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平成２３年９月７日判決言渡
平成２３年（ネ）第１０００２号特許権侵害差止等請求控訴事件
（原審東京地方裁判所平成２１年（ワ）第７７１８号）
平成２３年５月９日口頭弁論終結
中間判決
控訴人越後製菓株式会社
訴訟代理人弁護士高橋元弘
同末吉亙
訴訟代理人弁理士清武史郎
同坂手英博
補佐人弁理士中島淳
被控訴人佐藤食品工業株式会社
訴訟代理人弁護士島田康男
訴訟代理人弁理士牛木護
同吉田正義
同高橋知之
主文
被控訴人が製造，販売する別紙物件目録１ないし５記載の各食品は，控訴人が有
する別紙特許目録記載の特許の特許請求の範囲の請求項１記載の発明の技術的範囲
に属する。同特許は特許無効審判により無効にされるべきものとは認められない。
事実及び理由
第１控訴の趣旨
１原判決を取り消す。
２被控訴人は，別紙物件目録１ないし５記載の各食品を製造し，譲渡し，輸出
し，又は譲渡の申出をしてはならない。
３被控訴人は，前項記載の各食品及びその半製品並びにこれらを製造する別紙
製造装置目録記載の装置を廃棄せよ。
４被控訴人は，控訴人に対し，１４億８５００万円及びこれに対する平成２１
年３月２４日から支払済みまで年５分の割合による金員を支払え。
５訴訟費用は，第１，２審とも被控訴人の負担とする。
６第２項ないし第４項につき仮執行宣言
第２事案の概要及び当事者の主張等
１事案の概要
控訴人（原審原告）を「原告」と，被控訴人（原審被告）を「被告」という。原
審において用いられた略語は，当審においてもそのまま用いる。
原審の経緯は，以下のとおりである。
原告は，別紙特許目録記載の特許（以下，「本件特許」といい，この特許権を「本
件特許権」という。）を有する。被告は，別紙物件目録１ないし５記載の各食品（別
紙物件目録２ないし５記載の食品は，鏡餅の形状をした容器の中に，同目録１記載
の切餅と同一形状の切餅を内包している。以下，同目録１記載の「切餅」指す場合
には，「被告製品」ないし「被告製品」（切餅）といい，同目録１ないし５記載の食
品を併せて指す場合には「被告製品（別紙物件目録１ないし５）」という。被告製品
（切餅）の構成は，別紙被告製品図面（斜視図）記載のとおりである。）を製造，販
売及び輸出している。
原告は，被告が被告製品（別紙物件目録１ないし５）を製造，販売及び輸出する
行為が，本件特許権の侵害に当たると主張して，被告に対し，特許法１００条１項，
２項に基づき，被告製品（別紙物件目録１ないし５）の製造，譲渡等の差止め，被
告製品（別紙物件目録１ないし５）及びその半製品並びにこれらを製造する製造装
置の廃棄を求めるとともに，本件特許権侵害の不法行為による損害賠償として１４
億８５００万円の支払を求めた。これに対し，被告は，被告製品（別紙物件目録１
ないし５）は本件発明の技術的範囲に属さず，また，本件特許は特許無効審判によ
り無効にされるべきものであると主張して，これを争った。
原判決は，被告製品（別紙物件目録１ないし５）は，本件発明の構成要件Ｂを充
足しないから，本件発明の技術的範囲に属するものとは認められないとして，原告
の請求をいずれも棄却した。これに対し，原告は，原判決の取消しを求めて，本件
控訴を提起した。
２争いのない事実等
原判決の「事実及び理由」欄の「第２事案の概要」，「２争いのない事実等」
（原判決２頁１８行目ないし６頁２行目）記載のとおりであるから，これを引用す
る。
３争点
次のとおり訂正するほかは，原判決の「事実及び理由」欄の「第２事案の概要」，
「３争点」（原判決６頁４行目ないし７行目）記載のとおりであるから，これを引
用する。
原判決６頁４行目ないし５行目の「被告製品が本件発明の構成要件Ｂ及びＤを充
足し，その技術的範囲に属するか否か（争点１）」を，「被告製品が本件発明の構成
要件Ｂ及びＤを充足し，その技術的範囲に属するか否か，又は均等の範囲に属する
か否か（争点１）」に改める。
４争点に対する当事者の主張
次のとおり当審における均等侵害の主張を追加するほかは，原判決の「事実及び
理由」欄の「第３争点に関する当事者の主張」（原判決６頁９行目ないし３８頁２
５行目）記載のとおりであるから，これを引用する。
原判決１７頁１９行目から２４行目を，以下のとおり改める。
「ウ構成要件Ｂについての均等
仮に，本件発明の構成要件Ｂ（「載置底面又は平坦上面ではなくこの小片餅体の上
側表面部の立直側面である側周表面に，この立直側面に沿う方向を周方向としてこ
の周方向に長さを有する一若しくは複数の切り込み部又は溝部を設け（る），」）につ
いて，「載置底面又は平坦上面には切り込み部等を設けない」意味に解釈されるべき
であったとしても，被告製品は，本件発明の特許請求の範囲に記載された構成と均
等であるといえる。
(ｱ)非本質的な部分か否かについて
被告製品において，本件発明の構成要件Ｂとの異なる部分（「載置底面又は平坦上
面に切り込み部等を設けないこと」）は，以下のとおり，本件発明の本質的部分では
ない。
すなわち，本件発明の作用効果は，ア．周方向に切り込み部等を形成したこと（平
坦頂面に形成する場合を含む）により，①膨化による噴き出しを防止する，②切り
込み部によって美感を損なわない，③画期的な焼き上がり形状となる，④焼き餅を
容易に均一に焼くことができる，との効果を奏すること，さらに，イ．このような
周方向の切り込み部等を側周表面に形成することにより，⑤切り込み部位が忌避す
べき焼き形状とならない，⑥膨化によってこの切り込みの上側が下側に対して持ち
上がり，この切り込み部位はこの持ち上がりによって忌避すべき焼き上がり状態と
ならない，との効果を奏すること，さらに，ウ．切餅の側周表面に周方向の切り込
み部等を設けることにより，⑦膨化によって流れ落ちるほど噴き出すことなく切り
込み部等の上側（上半分）が持ち上がり，⑧完全に側面に切り込みが位置すること
により，忌避すべき形状とならず，⑨最中やサンドウイッチのような上下の焼板状
部で膨化した中身がサンドされている等の状態になり非常に食べやすいなどの焼き
上がり形状となる，ことにある。
そうすると，本件発明の本質的部分は，切餅の側周表面に，この立直側面に沿う
方向を周方向としてこの周方向に長さを有する一若しくは複数の切り込み部又は溝
部を設けた点にあるというべきであり，載置底面又は平坦上面に切り込み部等を設
けないことは，本件発明の本質的部分ではない。
(ｲ)置換可能性
本件発明の作用効果は，上記(ｱ)のとおりである。また，被告製品においては，検
証結果報告書（甲３７）別紙４のとおり，膨化による噴き出し抑制（①）及び噴き
出しを抑制した結果として美感を損っておらず（②），膨化によって切り込みの上側
が下側に対して持ち上がり，最中やサンドウイッチのような上下の焼板状部で膨化
した中身がサンドされているという状態となり（③，⑨），ほぼ均一に焼き上がって
いる（④）。さらに，側周表面の切り込みは，完全に側面に位置しているために，忌
避すべき焼き上がり形状とはなっておらず（⑤，⑧），しかも膨化によって切り込み
の上側が下側に対して持ち上がるため，忌避すべき焼き上がり状態となっておらず
（⑥），かつ，膨化によって流れ落ちるほど噴き出すことなく，切り込み部等の上側
（上半分）が持ち上がっている（⑦）。
したがって，本件発明の構成要件Ｂ（「載置底面又は平坦上面ではなくこの小片餅
体の上側表面部の立直側面である側周表面に，この立直側面に沿う方向を周方向と
してこの周方向に長さを有する一若しくは複数の切り込み部又は溝部を設け
（る），」）を，被告製品のような「側周表面に，この立直側面に沿う方向を周方向と
してこの周方向に長さを有する一若しくは複数の切り込み部又は溝部を設け」，かつ
「載置底面又は平坦上面にも切り込み部等を形成する構成」に置換することは，本
件発明の課題解決原理，目的及び作用効果において共通するものであるから，置換
可能性がある。
(ｳ)置換容易性
本件発明の構成要件Ｂを，上記(ｲ)のとおり，被告製品のような構成に置換するこ
とは，被告製品の製造時点において当業者が容易に想到することができたといえる。
(ｴ)被告製品の容易推考性について
本件特許出願時，側周表面に切り込み部等を設ける構成は公知ではなかった。し
たがって，被告製品は，本件特許出願時における公知技術と同一又は当業者がこれ
から容易に推考できたとはいえない。
(ｵ)意識的除外について
原告は，本件特許の出願経過において，載置底面又は平坦上面に切り込み部等を
形成する場合を含むことを積極的に主張していたのであるから，載置底面又は平坦
上面に切り込み部等を形成しない構成を意識的に除外したということはない。
(ｶ)均等の成否
以上のとおり，仮に，構成要件Ｂは，切餅の載置底面又は平坦上面に「切り込み
部又は溝部」を設けた構成を除外するものであるとしても，被告製品は，特許請求
の範囲に記載された構成と均等なものとして，本件発明の技術的範囲に属する。
エまとめ
以上のとおり，被告製品は本件発明の構成要件Ｂ及びＤを充足する（その他の構
成要件を充足することは当事者間に争いはない。）。また，仮に被告製品が，本件発
明の構成要件Ｂを文言に於いて充足しない場合であっても，被告製品は，本件発明
の均等物である。」
原判決２３頁６行目から８行目を，以下のとおり改める。
「ウ構成要件Ｂについての均等であるとの主張に対する反論
原告の主張は，本件発明の本質的部分，置換可能性，意識的除外について誤りが
あり，被告製品について均等侵害は成立しない。
(ｱ)非本質的な部分か否かについて
本件発明の課題解決手段，発明の効果に照らすならば，本件発明においては，構
成要件Ｂ中の「切餅の載置底面又は平坦上面に切り込み部等を設けず，側周表面に
切り込み部等を設ける」との部分が，発明の本質的部分である。すなわち，本件発
明は，焼き餅の焼き途中での膨化による噴き出しを制御できるとともに，焼いた後
