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平成９年（行ケ）第１７８号　審決取消請求事件
　　　　　判　　　　決
　　原　　告　　　　　　　　株式会社東洋精米機製作所
　　代表者代表取締役　　　　　　【Ａ】
　　原告訴訟代理人弁理士　　　　【Ｂ】
　　同　　　　　　弁護士　　　　宇佐美　　貴　　史
　　被　　告　　　　　　　　　　株式会社　佐竹製作所
　　代表者代表取締役　　　　　　【Ｃ】
　　被　　告　　　　　　　　　社団法人日本精米工業会
　　代表者代表理事　　　　　　　【Ｄ】
　　被告ら訴訟代理人弁護士　　　池　　田　　　　　昭
　　同　　　　　　　弁理士　　　【Ｅ】
　　　　　　　　　　　　　　　　【Ｆ】
　　　　　主　　　　文
　原告の請求を棄却する。
　訴訟費用は原告の負担とする。
　　　　　事実及び理由
第１　原告の求めた判決
「特許庁が平成８年審判第８３３５号事件について平成９年６月１１日にした審決
を取り消す。」との判決。
第２　事案の概要
　１　特許庁における手続の経緯
　被告らは、名称を「湿式精米装置」とする特許第１２８７５９７号発明（昭和５
１年２月２４日特許出願、昭和６０年３月２０日出願公告、昭和６０年１０月３１
日設定登録）の特許権者である。
　原告は、平成８年５月２３日、本件特許につき無効審判を請求し、平成８年審判
第８３３５号事件として審理されたが、平成９年６月１１日、「本件審判の請求
は、成り立たない。」との審決があり、その謄本は同月２７日原告に送達された。
　２　本件発明の要旨
　多孔壁除糠精白筒を設けた複数個の精白室を直列に配設した流れ搗精行程におい
て、終末行程または終末行程寄りの行程に配設した精白室に加湿装置を設けたこと
を特徴とする湿式精米装置。
（実施例につき、別紙本件発明図面参照）
　３　審決の理由の要点
　(1)　本件発明の要旨
　本件発明の要旨は、前項記載のとおりと認める。
　(2)　請求人（原告）の主張
　原告は、下記に示す審判甲第１号証ないし第８号証を提示し、本件発明は、審判
甲第３号証ないし第８号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をする
ことができたものであるから、本件特許は、特許法２９条２項の規定に違反してさ
れたものである旨主張している。（審判甲第２号証以下の番号は、次に示すよう
に、本訴甲号証の番号と同一であり、次項以下においては、単に甲号証の番号のみ
で表記する。）
　審判甲第１号証：本件特許第１２８７５９７号の登録原簿
　審判甲第２号証：特公昭６０－１０７７８号公報（本件特許公報）（本訴甲第２
号証）
　審判甲第３号証：特公昭３２－６７６４号公報（本訴甲第３号証）
　審判甲第４号証：特公昭３９－１５２１８号公報（本訴甲第４号証）
　審判甲第５号証：特公昭３６－８０２０号公報（本訴甲第５号証）
　審判甲第６号証：特公昭３５－７１６号公報（本訴甲第６号証）
　審判甲第７号証：特公昭３９－１９９０号公報（本訴甲第７号証）
　審判甲第８号証：特公昭３６－１５０７６号公報（本訴甲第８号証）
　(3)　審決の判断
　甲第３号証には、目板又は金網のような通気性の研磨筒１２と研磨ロール２０を
有する研磨機において、研磨ロール２０と連通する送気室１８内に、水又は薬液等
を噴霧する噴霧嘴３１を開口させて成る精米研磨機が、甲第５号証には、金網目板
等の糠排出口小孔を有する精穀胴４及び研磨転子胴１０を有する精白研磨装置にお
いて、研磨転子胴１０の第二区画部に、空気と共に油剤、水、薬液等所要の噴霧す
る噴出嘴１７を設けた精米研磨装置が記載されている。
　また、甲第７号証には、金網をもって円筒状とした研磨胴１４、目板でもって円
筒体とした目板研磨胴１５及び研米体ａを有する研米装置において、研磨胴の中間
部に栄養剤や調味料などの溶液を供給する供給口１９を設けた研米装置が、甲第８
号証には、除糠円筒と撹拌混合円筒と次に研磨円筒を重積して順次連通させ除糠円
筒から撹拌混合円筒に至る通路に、水、油脂、栄養剤等を各別単独にまた適量を混
