
刺激の数値で，一定の条件で多数の人が味わったときに半数の人が塩味を感じる濃
度）として示されている塩分濃度約０．２ないし０．２５％（甲７の６）又は０．
２３ないし０．３２％（乙９の３２資料５，資料Ａ）を超えているか，ほぼ近いこ
とが認められる。上記事実に照らすと，乙６のように，枝豆をブランチングした後
に高濃度の味付液に浸漬した場合には，ブランチング条件（熱水及びスチーム・ブ
ランチング処理か，熱水ブランチングのみか，またその時間割合）に関わりなく，
豆の中心部にまで薄い塩味が浸透するものと認定することができる。
　イ　容易想到性に関する判断
　上記認定した事実を基に，容易想到性の有無を判断する。
　ノースイ製品と本件発明とを対比すると，両者は，「豆の薄皮に塩味が
感じられ，緑色の維持され，ソフト感のある，塩味茹枝豆の冷凍品」であるという
構成において共通し，ただ，ノースイ製品は，塩味の程度に関して「豆の中心まで
薄塩味が浸透している」という構成を充足しているか確認できないという点が相違
する。
(ア)　しかし，そもそも，スチーム・ブランチャーを用いて「豆の薄皮に
塩味が感じられる」という構成を有している枝豆（ノースイ製品）に基づいて，さ
らに，「豆の中心まで薄塩味を浸透」させた枝豆に想い到ることは，塩味の浸透の
程度の差にすぎないのであるから，さして困難を伴うものではないというべきであ
る。また，ブランチングをする際の食塩水における塩分濃度，加熱時間，加熱温度
等を適宜調整し，組み合わせることによって，緑色を維持しながらもそのような構
成を達成できることは，格別の証拠の検討をするまでもなく，健全な社会通念ない
し経験則上明らであるということができるから，本件発明出願当時の当業者にとっ
て容易であったものといえる。
　　のみならず，上記の証拠，すなわち甲８，９によれば，塩分濃度が９
％の食塩水で，４分間，茹でさえすれば，豆の中心部まで相当程度に塩分が達し，
しかも，鞘の緑色は維持されていることが認められる。この事実に照らすならば，
ブランチングの際の塩分濃度を高くしたり，加熱時間を長くしたり，加熱温度を高
めたりすれば，緑色を維持しながらも「豆の中心まで薄塩味が浸透している」とい
う構成を容易に達成することができたことは，証拠上も認めることができる。
(イ)　また，乙６には，調味液の説明として，「しょう油，味りん，食
塩，グルタミン酸ナトリウム，かつおエキス等で調整」する旨の記載がある。上記
記載に照らすならば，ブランチング後に他の成分を加えない純粋の食塩水に浸漬さ
せて，豆に塩味を浸透させるということは，当業者にとって容易に想到できる事項
であると解され，この点を考慮すれば，塩味の浸透の程度をどのようにするかにつ
いては，塩水濃度や浸漬時間等，浸漬する際の条件を適宜調整することができるの
であるから，ノースイ製品のようにブランチングをした枝豆に，このような周知の
技術を適用して「豆の中心まで薄塩味を浸透」させることは，当業者が容易に想到
することができたものと解することもできる。なお，この点について，原告は，乙
６の技術分野は「漬物」に関するものであり，乙６は，本件発明における「新鮮な
茹で枝豆の莢の鮮やかな色調と風味を維持する」という技術的課題をおよそ前提と
しておらず，本件発明とは技術的分野が異なるから，引用例たり得ないと主張す
る。しかし，乙６は，ブランチングした枝豆を，食塩を含む調味液に漬けた後に冷
凍することにより，味付冷凍枝豆を製造する方法に関する記載であり，本件発明と
は，「ブランチングをした味付け済みの冷凍茹枝豆」に関する発明であるという点
で差異がなく，同一の技術分野に属するものということができる。この点の原告の
主張は理由がない。
ウ　以上によれば，本件発明は，本件出願前に日本国内において公然知ら
れ，また，公然実施をされた発明であるノースイ製品及び周知慣用手段に基づい
て，当業者が容易に発明することができたものであるということができる。
(3)　したがって，本件発明は，法２９条２項により，特許を受けることができ
ないものであり，本件特許は，法２９条２項に違反してされたものであることが明
らかであるから，本件請求は，権利の濫用に当たるものとして許されない。
２　結論
　以上によれば，その余の点について判断するまでもなく，原告の請求は理由
がない。よって，主文のとおり判決する。
　　　　東京地方裁判所民事第２９部
裁判長裁判官　　　　　飯　村　敏　明
　　　裁判官　　　　　今　井　弘　晃
　　　裁判官　　　　　大　寄　麻　代
(別紙)
製　品　目　録
　１　商品名
　　(1)(a)「すぐ食べられるえだ豆　うす塩味」
　　　(b)「すぐ食べられるえだ豆　塩味つき」
　　　(c)「すぐ食べられるえだまめ　うす塩味つき」
　　(2)「塩ゆでえだまめ」
　　(3)「塩ゆでえだまめ　茶まめ」
　　(4)「塩ゆでえだまめ　黒まめ」
２　上記１の被告製品の構成
　　枝豆(未完熟の大豆)の莢の内部の豆(子葉)の薄皮に塩味が感じられ、豆(子葉)
　の中心まで、すなわち豆(子葉)全体に薄い塩味が惨みとおっており、豆(子葉)全
　体を食すると、薄い塩味が感じられ、枝豆の莢が緑色を呈しており、豆(子葉)が
　ソフト感(自然解凍又は流水解凍後に再加熱することなく食することができる程度
　の固さ)を持つ塩味茄枝豆の冷凍品
別紙訂正明細書

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