の美感も損なわないことなどを目的として，切餅の切り込み部等の設定部位を，従
来考えられていた餅の平坦上面（平坦頂面）ではなく，上側表面部の立直側面であ
る側周表面に周方向に形成する構成を採用したものである。これにより，本件発明
は，焼き途中での膨化による噴き出しを制御できるとともに，切り込み部位が平坦
頂面に形成する場合に比べて見え難く，オーブン天火による火力が弱い位置にある
ため，焼き上がった後の切り込み部位が人肌での傷跡のような忌避すべき焼き形状
とならない場合が多いなどの作用効果を奏する。そうすると，本件発明は，構成要
件Ｂにおける，切餅の載置底面又は平坦上面には切り込み部等を設けず，上側表面
部の立直側面である側周表面に切り込み部等を設けるとの構成を採用した点が，本
質的な部分であると解される。
以上によれば，本件発明において，切餅の載置底面又は平坦上面に切り込み部等
を設けず，側周表面に切り込み部等を設けることは，発明の本質的部分である。
(ｲ)置換可能性
上記のとおり，側周表面にのみ切り込み部等を設けた場合，焼き途中での膨化に
よる噴き出しを制御できるとともに，焼き上がった後に切り込み部位が人肌での傷
跡のような忌避すべき焼き形状とならず，美感も損なわないとの作用効果を奏する。
また，側周表面にのみ切り込み部等を設けた場合，載置底面及び平坦上面の焼き上
がり形状が，上下の焼板状部の間にサンドされている状態（構成要件Ｄ）となり，
美感も損なわず，焼き餅を容易に均一に焼くことができるとの作用効果を奏する。
これに対し，載置底面及び平坦上面及び側周表面に切り込み部等を設けた場合の焼
き上がり形状は，十字状の切り込み部の交差部が膨化によって内部から若干盛り上
がり，平坦上面には十字状の切れ込みが形成されているから，上記本件発明の作用
効果を有しているとはいえない。
したがって，本件発明の切餅の載置底面又は平坦上面に切り込み部等を設けず，
側周表面に切り込み部等を設けた構成を，被告製品の切餅の載置底面又は平坦上面
に十字状の切り込み部を設けるとともに，側周表面に切り込み部等を設けた構成に
置換すると，本件発明の有する解決原理を実現することができず，同一の作用効果
を奏するとはいえないから，置換可能性はない。
(ｳ)意識的除外について
本件発明の特許請求の範囲（請求項１）からは，切餅の載置底面又は平坦上面に
十字状の切り込み部を設けるとの構成が意識的に除外されている。すなわち，本件
明細書及び図面では，切餅の載置底面又は平坦上面に十字状の切り込み部を設ける
とともに側周表面に切り込み部等を設ける構成は示されていない。むしろ，本件明
細書の段落【０００７】には，「一方，米菓では餅表面に数条の切り込み（スジ溝）
を入れ，膨化による噴き出しを制御しているが，同じ考えの下切餅や丸餅の表面に
数条の切り込みや交差させた切り込みを入れると，この切り込みのため膨化部位が
特定されるとともに，切り込みが長さを有するため噴き出し力も弱くなり焼き網へ
落ちて付着する程の突発噴き出しを制御することはできるけれども，焼き上がった
後その切り込み部位が人肌での傷跡のような焼き上がりとなり，実に忌避すべき状
態となってしまい，生のつき立て餅をパックした切餅や丸餅への実用化はためらわ
れる。」との記載がされている。さらに，原告は，審査過程で提出した平成１７年
８月１日付け意見書において，「そこで，本発明は，切り込みを天火が直に当たり
ずらい側周表面のみに設け，しかも切り込みを水平方向に切り入れ，更に周辺縁あ
るいは輪部縁に沿う周方向に長さを有する切り込みとし，他の平坦上面や載置底面
には形成せず・・・」として，切餅の載置底面又は平坦上面に十字状の切り込み部
を設けるとの構成を除外している。
(ｴ)均等の成否
以上のとおり，被告製品について均等侵害は成立しない。
エまとめ
以上のとおり，被告製品は，構成要件Ｂ及びＤを充足せず，また，均等侵害も成
立しない。」
原判決２９頁１１行目から１２行目にかけての「（以下，上記納品に係る『こんが
りうまカット』を『本件こんがりうまカット』という。）」を「（以下，上記納品に係
る『こんがりうまカット』を『本件こんがりうまカット』という場合がある。）」と
改める。
第３当裁判所の判断
当裁判所は，被告製品（別紙物件目録１ないし５）は本件発明の技術的範囲に属
し，かつ本件特許は特許無効審判により無効にされるべきものではないと判断する。
その理由は，以下のとおりである。
１争点１（被告製品が本件発明の構成要件Ｂ及びＤを充足するか否か）につい
て
被告製品の構成，及び被告製品が本件発明の構成要件Ａ，Ｃ及びＥを充足するこ
とについては，当事者間において争いがない。以下，被告製品が本件発明の構成要
件Ｂ，Ｄを充足するか否かについて検討する。
(1)構成要件Ｂの充足性について
ア「載置底面又は平坦上面ではなく」の意義について
当裁判所は，構成要件Ｂにおける「載置底面又は平坦上面ではなく」との記載は，
「側周表面」であることを明確にするための記載であり，載置底面又は平坦上面に
切り込み部又は溝部（以下「切り込み部等」ということがある。）を設けることを除
外するための記載ではないと判断する。
この点，被告は，「載置底面又は平坦上面ではなく」との記載部分は，「この小片
餅体の上側表面部の立直側面である側周表面に」との記載部分とは，切り離して意
味を理解すべきであって，「載置底面又は平坦上面」には，「一若しくは複数の切れ
込み部又は溝部」を設けない，という意味に理解すべきであると主張する。
しかし，①「特許請求の範囲の記載」全体の構文も含めた，通常の文言の解釈，
②本件明細書の発明の詳細な説明の記載，及び③出願経過等を総合するならば，被
告の上記主張は，採用することができない。その理由は，以下のとおりである。
（ｱ）特許請求の範囲の記載
本件発明の特許請求の範囲（請求項１）には，「載置底面又は平坦上面ではなくこ
の小片餅体の上側表面部の立直側面である側周表面に，この立直側面に沿う方向を
周方向としてこの周方向に長さを有する一若しくは複数の切り込み部又は溝部を設
け，」（構成要件Ｂ）と記載されている。
上記特許請求の範囲の記載によれば，「載置底面又は平坦上面ではなく」との記載
部分の直後に，「この小片餅体の上側表面部の立直側面である側周表面に」との記載
部分が，読点が付されることなく続いているのであって，そのような構文に照らす
ならば，「載置底面又は平坦上面ではなく」との記載部分は，その直後の「この小片
餅体の上側表面部の立直側面である」との記載部分とともに，「側周表面」を修飾し
ているものと理解するのが自然である。
(ｲ)発明の詳細な説明の記載
ａ本件明細書（甲２）には，以下の記載がある。
「【０００２】【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】
餅を焼いて食べる場合，加熱時の膨化によって内部の餅が外部へ突然膨れ出て下
方へ流れ落ち，焼き網に付着してしまうことが多い。」
「【０００４】このような膨化現象は焼き網を汚すだけでなく，焼いた餅を引き
上げずらく，また食べにくい。更にこの膨化のため餅全体を均一に焼くことができ
ないなど様々な問題を有する。」
「【０００５】しかし，このような膨化は水分の多い餅では防ぐことはできず，
十分に焼き上げようとすれば必ず加熱途中で突然起こるものであり，この膨化によ
る噴き出し部位も特定できず，これを制御することはできなかった。」
「【０００７】一方，米菓では餅表面に数条の切り込み（スジ溝）を入れ，膨化
による噴き出しを制御しているが，同じ考えの下切餅や丸餅の表面に数条の切り込
みや交差させた切り込みを入れると，この切り込みのため膨化部位が特定されると
共に，切り込みが長さを有するため噴き出し力も弱くなり焼き網へ落ちて付着する
程の突発噴き出しを抑制することはできるけれども，焼き上がった後その切り込み
部位が人肌での傷跡のような焼き上がりとなり，実に忌避すべき状態となってしま
い，生のつき立て餅をパックした切餅や丸餅への実用化はためらわれる。」
「【０００８】本発明は，このような現状から餅を焼いた時の膨化による噴き出
しはやむを得ないものとされていた固定観念を打破し，切り込みの設定によって焼
き途中での膨化による噴き出しを制御できると共に，焼いた後の焼き餅の美感も損
なわず実用化でき，しかも切り込みの設定によっては，焼き上がった餅が単にこの
切り込みによって美感を損なわないだけでなく，逆に自動的に従来にない非常に食
べ易く，また食欲をそそり，また現に美味しく食することができる画期的な焼き上
がり形状となり，また今まで難しいとされていた焼き餅を容易に均一に焼くことが
でき餅の消費量を飛躍的に増大させることも期待できる極めて画期的な餅を提供
することを目的としている。」
「【００１４】即ち，従来は加熱途中で突然どこからか内部の膨化した餅が噴き
出し（膨れ出し），焼き網に付着してしまうが，切り込み３を設けていることで，
先ずこれまで制御不能だったこの噴き出し位置を特定することができ，しかもこの
切り込み３を長さを有するものとしたり，短くても数箇所設けることで，膨化によ
る噴出力（噴出圧）を小さくすることができるため，焼き網へ垂れ落ちるほど噴き
出し（膨れ出）たりすることを確実に抑制できることとなる。」
「【００１５】しかも本発明は，この切り込み３を単に餅の平坦上面（平坦頂面）
に直線状に数本形成したり，Ｘ状や＋状に交差形成したり，あるいは格子状に多数
形成したりするのではなく，周方向に形成，例えば周方向に連続して形成してほぼ
環状としたり，あるいは側周表面２Ａに周方向に沿って形成するため，この切り込
み３の設定によって焼いた時の膨化による噴き出しが抑制されると共に，焼き上が
った後の焼き餅の美感も損なわない。しかも焼き上がった餅が単にこの切り込み３
によって美感を損なわないだけでなく，逆に自動的に従来にない非常に食べ易く，
また食欲をそそり，また美味しく食することができる焼き上がり形状となり，それ