合注加する液剤注加口を開口した研米装置が開示されている。
　ところで、甲第３号証の１頁右欄２１行ないし２頁左欄６行には、「精米機によ
って精白された米粒を供給すれば……ロール面に樹立されている噴気管２５によっ
て撹拌移動作用を与え、米粒の表面を研磨し糠を分離する、……米肌は美しく研磨
される、……必要量の噴霧を圧させ送風力によって研磨胴内に供給し研磨ロールに
よる作用を向上させるとともに米粒の表面を美化させまた栄養強化を行い、完全な
る不淘洗米を製出させるものである。」と、甲第５号証の１頁右欄２１行ないし２
７行には、「一定に精白された穀粒を軽い抵抗を有し急速回転する研摩転子によっ
て、……排糠、油剤、薬液等の付着と乾燥を同一精穀胴内において行い作用を正確
に極めて簡便に栄養豊富な無洗米を製出させようとするものである。」と記載され
ている。
　また、甲第７号証の１頁右欄２４行ないし２９行には、「本発明は多孔粗面の研
摩胴と柔軟体の研米片によって除糠させたのち栄養剤や調味料を表面に付着混合撹
拌した上これを多孔滑面の研摩胴によって再度研摩するものであって、普通に搗精
した精米を美しい肌で、美味栄養豊富な不濁炊米に簡易に製出させるものであ
る。」と、甲第８号証の１頁右欄１４ないし３０行には、「この発明は普通の方法
によって噴風精米機で循環搗精した精米を直ちに除糠円筒を通して除糠した上で
水、油脂、栄養剤等の溶液を注加しよく混捏した上研磨し精米の表面に付着した糠
等を除いて……無洗炊飯に適した栄養米の搗精を容易に実施させるものである。」
と記載されている。
　そして、上記記載からわかるように、甲第３号証、第５号証、第７号証及び第８
号証に記載された発明は、精米機によって精白された米粒の表面を研磨する際に、
水等を噴霧し、米粒の表面に付着した糠を除去するものであり、精米行程が終了し
ていない玄米の糠層を除去するときに、水等を噴霧するもの、すなわち、精米装置
の流れ搗精行程における、終末行程又は終末行程寄りの行程において、水等を噴霧
するものではない。
　甲第４号証には、多孔壁除糠精白筒を設けた複数の精白室を直列に配設した流れ
精米機が記載されているが、「終末行程または終末行程寄りの行程に配設した精白
室に加湿装置を設け」る点は記載されていない。
　また、甲第６号証には、複数の傾斜式精穀機を配設し、傾斜式精穀機の最終機の
後に、混水式精穀機を連設した精麦機が記載されているが、精穀機に加湿装置を設
けることは記載されておらず、しかも、甲第６号証記載のものは、玄米とはそのぬ
か層の性質が異なる麦を精白する精麦機であり、精米機ではない。
　よって、甲第３号証ないし第８号証には、本件発明の要旨の一部である「終末行
程または終末行程寄りの行程に配設した精白室に加湿装置を設けた」「湿式精米装
置」は、記載されておらず、かつ示唆もされていない。
　そして、本件発明は、「搗精行程において、終末行程または終末行程寄りの行程
に配設した精白室に加湿装置を設け」ることにより、「流れ作業の量産用搗精行程
の末期行程に加湿精白除糠除水琢磨作用を用いて強い光沢のある美麗な精白米を得
る」という明細書記載の効果を奏するものである。
　したがって、本件発明が、甲第３号証ないし第８号証に記載された発明に基づい
て当業者が容易に発明をすることができたものとすることはできない。
　(4)　審決の結び
　以上のとおりであるから、原告の主張する理由及び提出した証拠方法によって
は、本件特許を無効とすることはできない。
第３　原告主張の審決取消事由
　審決は、本件発明及び甲号各証に記載の技術内容を誤って認定したものであり
（取消事由１）、また、本件発明に関する容易推考性に関する判断を誤ったもので
ある（取消事由２）から、違法であり、取り消されるべきである。
　１　取消事由１
　(1)　審決は、「甲第３号証、第５号証、第７号証及び第８号証に記載された発明
は、精米機によって精白された米粒の表面を研磨する際に、水等を噴霧し、米粒の
表面に付着した糠を除去するものであり、精米行程が終了していない玄米の糠層を