故今まで難しいとされていた焼き餅を容易に均一に焼くことができることとな
る。」
「【００１６】即ち，例えば，側周表面２Ａに切り込み３を周方向に沿って形成
することで，この切り込み部位が焼き上がり時に平坦頂面に形成する場合に比べて
見えにくい部位にあるというだけでなく，オーブン天火による火力が弱い位置に切
り込み３が位置するため忌避すべき焼き形状とならない場合が多い。」
「【００１７】また，この側周表面２Ａに形成することで，膨化によってこの切
り込み３の上側が下側に対して持ち上がり，この切り込み部位はこの持ち上がりに
よって忌避すべき焼き上がり状態とならないという画期的な作用・効果を生じる。」
「【００１８】即ち，この持ち上がりにより，図２に示すように最中やサンドウ
ィッチのような上下の焼板状部の間に膨化した中身がサンドされている状態，ある
いは焼きはまぐりができあがりつつあるようなやや片持ち状態に開いた貝のよう
な形状に自動的に膨化変形し，自動的に従来にない非常に食べ易く，また食欲をそ
そり，また美味しく食することができる焼き上がり形状となる。またほぼ均一に焼
き上げることが可能となる。」
「【００１９】本発明の方形（直方形）の切餅の場合，立直側面たる側周表面２
Ａに切り込み３をこの立直側面に沿って形成することで，たとえ側周表面２Ａの四
面全てに連続して角環状に切り込み３をめぐらし形成しなくても，少なくとも対向
側面に所定長さ以上連続して切り込み３を形成することで，膨化によって流れ落ち
る程噴き出すことなく，この切り込み３に対して上側が持ち上がり，前述のように
最中やサンドウイッチのような上下の焼板状部間に膨化した中身がサンドされて
いる状態，あるいは焼きはまぐりができあがったようなやや片持ち状態に開いた貝
のような形状となり，自動的に従来にない非常に食べ易く，また食欲をそそり，ま
た美味しく食することができる焼き上がり形状となる。」
「【００２０】特にこの切り込み３を側周表面２Ａに，小片餅体１の輪郭縁に沿
った周方向に連続してほぼ四角環状に形成すれば，一層前記作用・効果が確実に発
揮され，極めて画期的な餅となる。」
「【００３２】【発明の効果】
本発明は上述のように構成したから，切り込みの設定によって焼き途中での膨化
による噴き出しを制御できると共に，焼いた後の焼き餅の美感も損なわず実用化で
き，しかも切り込みの設定によっては，焼き上がった餅が単にこの切り込みによっ
て美感を損なわないだけでなく，逆に自動的に従来にない非常に食べ易く，また食
欲をそそり，また現に美味しく食することができる画期的な焼き上がり形状とな
り，また今まで難しいとされていた焼き餅を容易に均一に焼くことができ餅の消費
量を飛躍的に増大させることも期待できる極めて画期的な餅となる。」
「【００３３】しかも本発明は，この切り込みを単なる餅の平坦上面に直線状に
数本形成したり，Ｘ状や＋状に交差形成したり，あるいは格子状に多数形成したり
するのではなく，周方向に形成，例えば周方向に連続して形成してほぼ環状とした
り，あるいは側周表面に周方向に沿って対向位置に形成すれば一層この切り込みよ
って焼いた時の膨化による噴き出しが抑制されると共に，焼き上がった後の焼き餅
の美感も損なわず，しかも確実に焼き上がった餅は自動的に従来にない非常に食べ
易く，また食欲をそそり，また美味しく食することができる焼き上がり形状となり，
それ故今まで難しいとされていた焼き餅を容易に均一に焼くことができこととな
る画期的な餅となる。」
「【００３４】また，切り込み部位が焼き上がり時に平坦頂面に形成する場合に
比べて見えにくい部位にあるというだけでなく，オーブン天火による火力が弱い位
置に切り込みが位置するため忌避すべき焼き形状とならない場合が多く，膨化によ
ってこの切り込みの上側が下側に対して持ち上がり，この切り込み部位はこの持ち
上がりによって忌避すべき焼き上がり状態とならないという画期的な作用・効果を
生じる。」
「【００３５】特に本発明においては，方形（直方形）の切餅の場合で，立直側
面たる側周表面に切り込みをこの立直側面に沿って形成することで，たとえ側周面
の周面全てに連続して角環状に切り込みを形成しなくても，少なくとも対向側面に
所定長さ以上連続して切り込みを形成することで，この切り込みに対して上側が膨
化によって流れ落ちる程噴き出すことなく持ち上がり，しかも完全に側面に切り込
みは位置し，オーブン天火の火力が弱いことなどもあり，忌避すべき形状とはなら
ず，また前述のように最中やサンドウィッチのような上下の焼板状部で膨化した中
身がサンドされている状態，あるいは焼きはまぐりができあがったようなやや片持
ち状態に開いた貝のような形状となり，自動的に従来にない非常に食べ易く，また
食欲をそそり，また美味しく食することができる焼き上がり形状となる。」
また，本件明細書には，図１ないし３（本判決「別紙図１ないし３」のとおり）
が示されている。
ｂ上記発明の詳細な説明欄の記載によれば，本件発明の作用効果として，①加
熱時の突発的な膨化による噴き出しの抑制，②切り込み部位の忌避すべき焼き上が
り防止（美感の維持），③均一な焼き上がり，④食べ易く，美味しい焼き上がり，
が挙げられている。そして，本件発明は，切餅の立直側面である側周表面に切り込
み部等を形成し，焼き上がり時に，上側が持ち上がることにより，上記①ないし④
の作用効果が生ずるものと理解することができる。これに対して，発明の詳細な説
明欄において，側周表面に切り込み部等を設け，更に，載置底面又は平坦上面に切
り込み部等を形成すると，上記作用効果が生じないなどとの説明がされた部分はな
い。本件明細書の記載及び図面を考慮しても，構成要件Ｂにおける「載置底面又は
平坦上面ではなく」との記載は，通常は，最も広い面を載置底面として焼き上げる
のが一般的であるが，そのような態様で載置しない場合もあり得ることから，載置
状態との関係を示すため，「側周表面」を，より明確にする趣旨で付加された記載
と理解することができ，載置底面又は平坦上面に切り込み部等を設けることを排除
する趣旨を読み取ることはできない。
ｃこれに対し，被告は，本件発明は，切餅について，切り込みの設定によって，
焼き途中での膨化による噴き出しを制御できるという効果（効果①）と，焼いた後
の焼き餅の美感も損なわず実用化できるという効果（効果②）を共に奏するもので
あるが（本件明細書段落【００３２】），切餅の平坦上面又は載置底面に切り込みが
存在する場合には，焼き上がった後その切り込み部位が人肌での傷跡のような焼き
上がりとなるため，忌避すべき状態になることから（本件明細書段落【０００７】），
本件発明における効果②を奏することはないと主張する。
しかし，被告の主張は，採用の限りでない。
すなわち，本件発明は，上記のとおり，切餅の側周表面の周方向の切り込みによ
って，膨化による噴き出しを抑制する効果があるということを利用した発明であ
り，焼いた後の焼き餅の美感も損なわず実用化できるという効果は，これに伴う当
然の結果であるといえる。載置底面又は平坦上面に切り込み部を設けたために，美
観を損なう場合が生じ得るからといって，そのことから直ちに，構成要件Ｂにおい
て，載置底面又は平坦上面に切り込み部を設けることが，排除されると解すること
は相当でない。
また，当初明細書（甲６の２）の段落【００２１】には，作用効果に寄与する切
り込みの形成方法が記載され，同明細書の段落【００４３】，【００４５】には，周
方向の切り込み等は，側周表面に設けるよりは作用効果が十分ではないが，平坦頂
面における場合でも同様の作用効果が生じる旨記載され，図６（別紙図５）が示さ
れていたことに照らすと，周方向の切り込み等による上側の持ち上がりが生ずる限
りは，本件発明の作用効果が生ずるものと理解することができ，載置底面又は平坦
上面に切り込み部を設けないとの限定がされているとはいえない。さらに，本件明
細書段落【０００７】の記載は，米菓で採られた噴き出し抑制手段の適用における
問題点を記載したものであり，本件発明において，周方向の切り込み等による，上
側の持ち上がりによる噴き出し抑制手段を採用するに当たり，載置底面又は平坦上
面に切り込み等を設けるか否かについて，本件明細書に何らかの言及がされている
と解する余地はない。したがって，被告の上記主張は，採用することができない。
ｄまた，被告は，切り込み部位が小片餅体の上側表面部の立直側面である側周
表面に設けられるという構成であることを表現するのであれば，「小片餅体の上側
表面部の立直側面である側周表面に切り込み部又は溝部を設ける」と記載すれば足
り，「載置底面又は平坦上面ではなく」との記載を付加する必要はない，と主張す
る。
しかし，被告のこの点の主張も採用できない。すなわち，前記のとおり，角形等
の小片餅体である切餅において，最も広い面を載置底面として焼き上げるのが一般
的であるといえるが，これにより一義的に全ての面が特定できるとは解されない
（別紙「原告提出の参考図面」参照）。したがって，小片餅体の上側表面部の立直
側面である側周表面を特定するため，「載置底面又は平坦上面ではなく」との記載
を付加することに，意味があるといえる。したがって，被告の上記主張は，採用す
ることができない。
(ｳ)出願過程について
被告は，原告は本件特許の出願過程において，切餅の載置底面又は平坦上面では
なく，切餅の側周表面のみに切り込みが設けられることを述べた経緯がある旨主張
する。
しかし，被告の上記主張は，以下の出願過程の具体的経緯に照らして，採用する
ことができない。
ａ出願過程における具体的経緯
(a)本件特許出願（平成１４年１０月３１日出願）に係る出願当初明細書（甲６の２）記載
の特許請求の範囲は，請求項１ないし８から成り，その請求項１の記載は，次のとおりである。
「【請求項１】角形の切餅や丸形の丸餅などの小片餅体の載置底面ではなく上側表面部に，
周方向に長さを有する若しくは周方向に配置された一若しくは複数の切り込み部又は溝部を設