除去するときに、水等を噴霧するもの、すなわち、精米装置の流れ搗精行程におけ
る、終末行程又は終末行程寄りの行程において、水等を噴霧するものではない。」
と認定しているが、本件発明における「精米」、「搗精」あるいは「精白」なる用
語と、甲第３号証、第５号証、第７号証及び第８号証に記載された発明における
「研磨（研摩）」あるいは「研米」なる用語とは、別の目的及び技術内容を意味し
ているものではなく、両者の用語は明確に区別し得るものではない。
　例えば、甲第５号証に「精白研摩法及びその装置」（発明の名称）、「……供給
穀粒を精白防摩（「精白研摩」の誤植と認める。）させる方法」（特許請求の範
囲）、「本発明は……精白研摩させる方法にして……優良精米を得させるものであ
る。」（１頁左欄７行ないし２４行）、「前記方法を実施するに当っては図面に示
す精白研摩装置によって行い得るもの」（１頁左欄２５行ないし２６行）と記載さ
れているように、単なる「研摩」ではなく「精白研摩」なる用語が用いられてお
り、また、穀粒に対して水等を噴霧する噴出嘴１７を内装した金網目板等を有する
円筒体は、「研磨胴」あるいは「研穀胴」ではなく、「精穀胴」と称されている。
また、甲第７号証に「この発明は……栄養剤調味料などの溶液を混入してこれを表
面に均等に付与し、多孔性滑面円筒内で柔軟研摩片で研摩して滑かに美しいおいし
い精米とさせるもの」（１頁左欄１３行ないし１９行）と記載されているように、
栄養剤調味料などの溶液を表面に均等に付与して米粒の研摩を行うことで精米を得
るとされている。さらに、甲第８号証に「噴風精米機と……研米装置とを並置し、
噴風精米工程と研米工程を切換えできるようにした精米装置。」と記載され（特許
請求の範囲）、精米装置が精米行程と研米工程との両方を備えているとしており、
また、「この発明は……水、油脂、栄養剤等の溶液を注加しよく混捏した上研磨し
……優良の精米状態に保持させるようになすものである。」（１頁右欄１４行ない
し２２行）と記載され、研磨して精米を得るとしている。
　また、甲第１０号証（食品設備実用総覧編集委員会編「食品設備実用総覧」）８
９頁の「２．研摩」の項目に、「研摩は精穀の仕上げ工程の一つで、商品性の向上
を目的とする処理である。」と記載されており、研摩機は搗精装置の一種として扱
われている。甲第１１号証（月刊「米と流通」１９８９臨時増刊１４巻３号）の８
頁右欄１８行～２４行には「米穀とう精設備としては、……とう精設備が用意さ
れ、後処理には研磨装置……」と記載され、研磨装置は搗精設備の後処理として別
に扱われている一方で、同号証７５頁には「⑧　設備の内容は、前処理機、調質装
置、精米本機ならびに研磨・仕上機、後処理機、計量包装機等について、……」と
あり、同号証７６頁以下の「収載工場の設備機器一覧」の「精米本機（研磨・仕上
機）」（７７頁左欄以下）の「（株）佐竹製作所」の項には「（ＨＢ　研磨精米
機・クリーンライト）」と記載され、「北国農機（株）」の項には「（ＲＳ　研磨
精米機・ライサー）」と記載され、「（有）毛利精穀研究所」の項には「ＳＰＡ　
精米機と研米機を１台に」と記載され、研磨機が精米機と一緒に扱われている。
　このように「精米」、「搗精」あるいは「精白」なる用語と、「研磨」あるいは
「研米」なる用語とは、それぞれの証拠中では統一概念で記載されているが、業界
全体では明確に使い分けられているわけではなく、「研磨」あるいは「研米」も、
「精米」あるいは「精白」の中に含められている場合も多い。したがって、甲第３
号証、第５号証、第７号証及び甲第８号証に記載された発明は、精米行程が完全に
終了後の米粒に水等を噴霧して研磨するものとはいえないのであるから、審決の上
記認定は誤りである。
　(2)　被告らは、上記甲号各証記載の発明の研磨機自体が搗精作用を有するもので
はないから、搗精行程が終了した後の精白米を研磨するとしか考えられず、研磨の
対象となる米粒は、搗精行程が終了し既に所期の歩留率にまで搗精された精白米に