けたことを特徴とする餅。」
(b)原告は，平成１７年５月２７日付けで拒絶理由通知を受けたので，同年８月１日付けで，
出願当初明細書記載の特許請求の範囲等の補正をする手続補正書（甲８の２）を提出するとと
もに，同日付け意見書（甲８の１）及び手続補足書を提出した。
①平成１７年８月１日付け手続補正書（甲８の２）による補正後の特許請求の範囲は，請
求項１ないし５から成り，その請求項１の記載は，次のとおりである（下線部は，補正部分で
ある。）
「【請求項１】角形の切餅や丸形の丸餅などの焼き網に載置して焼き上げて食する小片餅体
の載置底面又は平坦上面ではなくこの小片餅体の上側表面部の側周表面のみに，周辺縁あるい
は輪郭縁に沿う周方向に長さを有する一若しくは複数の切り込み部又は溝部を設け，前記周方
向に連続して形成若しくは周方向に沿って複数形成した切り込み部又は溝部は，少なくとも前
記小片餅体の側周表面の互いに対向する位置には存するように構成して，焼き上げるに際して
の膨化による外部への噴出力を抑制するための前記切り込み部又は溝部を，前記小片餅体の載
置底面及び平坦上面には形成せず，且つ前記切込み部又は溝部が前記小片餅体の側周表面の対
向位置に何ら形成されていないことのないように構成したことを特徴とする餅。」
②平成１７年８月１日付け意見書（甲８の１）には，「従って，単に餅表面に切り込みを設
けただけでは，平坦正面に形成した切り込み部分の焼き上がりが，実に忌避すべきものとなっ
てしまい実用性に乏しいのです。」，「そこで，本発明は，切り込みを天火が直に当たりずらい側
周表面にのみ設け，しかも切り込みを水平方向に切り入れ，更に周辺縁あるいは輪部縁に沿う
周方向に長さを有する切り込みとし，他の平坦上面や載置底面には形成せず・・・前述のよう
に切り込みの焼き上がり具合は決して刃傷のようにはならず，見た目も良いだけでなく，この
切り込みの前述のような形成位置設定によって，切り込み下側に対して切り込み上側は膨れる
ように持ち上がり，まるで最中サンドのように焼き上がり，今日までの餅業界では全く予想も
できないきれいにして均一な焼き上がりを実現できたのです。」，「この点に真に本発明の画期的
な創作性があるのです。」（以上，２頁９行～２０行）などの記載がある。
(c)原告は，平成１７年９月２１日付けで，更に拒絶理由通知（甲９）を受けたので，同年
１１月２５日付けで，本件明細書の特許請求の範囲等の補正をする手続補正書（甲１０の２）
を提出するとともに，同日付け意見書（甲１０の１）及び手続補足書を提出した。
①平成１７年９月２１日付け拒絶理由通知（甲９）には，拒絶の「理由」として，「平成１
７年８月１日付けでした手続補正は，下記の点で願書に最初に添付した明細書又は図面に記載
した事項の範囲内においてしたものではないから，特許法第１７条の２第３項に規定する要件
を満たしていない。」，「記」として，「『小片餅体の上側表面部の側周表面のみに，』（補正後の請
求項１）は願書に最初に添付した明細書又は図面（以下『当初明細書等』という。）に記載され
ていない。当初明細書等には『小片餅体の・・・上側表面部の側周表面に，』との記載（請求項
２）及び『小片餅体１の・・・上側表面部２の側周表面２Ａに，』との記載はあるものの（発明
の詳細な説明の段落００１１），記載された事項から『のみ』であることが自明な事項であると
も認められない。」（以上，１頁）などの記載がある。
②平成１７年１１月２５日付け手続補正書（甲１０の２）による補正後の特許請求の範囲
は，請求項１ないし６から成り，その請求項１及び４の記載は，次のとおりである（下線部は，
補正部分である。）
「【請求項１】焼き網に載置して焼き上げて食する丸餅などの輪郭形状が円形の小片餅体の
載置底面又平坦上面ではなくこの小片餅体の上側表面部の周辺傾斜面である側周表面に，この
輪郭縁に沿う方向を周方向としてこの周方向に長さを有する若しくは周方向に配置された一若
しくは複数の切り込み部又は溝部を設け，この切り込み部又は溝部は，この輪郭縁に沿う方向
を周方向としてこの周方向に一周連続させて丸環状とした若しくは周方向に沿って複数配置し
てほぼ丸環状に配置した若しくは対向二箇所に周方向に連続して形成した切り込み部又は溝部
として，焼き上げるに際しての膨化による外部への噴き出しを抑制する構成としたことを特徴
とする餅。」
「【請求項４】焼き網に載置して焼き上げて食する切餅などの輪郭形状が方形の小片餅体の
載置底面又平坦上面ではなくこの小片餅体の上側表面部の立直側面である側周表面に，この立
直側面に沿う方向を周方向としてこの周方向に長さを有する若しくは周方向に配置された一若
しくは複数の切り込み部又は溝部を設け，この切り込み部又は溝部は，この立直側面に沿う方
向を周方向としてこの周方向に一周連続させて角環状とした若しくは周方向に沿って複数配置
してほぼ角環状に配置した若しくは前記立直側面である側周表面の対向二側面に形成した切り
込み部又は溝部として，焼き上げるに際しての膨化による外部への噴き出しを抑制する構成と
したことを特徴とする餅。」
③平成１７年１１月２５日付け意見書（甲１０の１）には，
「１．本願に関し，この度，先に提出した手続補正書が要旨変更であることのご見解を示さ
れ，再度意見書徴集せられましたが，出願当初の明細書及び図面の記載から自明な事項として
導き出せない限定事項が記載されているとのこの度のご指摘を精査検討し，改めて以下の点を
考慮した別紙手続補正書をこの度再提出致しました。」，「２．即ち，切り込みが側周表面にのみ
存するとの点については，審査官の要旨変更とのご指摘を踏まえて，元通り「のみ」を削除し，
この「のみ」であるか否かは出願当初どおり請求項には特定せず，本発明の必須の構成要件で
なく出願当初通り「のみ」かどうかは本発明と無関係と致しました。・・・即ち，ご指摘の点を
踏まえて要旨変更とならないように，請求項を先ず丸餅と切餅（角餅）に区分し，切り込みは
この丸餅にあっては周辺傾斜面に，切餅にあっては立直側面に設け，しかも，周方向に形成す
る切り込みは，丸餅にあっては輪部縁に沿って，切餅にあっては立直側面に沿って形成し，更
にこの切り込みは，環状の切り込みとするか，複数の切り込みからなるほぼ環状の切り込みと
するか若しくは少なくとも対向二カ所に対向形成するかのいずれかである点を明確にクレーム
に特定すると共に，この切り込みを形成する小片餅体は，先回の補正と同様に焼き網に載置し
て焼き上げて食する小片餅体（丸餅あるいは切餅）であって，この上側表面部の側周表面に前
述のように切り込みを設けて焼き上げるに際して膨化による外部への噴き出しを抑制するよう
に構成した点を明確に特定致しました。」（以上，１頁），「この点に真に本発明の画期的な創作
性があるのです（尚，この最中サンドのように膨れて持ち上がるように焼き上がることが本発
明の最も重要な必須の発明ポイントであり，この発明ポイントが重要なのであって，勿論見た
目が悪くなっても構わなければ平坦上面にも更に切り込みを追加しても構わないことは言うま
でもないことです。）」（３頁）などの記載がある。
(d)原告は，平成１８年１月２４日付けで拒絶査定を受けたので，同年２月２７日付けで上
記拒絶査定に対する不服審判請求（不服２００６－３５８６号事件）を行い，同年３月２９日
付けで，本件明細書の特許請求の範囲等の補正をする手続補正書（甲１２の２）及び審判請求
書の請求の理由を変更する手続補正書を提出し，更に同月３１日付け手続補足書を提出した。
上記手続補正書（甲１２の２）による補正後の特許請求の範囲は，請求項１ないし５から成
り，その請求項１及び４の記載は，次のとおりである（下線部は，補正部分である。）
「【請求項１】焼き網に載置して焼き上げて食する丸餅などの輪郭形状が円形の小片餅体の
載置底面又は平坦上面ではなくこの小片餅体の上側表面部の周辺傾斜面である側周表面に，こ
の輪郭縁に沿う方向を周方向としてこの周方向に長さを有する一若しくは複数の切り込み部又
は溝部を設け，この切り込み部又は溝部は，この輪郭縁に沿う方向を周方向としてこの周方向
に一周連続させて丸環状とした若しくは対向二箇所に周方向に連続して形成した切り込み部又
は溝部として，焼き上げるに際しての膨化による外部への噴き出しを抑制する構成としたこと
を特徴とする餅。」
「【請求項４】焼き網に載置して焼き上げて食する輪郭形状が方形の小片餅体である切餅の
載置底面又は平坦上面ではなくこの小片餅体の上側表面部の立直側面である側周表面に，この
立直側面に沿う方向を周方向としてこの周方向に長さを有する一若しくは複数の切り込み部又
は溝部を設け，この切り込み部又は溝部は，この立直側面に沿う方向を周方向としてこの周方
向に一周連続させて角環状とした若しくは前記立直側面である側周表面の対向二側面に形成し
た切り込み部又は溝部として，焼き上げるに際して前記切り込み部又は溝部の上側が下側に対
して持ち上がり，最中やサンドウイッチのように上下の焼板状部の間に膨化した中身がサンド
されている状態に膨化変形することで膨化による外部への噴き出しを抑制するように構成した
ことを特徴とする餅。」
(e)原告は，不服２００６－３５８６号事件の審尋に対する平成１９月１月４日付け回答書
（甲１６）を提出した後，平成２０年２月１９日付けで，拒絶理由通知を受けたので，同月２
９日付けで，本件明細書の特許請求の範囲等の補正をする手続補正書（甲１８の２）を提出す
るとともに，同日付け意見書（甲１８の１）を提出した。
上記手続補正書（甲１８の２）による補正は，上記意見書（甲１８の１）に「今回の拒絶理
由を解消すべく，丸餅の請求項１～３とその実施例をすべて削除し，請求項４，５をそのまま
請求項１，２とした」との記載があるように，平成１８年３月２９日付け手続補正書（甲１２
の２）による補正後の特許請求の範囲の請求項１ないし５のうち，請求項１ないし３を削除し，
「切餅」に関する請求項４，５をそのまま新たな請求項１，２としたものである。
なお，平成１９月１月４日付け回答書（甲１６）には，「（7）本発明は，上下面にあろうが，
側面にあろうが切り込みを形成することで噴き出しを抑制することを第一の目的としています
が，上下面に切り込みがあろうがなかろうが，切餅の薄肉部である立直側面の周方向に切り込
みがあることで，切餅が最中やサンドウイッチのように焼板状部間に膨化した中身がサンドさ
れた状態に焼き上がって，噴きこぼれが抑制されるだけでなく，見た目よく，均一に焼き上が
り，食べ易い切り餅が簡単にできることに画期的な創作ポイントがあるのです（もちろん上下
面には切り込みがない方が望ましいが，上下面にあってもこの側面にあることで前記作用・効
果が発揮され，これまでにない画期的な切餅となるもので，引例にはこの切餅の薄肉部である
側面に切り込みを設ける発想が一切開示されていない以上，本発明とは同一発明ではありませ
ん。）。」（７頁～８頁）などの記載がある。
(f)特許庁は，平成２０年３月２４日，不服２００６－３５８６号事件について，「原査定
を取り消す。本願の発明は，特許すべきものとする。」との審決をした（甲１９）。
原告は，同年４月１８日，本件特許権の設定登録（請求項の数２）を受けた。
ｂ判断
上記本件特許の出願の経緯に照らすならば，原告は，平成１７年５月２７日付け
で拒絶理由通知を受けたことから，同年８月１日付けで手続補正書（甲８の２）を
提出して，切餅の上下面である載置底面又は平坦上面ではなく，切餅の側周表面の
みに切り込みが設けられる発明へと補正することを試みたが，同補正は，審査官か
ら認められず，同年９月２１日付けで拒絶理由通知（甲９）を受けたため，結局，
同年５月の補正を撤回し，また，従前の意見内容も改めて，平成１７年１１月２５
日付けの手続補正書（甲１０の２）を提出した経緯が認められる。
以上のとおりであり，本件特許に係る出願過程において，原告は，拒絶理由を解
消しようとして，一度は，手続補正書を提出し，同補正に係る発明の内容に即して，
切餅の上下面である載置底面又は平坦上面ではなく，切餅の側周表面のみに切り込
みが設けられる発明である旨の意見を述べたが，審査官から，新規事項の追加に当
たるとの判断が示されたため，再度補正書を提出して，前記の意見も撤回するに至
った。したがって，本件発明の構成要件Ｂの文言を解釈するに当たって，出願過程
において，撤回した手続補正書に記載された発明に係る「特許請求の範囲」の記載
の意義に関して，原告が述べた意見内容に拘束される筋合いはない。むしろ，本件
特許の出願過程全体をみれば，原告は，撤回した補正に関連した意見陳述を除いて，
切餅の上下面である載置底面及び平坦上面には切り込みがあってもなくてもよい
旨を主張していたのであって，そのような経緯に照らすならば，被告の上記主張は，
採用することができない。
（ｴ）以上のとおり，構成要件Ｂにおける「載置底面又は平坦上面ではなく」と
の記載は，「側周表面」を特定するための記載であり，載置底面又は平坦上面に切
り込み部等を設けることを除外する意味を有すると理解することは相当でない。
イ被告製品との対比
被告製品は，別紙被告製品図面（斜視図）のとおり，「上面１７及び下面１６に，
切り込み部１８が上面１７及び下面１６の長辺部及び短辺部の全長にわたって上
面１７及び下面１６のそれぞれほぼ中央部に十字状に設けられ」（ｂ１），「かつ，
上面１７及び下面１６に挟まれた側周表面１２の長辺部に，同長辺部の上下方向を
ほぼ３等分する間隔で長辺部の全長にわたりほぼ並行に２つの切り込み部１３が
設けられ」（ｂ２）ていることが認められる（当事者間において争いがない。）。被
告製品と本件発明１を対比すると，被告製品における「上面１７及び下面１６に挟
まれた側周表面１２の長辺部」は，本件発明の構成要件Ｂの「載置底面又は平坦上
面ではなくこの小片餅体の上側表面部の立直側面である側周表面」に，以下同様に，
「同長辺部の上下方向をほぼ３等分する間隔で長辺部の全長にわたりほぼ並行に」
は，「この立直側面に沿う方向を周方向としてこの周方向に長さを有する」に，「２
つの切り込み部１３」は，「一若しくは複数の切り込み部又は溝部」に該当する。
したがって，被告製品は，本件発明の構成要件Ｂを充足する。
(2)構成要件Ｄの充足性について
上記(1)のとおり，被告製品は，切り込み部１３が対向二側面である側周表面１２
の長辺部に形成されており（構成ｂ２），「焼き上げるに際して切り込み部１３の上
側が下側に対して持ち上がり，最中やサンドウイッチのように上下の焼板状部の間
に膨化した中身がサンドされている状態に膨化変形することで膨化による外部への
噴き出しを抑制する」構成となっているものと認められる（甲５，３７参照）。
これに対し，被告は，切餅の載置底面又は平坦上面に切り込み部が設けられた構
成のものは，構成要件Ｄの「焼板状部」に該当する構成を有しないから，被告製品
は構成要件Ｄを充足しない，と主張する。しかし，上記(1)のとおり，本件発明は，
載置底面又は平坦上面に切り込み部等を設ける構成を除外するものであるとは解さ
れない。また，切餅の載置底面又は平坦上面に切り込み部が設けられていると，焼
き上げられるに際して，上記切り込み部において若干の膨化変形が生じるとしても，
構成要件Ｄの「焼板状部」に当たると解するのが合理的である。したがって，被告
の上記主張は採用することができない。
さらに，被告は，構成要件Ｄの「最中やサンドウイッチのように上下の焼板状部
の間に膨化した中身がサンドされている状態」とは，焼き餅をほぼ均一に焼き上げ
ることが可能となるように，構成要件ＡないしＣの構成による焼き餅が自動的に膨
化変形して形成される，①「最中やサンドウイッチのような上下の焼板状部の間に
膨化した中身がサンドされている状態」と，②「焼きはまぐりができあがりつつあ
るようなやや片持ち状態に開いた貝のような形状」のうち，上記①の焼き上がり形
状となる構成のみを意味するものと解釈されるべきであるが，被告製品の焼き上が
り形状は上記②のようなものであるから，被告製品は構成要件Ｄを充足しない，と
主張する。しかし，下記で詳述するとおり，構成要件Ｄは，角形の切餅に関して，
焼き上げるに際し，均等膨化したもののほか，不均一に膨化したものも含んだもの
として特定しているものと理解することができる。また，被告製品の焼き上がり形
状は，必ずしも上記②のようなものであるとはいえず，上記①のようにほぼ均等膨
化するものもあると解される（甲３７参照）。
したがって，原告の上記主張は，採用することができず，被告製品は，本件発明
の構成要件Ｄを充足する。
(3)小括
以上のとおり，その余の争点（被告製品が，構成要件Ｂを充足しない場合，本件
発明の構成と均等なものといえるか）について判断するまでもなく，被告製品（別
紙物件目録１ないし５）は本件発明の技術的範囲に属する。
２争点２（本件発明に無効理由があるか否か）について
被告は，本件発明の無効理由として，①特許法３６条６項２号違反（構成要件Ｄ），
②特許法３６条６項１号違反（構成要件Ｄ），③特許法３６条４項１号違反（構成要
件Ｂ，Ｃ），④特許法３６条４項１号違反（構成要件Ｄ），⑤新規性なし，⑥容易想
到を主張するが，いずれも採用することができない。その理由は，以下のとおりで
あるが，事案にかんがみ，まず，無効理由⑤，⑥について検討し，その後，無効理
由①ないし④について，判断する。
(1)無効理由⑤（新規性なし）及び無効理由⑥（容易想到性）について
当裁判所は，東京法務局所属Ａ公証人（以下「Ａ公証人」という。）が，平成２１
年６月３０日に作成した，事実実験公正証書（乙１。以下「本件公正証書という。）
において事実実験の対象とされた切餅（以下「本件餅」という。）は，本件特許出願
前に販売された「こんがりうまカット」と同一のものではなく，本件発明は，本件
特許出願前に公然実施をされた発明又は公然知られた発明とはいえず，また，容易
に想到できたともいえないと判断する。その理由は，以下のとおりである。
ア認定事実
(ｱ)本件公正証書の記載等
本件公正証書は，Ａ公証人が，平成２１年６月３０日に作成した，事実実験公正
証書である。本件公正証書には，写真３０枚，図面１枚が添付されており，その記
載内容，写真及び図面に照らすと，以下の事実が認められる。
ａＡ公証人は，平成２１年６月１７日，浅草公証役場において，被告の嘱託に
より，被告代理人弁護士島田康男から，合成樹脂の外袋に封入された状態の個包装
された提出物を受け，外袋に印刷された事項や内容物の形状等について，目撃，実
験した事実を記録して，本件公正証書を作成した。
ｂＡ公証人が提出を受けた上記袋は，その４辺がシールされて形成された合成
樹脂製の透明な外袋で，個包装された内容物が２０個入っていた。上記シール部は
全て密着された状態であり，シール部が開封されたことやシール部以外の部分が破
られたことを疑わせる痕跡はなかった。
ｃ外袋の表側には，「サトウの切り餅」，「こんがりうまカット」，「焼いてきれい。
割って便利。煮てもおいしい。切り込みが入ってふっくら焼きやすく，食べやすく
便利になりました。」等の文字のほか，切餅の上面がこんがりと焼け膨らんで十文字
状の割れ目ができた状態の焼き餅の写真が印刷されていた。また，外袋の裏側には，
「品名切り餅，原材料名水稲もち米（国内産１００％）」，「賞味期限この面枠
外下部に記載」，「製造者佐藤食品工業株式会社」等の文字が印刷され，外袋裏側
下端のシール部のほぼ中央部には「賞味期限２００３．１０．１７」との印刷がさ
れていた。
ｄ外袋に封入されていた個包装された内容物２０個は，切餅であった。個包装
も合成樹脂製の透明な袋で，そこには「この餅には切り込みが入っています。」とい
う文字のほか，切餅の上面（直方体における最も広い面で上側に位置する面）に十
文字の切り込み線が入った図が印刷されていた（なお，上記直方体の側面には，上
記十文字の切り込み線の深さを表す線が記載されていた。また，側面の下部には，
下面にも同様の切り込みがあることをうかがわせる短い線が記載されていた。）。
ｅ内容物である切餅は，いずれも，切餅の上面及び下面（直方体における最も
広い面で上側ないし下側に位置する面）に十文字の切り込みが施されているほか，
上面及び下面に挟まれた側周表面の対向する長辺部の上下方向のほぼ中央あたりに，
長辺部の全長にわたり切り込みが施されていた。上記切り込みの深さは，いずれも
約２㎜～３㎜程度であった。
(ｲ)被告の特許出願の経緯等
ａ被告は，平成１４年１月ころ，イトーヨーカ堂において，切餅をひとつひと
つ個包装パックにした商品である「シングルパック」が取り扱い中止とされたこと
から，取引再開を図るべく，新製品の開発を行っていた（甲３３，乙５，証人Ｂ）。
ｂ被告は，平成１４年９月６日，発明の名称を「切餅及び丸餅」とする発明に
ついて，発明者を「Ｃ」として，特許出願をした（特願２００２－２６１９４７。
請求項の数２。以下「被告特許①」という。甲２０）。被告特許①の明細書には，次
の記載がある。
【請求項１】
「無菌包装された切餅であって，前記切餅の厚みの４０～６０％を残すように前
記切餅の上下面から切込みを入れたことを特徴とする切餅。」
【請求項２】
「無菌包装された丸餅であって，前記丸餅の厚みの４０～６０％を残すように前
記丸餅の上下面から切込みを入れたことを特徴とする丸餅。」
【０００９】
「【課題を解決するための手段】
本発明の請求項１記載の切餅によれば，無菌包装された切餅であって，前記切餅
の厚みの４０～６０％を残すように前記切餅の上下面から切込みを入れたので，１
個ずつ新鮮な状態で消費することができるとともに，流通時に割れる虞のない，切
込みの入った切餅を提供することができる。」
【００１７】
「本実施例の切餅は，焼き調理時に極めて優れた効果を奏する。はじめに，比較
のために，従来の切餅の焼き調理時の様子を・・・説明する。従来の切餅をオーブ
ントースター等を用いて焼き調理すると，内部の蒸気の抜け場がなく，凝集して不
特定の場所から一気に膨らみ，局部的に盛り上がり，・・・立方体の形が崩れてしま
う。そして，局部的に盛り上がった部分だけが先に焦げてしまい，一部だけが極端
に焦げた状態になってしまう。」
【００１８】
「これに対し，本実施例の切餅１では，切込み３から断続的に内部の蒸気が抜け
やすいので，・・・ほぼ立方体の形に保持されたまま膨れる。そして，切餅１の上面
をほぼ水平に保ったまま膨れるので，全面にわたって均等に焦げ目が付く。このよ
うに，本実施例の切餅１は，焼き調理した場合，形状，焦げ目などの外観が非常に
優れた状態に仕上げることができる。」
ｃ被告は，イトーヨーカ堂留め型商品（イトーヨーカ堂が一定期間独占的に販
売できる商品のことを示す）として，本件こんがりうまカットを開発し，平成１４
年１０月１６日ころから製造を開始し，同月２１日から，イトーヨーカ堂各店舗に
おいて販売した（甲３２，３３，乙５，６，１１，証人Ｂ）。
ｄ原告は，平成１４年１０月３１日，本件特許を出願した（甲１，２）。
ｅ被告は，平成１５年７月１７日，以下のような発明について，発明者を「Ｃ」
として，特許出願をした（特願２００３－２７５８７６。請求項の数３。以下「被
告特許②」という。甲２８の１，２）。
【請求項１】
「上面，下面，および側面に切り込みを入れたことを特徴とする切り餅。」
【請求項２】
「前記上面と下面には十字の切り込みを入れ，前記側面には横方向の切り込みを
入れたことを特徴とする請求項１記載の切り餅。」
【請求項３】
「前記十字の切り込みは，切り餅の長辺と略平行な切り込みと，切り餅の短辺と
略平行な切り込みからなり，前記長辺と略平行な切り込みの深さを切り餅の厚さの
３０～４０％とし，前記短辺と略平行な切り込みの深さを切り餅の厚さの２０～３
０％としたことを特徴とする請求項２記載の切り餅。」
なお，被告は，被告特許②に係る平成１６年６月８日付けの「早期審査に関する
事情説明書」において，事情として，「請求項１に記載されているように，上面，下
面，および側面に切り込みを入れたことを特徴とする切り餅を平成１５年９月１日
より販売開始している実施関連出願である。」と述べている（甲２９）。
ｆ原告は，平成１５年８月２０日，切り餅又は丸もちの側面全周に深さ７㎜の
切り込みを１本入れた新製品「越後ふっくら名人切餅」及び「越後ふっくら名人
まる餅」を発売した（甲２１，２６）。
ｇ被告は，平成１５年９月１日，別紙被告製品図面のとおり，切り餅の上下面
に十文字の切り込みを入れ，長辺側の側面に２本線の切り込みを入れた被告製品を
発売した（甲２１～２６）。
(ｳ)新聞記事等
上記「越後ふっくら名人」及び被告製品について，以下のとおり，新聞記事等が
掲載されている。
ａフード・ウイークリー第１６３５号平成１５年９月２２日発行
「１９８３年（Ｓ５３）（判決注・「Ｓ５８」の誤記）に現在の包装もちのスタイ
ルでもある，もちをひとつひとつ個包装パックにした『シングルパック』を世に送
り出した佐藤食品工業・・・が，より進化した包装もちのスタイルとして，新製品
を投入した。商品名は『サトウの切り餅パリッとスリット』・・・で，９月から出荷
を始めている。」，「今回発売された『サトウの切り餅パリッとスリット』は，・・・
もちの上下面に十文字の切れ目と，側面にも２本線の切れ目の加工を施すことで，
オーブントースターで焼く時に，こんがり且つふっくら焼きあがり，しかももち本
来の食感が増す。」，「９月９日に開かれた専門紙向け発表会で，Ｄ社長はこの新製品
について『次世代のスタンダードを狙っている。早ければ３年後には，市場ではこ
のスタイルが一般化するだろう』と大きな期待を語った。また，この切れ込みを入
れた切り餅は，昨年イトーヨーカ堂でテスト販売された『こんがりうまカット』と
して市場では顔見せされているが，今回のパリッとスリットはもちの側面にも２本
の切れ込みを入れることで，一層焼きあがりがよくなる加工を施している違いがあ
る。」「一方，業界で最大のライバルでもある越後製菓も，・・・切りもち・丸もちの
新製品『越後ふっくら名人切餅』・・・『同まる餅』・・・を８月２０日から発売し
ている。このふっくら名人の特徴は，もちの側面に切れ込み加工を施すことで，オ
ーブントースター調理の際に，より一層もちを見栄え良く焼くことが出来るという
もの。」（甲２１。なお，甲２２，２３にも概ね同様の記載がある。）
ｂフード・ウイークリー第１６３６号平成１５年９月２９日発行
「もちに切れ込みを入れて，焼き上がりと食感をよくする技術を施した製品が佐
藤食品と越後製菓から発売された。こうした発想は，各社ともテスト段階では構想
にあったものの，実用化に踏み切ったのは，佐藤食品がイトーヨーカ堂向けに発売
していた商品が最初。それはもちの上下面に十字の切れ込みを施したもので，今年
はそれに側面にも２本の切れ込みを施した製品で全国展開する。また，越後製菓は，
もちの側面に切れ込みを入れた商品を発売し，ＣＭを投入して積極的な展開をする。
Ｄ社長は『次世代のスタンダードになるだろう』と抱負を語るだけに・・・」（甲２
４）
ｃ商経アドバイス平成１５年９月１６日発行
「サトウの切り餅パリッとスリットについてＥ常務取締役が次の通り説明した。」，
「・・・昨年，パリッとスリットをイトーヨーカ堂（商品名＝こんがりうまカット）
に提案したところ好調だった。今回のパリッとスリットでは，昨年の上下に十文字
のスリットに加え，サイドに２本入れた点が異なる。」（甲２５）
ｄ新潟日報平成１５年９月２４日発行
「佐藤食品工業は『パリッとスリット』を九月から発売。・・・上下面に深さ六㍉
の切れ込みを十字に入れ，長い方の側面にも深さ四㍉の二本の直線を平行に入れ
た。・・・同社は昨年秋から，上下面だけ切れ込みを入れた商品を試験販売していた
が改良。・・・Ｅ・常務は『個包装商品発売から約二十年もしてこなかった，新しい
切りもちの提案をしたかった』と話し，初年度売上げ二十億円を目指す。越後製菓
も，側面全周に深さ七㍉の切れ込みを一本入れた『ふっくら名人』を開発し，切り
もちと丸もちの二タイプで八月下旬に発売。」（甲２６）
イ判断
(ｱ)Ａ公証人に提出された本件餅と本件こんがりうまカットの同一性
上記認定事実によれば，被告からＡ公証人に提出された本件餅には，上面及び下
面（直方体における最も広い面で上側ないし下側に位置する面）に十文字の切り込
みが施されているほか，上面及び下面に挟まれた側周表面の対向する長辺部の上下
方向のほぼ中央あたりに，長辺部の全長にわたり切り込みが施されていたこと，本
件餅２０個はすべて個包装され，更に４辺がシールされた外袋に封入されていたこ
と，外袋裏側下端のシール部のほぼ中央部には，「賞味期限２００３．１０．１７」
と印刷されていたこと，が認められる。そして，被告は，本件餅は，平成１４年１
０月１８日に製造され，同月２１日以降，イトーヨーカ堂において販売されたもの
であると主張し，当時被告広域流通部広域量販課係長（現・被告営業本部名古屋支
店営業課勤務）であった証人Ｆ（以下「Ｆ」という。）が，これに沿う陳述（乙２の
１）及び証言をしている（以下，これらを併せて「Ｆ証言等」という。）。すなわち，
Ｆ証言等は，本件餅が保管されていた状況について，①本件餅は，被告開発部のＧ
（以下「Ｇ」という。）が，平成１４年１０月２１日，イトーヨーカ堂新潟木戸店に
おいて購入したものと聞いている，②被告では，後々のクレーム対応のため，製品
を一定期間（「半年なり，１年，２年」）保管している，③しかし，本件餅は，上記
クレーム対応のためでなく，営業と開発部が共同するという新たな開発スタイルで
あったという，被告の歴史という部分を踏まえて長期間保管していた，などと述べ
る。
これに対し，平成１４年当時，イトーヨーカ堂食品事業部加工食品担当バイヤー
であった証人Ｂ（以下「Ｂ」という。）は，平成１４年にイトーヨーカ堂において販
売した「こんがりうまカット」は，上面及び下面にのみ切り込みがあり，側面には
切り込みがなかった，平成１５年に被告から「こんがりうまカット」の特徴である
切餅の上下面に十字の切り込みを入れることに加え，側面にも切り込みを入れた「パ
リッとスリット」の販売を他社店舗で始めたいとの申出を受けたなどと，Ｆ証言等
と相反する陳述（甲３２，３３）及び証言をしている（以下，これらを併せて「Ｂ
証言等」という。）。
この点，上記Ｆ証言等は，Ｇが購入したとされる餅（乙８）と本件餅との同一性
について裏付けとなる証拠は一切なく（むしろ，乙８には，「試食サンプル商品購入
代金」と記載されており，Ｆ証言等において説明されている購入の目的とは齟齬が
ある。），被告における製品等の保管状況も判然としない。また，本件餅を長期保存
していたという目的自体，「被告の歴史という部分を踏まえ」などという，極めて不
自然なものである。
さらに，上記認定事実によれば，本件餅は，上面及び下面（直方体における最も
広い面で上側ないし下側に位置する面）に十文字の切り込みが施されているほか，
上面及び下面に挟まれた側周表面の対向する長辺部の上下方向のほぼ中央あたりに，
長辺部の全長にわたり切り込みが施されているのに対し，外袋の写真及び個包装の
図においては，切餅の上面に十文字の切り込みがされているものの（個包装の図に
よれば，下面にも十文字の切り込みがあることが合理的に推測される。），上記側周
表面の切り込みが記載されておらず，包装等に表示されている図柄と内容物が齟齬
している。
この点に関するＦ証言等は，平成１４年７月ころ，「こんがりうまカット」の上下
面に十字状の切り込みを設けることは決まっていたが，側面に切り込みを入れるこ
とは決まっていなかったため，外袋及び個包装は，上下面に十字状の切り込みのみ
を入れる仕様で発注し，同年９月ころデザインを確定した，同年１０月ころ，側面
にも切り込みを入れることになったが，上記外袋及び個包装はそのまま使用した，
時期は判然としないが，側面にも切り込みを入れることについて，口頭でＢの了解
をもらったが，外袋及び個包装と齟齬することについては伝えていない，その後，
側面の切り込みについて，工場から安全面，衛生面で問題が発生する可能性がある
との連絡を受け，同年１１月２３日からは，側面の切り込みがない「こんがりうま
カット」を製造，販売するようになった，この点についても，口頭でＢの了解をも
らった，などというものである。
しかし，上記Ｆ証言等は，以下のとおりの理由から，到底採用することはできな
い。すなわち，①Ｂは，上記２回にわたる口頭での了解について強く否定している
こと，②食品業界大手である被告が，外袋及び個包装に示された商品の図柄と商品
の形状とが齟齬する点について，全く配慮を欠いたまま，市場に置いているのは不
自然であること，③側面に切り込みを入れるか否かという，切餅としての重要な特
徴的構成を突然変更したにもかかわらず，いずれもＢとの間の口頭でのやりとりの
みで処理することも，不自然であること，④一度，販売を開始した商品について，
安全面，衛生面で問題が発生する可能性があるという事情によって，その特徴的な
構成を変更したにもかかわらず，その経緯を示す記録が何ら残されておらず，公表
もしていないのは不自然であること，⑤特徴的な構成である側面の切り込みを短期
間で変更せざるを得ない，他の合理的な理由及び説明は何らされていないことなど
の諸事情を総合すると，上記Ｆ証言等の内容は，到底採用することはできない。
以上のとおりの経緯に照らすと，本件餅が平成１４年１０月１８日に製造され，
同月２１日以降，イトーヨーカ堂において販売された「こんがりうまカット」であ
るとの事実を認めることはできない。
(ｲ)被告特許の出願経緯等
上記認定事実によれば，被告は，平成１４年９月６日，切餅及び丸餅の「上下面
から切り込みを入れたこと」との構成が特許請求の範囲に記載された特許出願（被
告特許①）をして，次いで同年１０月２１日，こんがりうまカットを販売したこと，
また，その翌年である平成１５年７月１７日，「上面，下面，及び側面に切り込みを
入れたことを特徴とする切り餅」との構成が特許請求の範囲に記載された特許出願
（被告特許②）をして，次いで，同年９月１日，切餅の上下面及び側面の長辺部に
２本の切り込みをいれた「パリッとスリット」を販売したことが認められる。しか
るに，被告特許①に係る明細書（甲２０）においては，切餅の側面の切り込みにつ
いては，何らの説明もない。仮に，平成１４年１０月２１日に発売された「こんが
りうまカット」に，上下面のみならず側面にも切り込みが施されていたならば，被
告は，被告特許②に係る発明について，特許出願前に自ら公然実施をしていながら，
その事実を秘匿して特許出願に至ったということになる。むしろ，上記出願に係る
事実経緯を総合するならば，平成１４年１０月２１日に発売された「こんがりうま
カット」には，上下面に切り込みが施されていたものの，側面には切り込みが施さ
れていなかったと推認される。
(ｳ)新聞記事等
上記認定事実によれば，被告が平成１５年９月１日に発売した「パリッとスリッ
ト」について，複数の新聞記事等が掲載されている。これらの新聞記事等は，被告
のＤ代表取締役やＥ常務取締役（現・被告代表取締役）の発言とともに「パリッと
スリット」が紹介されているが，同記事等は，被告に対する取材を基にした記事と
考えられる。この中で，再三，「パリッとスリット」の特徴として，前年に販売した
「こんがりうまカット」と対比して，切餅の側面にも２本の切り込みを入れたこと
が強調されている。この点に関し，Ｆは，Ｄ代表取締役が，平成１４年１０月２１
日に発売された「こんがりうまカット」の側面に切り込みが入っていることを，発
売当時から認識していたと証言するが（証人Ｆ【１９頁】），同証言は，上記新聞記
事等からうかがえる被告代表者らの認識と齟齬することとなる。むしろ，上記新聞
記事等に照らすならば，平成１４年１０月２１日に発売された本件こんがりうまカ
ットは，上下面に切り込みが施され，側面には切り込みが施されていない商品であ
ったと認めるのが相当である。
(ｴ)上記のとおり，本件餅の保管目的，保管状況等一切の事情が判然としない上，
本件餅の外袋の写真及び個包装の図と内容物が齟齬すること，被告が自らの主張と
整合しない特許出願を行っていること，「パリッとスリット」において初めて切餅の
側面に切り込みが入ったとの新聞報道がされていること，などに照らすと，平成１
４年１０月２１日に発売された本件こんがりうまカットは，上下面に切り込みが施
されていたものの，側面には切り込みが施されていない商品であったと認めるのが
合理的である。これに反するＦ証言等は，不自然な点が多く，Ｂ証言等とも相反し
ており，採用することができない。
なお，被告は，平成１４年７月ころ，株式会社山由製作所に対し，「サイドスリッ
トカッター」との名称の付された装置を１０台発注し，同年９月３０日に納品され
たとする取引書類等（乙１７ないし２０）を提出する。しかし，これらの装置がい
つ如何なる用途に使用されたものかは判然としない上，このような取引書類等から
直ちに，平成１４年１０月２１日に発売された本件こんがりうまカットの側面に切
り込みが施されていたと認めることはできない。また，乙２１，２７は社内資料に
すぎず，その作成及び保管の状況も判然としないから，これをもって，平成１４年
１０月２１日に発売された本件こんがりうまカットには，上下面のみならず，側面
にも切り込みが施されていたと認めることは困難である。その他，本件全証拠によ
るも，上記推認を覆すに足りる証拠は存在しない。
ウ小括
以上によれば，平成１４年１０月２１日に発売された本件こんがりうまカットに，
上下面のみならず側面にも切り込みが施されていたと認めるに足りる証拠はなく，
本件餅は，本件こんがりうまカットと同一のものとは認められない。また，本件餅
自体，本件特許出願前に公然実施をされた発明又は公然知られた発明と認めるに足
りる証拠は存在しない。
そうだとすると，本件特許出願前に公然実施をされた発明又は公然知られた発明
と認められるのは，被告が平成１４年１０月２１日以降，イトーヨーカ堂各店舗に
おいて発売した本件こんがりうまカット，すなわち切餅の載置底面又は平坦上面に
十文字の切り込みが施された発明であって，本件発明の構成要件Ａにおいて，本件
発明と一致するが，切餅の側周表面に，周方向に一周連続させて角環状とした若し
くは対向二側面に切り込み等を設け，焼き上げるに際して上記切り込み部等の上側
が下側に対して持ち上がり，最中やサンドウイッチのように上下の焼板状部の間に
膨化した中身がサンドされている状態に膨化変形することで膨化による外部への噴
き出しを抑制するように構成したことを特徴とする餅との点，すなわち，構成要件
ＢないしＥにおいて，本件発明と相違する。
したがって，本件発明は，本件特許出願前に公然実施をされた発明又は公然知ら
れた発明とはいえず，また，上記本件特許出願前に公然実施をされた発明又は公然
知られた発明（本件こんがりうまカット）に基づき容易に想到できたともいえない。
(2)無効理由①（特許法３６条６項２号違反－構成要件Ｄ）について
被告は，本件明細書には，構成要件ＡないしＣを充足する切餅を焼き上げると，
焼き上がりは自動的に，①「最中やサンドウイッチのような上下の焼板状部で膨化
した中身がサンドされている状態」の焼き上がり形状，あるいは，②「焼きはまぐ
りができあがったようなやや片持ち状態に開いた貝のような」焼き上がり形状とな
る旨記載されているから，構成要件Ｄにおいて，これらの形状を区別する基準及び
上記①の形状となる構成が明らかにされなければならないにもかかわらず，これが
明らかにされていないので，本件発明の特許請求の範囲の記載は明確性を欠く，と
主張する。
しかし，被告の主張は，以下のとおり失当である。
まず，本件発明の特許請求の範囲（請求項１）の構成要件Ｄの記載部分中に，当
業者が，本件発明の技術的範囲を理解することができないような不明確な点はない。
のみならず，以下の経緯に照らしても，本件発明の特許請求の範囲（請求項１）
の構成要件Ｄの記載部分中に，不明確な点はなく，被告の主張は，理由がない。す
なわち，当初明細書（甲６の２）の特許請求の範囲には，「【請求項１】角形の
切餅や丸形の丸餅などの小片餅体の載置底面ではなく上側表面部に，周方向に長さ
を有する若しくは周方向に配置された一若しくは複数の切り込み部又は溝部を設け
たことを特徴とする餅。」と記載されており，当初図面３，５（甲６の３。順に別
紙図４，２のとおり）には，丸餅や切餅の切り込み部の上側がやや片持ち状態に持
ち上がった図が示されている。また，本件明細書の段落【００２７】には，「即ち，
立直側面たる側周表面２Ａに切り込み３をこの立直側面に沿って形成することで，
図２に示すように，この切り込み３に対して上側が膨化によって流れ落ちる程噴き
出すことなく持ち上がり，前述のように最中やサンドウイッチのような上下の焼板
状部間に膨化した中身がサンドされている状態（やや片持ち状態に持ち上がる場合
も多い）となり，自動的に従来にない非常に食べ易く，また食欲をそそり，また美
味しく食することができる焼き上がり形状となる。」との記載がある。当初明細書
においては，特許請求の範囲に，角形の切餅と丸形の丸餅が共に記載されていたこ
ともあり，発明の詳細な説明において，焼き上げるに際して膨化した状態を表現す
るため，焼きはまぐり，サンドウイッチ又は最中との語を用いて説明していた。こ
のような経緯を考慮すると，本件発明の特許請求の範囲の請求項１の構成要件Ｄの
記載部分は，角形の切餅に関し，焼き上げるに際して，均等膨化したもの，及び，
不均一に膨化したものの両者を含むものとして特定しているものと理解することが
でき，この点について，不明確な点はないといえる。また，構成要件Ｂ，Ｃにおい
て，切り込み部等の場所は，明確に特定されている。
したがって，構成要件Ｄを含む本件発明の特許請求の範囲（請求項１）の記載は
明確であって，被告の上記主張は採用することができない。
(3)無効理由②（特許法３６条６項１号違反－構成要件Ｄ）について
被告は，構成要件Ｄは，焼き餅をほぼ均一に焼き上げることが可能となるように，
上記②の形状ではなく，上記①の形状に膨化変形することを構成要件としたもので
あるが，上記①の形状に膨化変形するための具体的方法，手段は，発明の詳細な説
明に記載されておらず，このような構成が自明なことともいえず，本件発明は，発
明の詳細な説明に記載されていない発明について，特許請求の範囲（請求項１）に
記載して特許発明としたものである，と主張する。
しかし，上記(2)のとおり，構成要件Ｄには，角形の切餅に関して，焼き上げるに
際して，均等膨化したもののほか，不均一に膨化したものも含んだものとして特定
しているものと理解することができ，均等膨化のためには，切り込み部を長く形成
することや均等に形成することが有利であることは，技術常識といえる。
したがって，本件発明は，発明の詳細な説明に記載されていない発明について，
特許請求の範囲（請求項１）に記載したものとはいえず，被告の上記主張は採用す
ることができない。
(4)無効理由③（特許法３６条４項１号違反－構成要件Ｂ，Ｃ）について
被告は，発明の詳細な説明には，構成要件Ｂ，Ｃに関連して，「側周表面の対向二
側面に形成した，周方向に長さを有する一若しくは複数の切り込み部（溝部）」につ
いて，その周方向の長さ及び切り込みの深さが明らかにされていないから，当業者
は，「最中やサンドウイッチのような上下の焼板状部で膨化した中身がサンドされて
いる状態に膨化変形する」構成を実施することができない，と主張する。
しかし，本件明細書の記載によれば，本件発明の解決課題及び課題解決方法は，
立直側面に切り込み等を設けることにより，焼き上げるに際して，上側が下側に対
して持ち上がり，膨化による外部への噴き出しを抑制できる点にあるものと認めら
れる。そして，本件明細書には，「即ち，立直側面たる側周表面２Ａに切り込み３
をこの立直側面に沿って形成することで，図２に示すように，この切り込み３に対
して上側が膨化によって流れ落ちる程噴き出すことなく持ち上がり，前述のように
最中やサンドウイッチのような上下の焼板状部間に膨化した中身がサンドされてい
る状態（やや片持ち状態に持ち上がる場合も多い）となり，自動的に従来にない非
常に食べ易く，また食欲をそそり，また美味しく食することができる焼き上がり形
状となる。」（段落【００２７】），「従って，例えば図３に示すように対向二側
面の側周表面２Ａに刃板５によって切り込み３を形成することで，（前後に切り込み
３を殆ど形成せず環状に切り込み３を形成しないが）四面に全てに連続させて形成
して四角環状とする場合に比して十分ではないが持ち上がり現象は生じ，前記作
用・効果は十分に発揮される。」（段落【００２８】），「即ち，刃板５に対して小片餅
体１を相対移動するだけで小片餅体１の両側の側周表面２Ａに周方向に十分な長さ
を有する切り込み３を簡単に形成でき，前記作用・効果が十分に発揮されると共に，
量産性に一層秀れる。」（段落【００２９】）と記載されている。上記記載に照らすと，
本件発明における最中やサンドウイッチのような状態とは，やや片持ち状態を含む
ものであり，部分的に切り込みを入れる態様でも持ち上がりは生じ，上記作用・効
果は十分に発揮されるとともに，量産性に優れた切り込み形成が可能となることが
開示されている。また，上記のとおり，本件発明は，切餅について，均等膨化のみ
ならず，不均一に膨化したものも含んだものとして特定されており，完全な均等膨
化を実施するための記載を要するものとは解されない。さらに，切り込み等が均等
に設けられ，その周方向の長さが長いほど，切り込み等を全周に設けたものに近づ
くことも明らかであるから，片持ちの程度を抑えるように切り込み等を調整するこ
とも，当業者であれば容易といえる。
したがって，発明の詳細な説明の記載には，当業者において，構成要件Ｂ，Ｃに
関連する事項を理解して，本件発明を実施することができる程度に明確かつ十分な
記載がされているといえ，被告の上記主張は採用することができない。
(5)無効理由④（特許法３６条４項１号違反－構成要件Ｄ）について
被告は，発明の詳細な説明には，構成要件Ｄに関連して，「焼きはまぐりができあ
がったような状態」ではなく，「最中やサンドウイッチのように上下の焼板状部の間
に膨化した中身がサンドされている状態」に膨化変形するための具体的方法，手段
が記載されていないから，本件発明は，当業者が，その実施をすることができる程
度に明確かつ十分に記載したものとはいえない，と主張する。
しかし，上記のとおり，構成要件Ｄにおける，最中やサンドウイッチのような状
態とは，やや片持ち状態を含むものであり，完全な均等膨化が要件とされているわ
けではないから，この点の被告の主張は，採用の限りでない。
したがって，発明の詳細な説明の記載には，当業者において，構成要件Ｄに関連
する事項を理解して，本件発明を実施をすることができる程度に明確かつ十分な記
載がされているといえ，被告の上記主張は採用することができない。
(6)小括
以上のとおり，本件特許には，被告の主張する無効理由は存しない。
３結論
以上によれば，被告製品（別紙物件目録１ないし５）は本件発明の構成要件をす
べて充足し，本件発明の技術的範囲に属するものであり，本件特許は特許無効審判
により無効にされるべきものとは認められない。
本件においては，損害賠償請求に係る損害額の算定及び差止請求の範囲等につい
て，更に審理をする必要があり，主文のとおり中間判決する。
知的財産高等裁判所第３部
裁判長裁判官
飯村敏明
裁判官
八木貴美子
裁判官
知野明
（別紙）
物件目録
下記の食品。
１商品名「サトウの切り餅パリッとスリット」
内容量４００ｇ，７００ｇ，１ｋｇ，２ｋｇ
２商品名「サトウの鏡餅サトウのサッと鏡餅切り餅入り極小」
３商品名「サトウの鏡餅サトウのサッと鏡餅切り餅入り小」
４商品名「サトウの鏡餅サトウのサッと鏡餅切り餅入り中」
５商品名「サトウの鏡餅切り餅入り大」
（別紙）
製造装置目録
整餅後に冷却整形して製造した切り餅の立直側面に切り餅と接触する刃物を用い
て切り込み部を設ける機械装置
（別紙）
特許目録
特許番号特許第４１１１３８２号
出願番号特願２００２－３１８６０１
出願日平成１４年１０月３１日
公開番号特開２００４－１４７５９８
公開日平成１６年５月２７日
審査請求日平成１５年８月６日
登録日平成２０年４月１８日
発明の名称餅
（【請求項１】
焼き網に載置して焼き上げて食する輪郭形状が方形の小片餅体である切餅の
載置底面又は平坦上面ではなくこの小片餅体の上側表面部の立直側面である側
周表面に，この立直側面に沿う方向を周方向としてこの周方向に長さを有する
一若しくは複数の切り込み部又は溝部を設け，この切り込み部又は溝部は，こ
の立直側面に沿う方向を周方向としてこの周方向に一周連続させて角環状とし
た若しくは前記立直側面である側周表面の対向二側面に形成した切り込み部又
は溝部として，焼き上げるに際して前記切り込み部又は溝部の上側が下側に対
して持ち上がり，最中やサンドウイッチのように上下の焼板状部の間に膨化し
た中身がサンドされている状態に膨化変形することで膨化による外部への噴き
出しを抑制するように構成したことを特徴とする餅。）
（別紙）
被告製品図面(斜視図)
上面１７
下面１６
側周表面１２
切り込み部１３側周表面１２
切り込み部１８
（別紙）
図１〔本件明細書の図１，当初図面の図４〕
図２〔本件明細書の図２，当初図面の図５〕
図３〔本件明細書の図３，当初図面の図８〕
図４〔当初図面の図３〕
図５〔当初図面の図６〕
（別紙）
〔原告提出の参考図面〕
図１図２図３
側周表面側周表面
側周表面

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