限定され、それゆえ、審決は、これら甲号各証記載の発明は米粒の表面に付着した
遊離糠を除去することを目的とするのに対し、本件発明は精白途上において未だ米
粒自体の一部を構成している残存糠（「玄米の糠層」）を剥離させることを目的と
していると認定したものであると主張する。
　しかし、甲第３号証の精米研磨機は、目板又は金網のような通気性の研磨筒１２
と研磨ロール２０を有し、本件発明の「多孔壁除糠精白筒を設けた」精白室と同様
の構造を有するものであるから、本件発明の精米装置と同様の搗精作用を有するこ
とは明らかである。また、甲第３号証では、「上段の研磨機によって研磨されたも
のは排出口から排出され樋３２によって次の研磨機に入り同じく研磨ロールによっ
て研磨されて排出させる。」（１頁右欄３３行ないし３５行）とし、下段の研磨機
による研磨作用も上段におけるそれと同じであると記載されており、上段の研磨機
が米粒表面を研磨し糠を分離するのであるから、下段の研磨機においても米粒の糠
層を剥離しているのである。また、甲第３号証の上下二段の研磨機は、いずれも噴
風摩擦式研磨機であり、同一構造であるから、上段の研磨機の作用効果は、当然に
下段の研磨機においても発生しているのであり、上段の研磨機で「研磨し糠を分
離」するのであれば、下段の研磨機でも同様に「研磨し糠を分離」しているのであ
る。
　このように、甲第３号証に記載された研磨機においても、米粒自体の一部を構成
している残存糠を剥離させることを目的とするものであるから、審決は甲第３号証
に記載された技術内容を誤認している。
　(3)　被告らは、甲第３号証の下段の湿式研磨機においては、単に「研磨ロールに
よって研磨」するのみで糠層の剥離についての言及が一言もないから、下段の研磨
機における研磨ロールによる作用とは、上段の研磨ロールに対比して、米粒の表面
をより研磨（美化）させることが主たる目的とならざるを得ないと主張する。
　しかし、甲第３号証の「水または栄養強化剤液等を噴霧するよう噴霧嘴３１を設
けてあり、必要量の噴霧を圧させ送風力によって研磨胴内に供給し研磨ロールによ
る作用を向上させるとともに米粒の表面を美化させまた栄養強化を行い」（２頁左
欄１行ないし５行）の記載において、「栄養強化」が「栄養強化剤液」の噴霧によ
る作用効果であり、「研磨ロールによる作用を向上させるとともに米粒の表面を美
化」が「水」の噴霧による作用効果であることは明らかである。そして、下段の研
磨機は上段の研磨機と同じく米粒の表面を研磨し糠を分離するのであるから、甲第
３号証には、下段の研磨機において、水分を添加することにより、研磨ロールによ
り米粒の表面を研磨して糠を分離する際の作用を向上させることが記載されてお
り、米粒から糠層を剥離する際に水分を添加する点において、甲第３号証に記載の
発明と本件発明との間に差異はない。
　２　取消事由２
　(1)　前項１(2)、(3)で主張したとおり、甲第３号証に記載された精米研磨機によ
る米粒の研磨は、精米行程が完全に終了後に行われるわけではない。
　甲第４号証の２頁右欄３行ないし４行に「なおこの装置には必要により撰別とか
研米等の附帯設備を加することがある。」と記載されており、甲第４号証に記載さ
れた多孔壁除糠精白筒を設けた複数個の精白室を直列に配設した精米装置の附帯設
備として、甲第３号証に記載されたような研磨機を設けることが示唆されている。
一方、甲第３号証の１頁右欄２１行ないし２２行には「供給口１から精米機によっ
て精白された米粒を供給すれば、」と記載されており、甲第３号証に記載された米
粒に水等を噴霧して研磨を行う研磨機を甲第４号証に記載されたような精米装置に
連設することが示唆されている。さらに、甲第８号証には、精米機と、水等を注加
する研米装置とを有する精米装置が記載されている。
　よって、これらの甲第３号証、第４号証及び第８号証の記載から、甲第４号証に
記載の精米装置に、甲第３号証に記載された精米研磨機を組み合わせて、甲第８号
証のような精米機と研米装置とを備えた精米装置とする程度のことは、当業者が容
易に想到し得るものである。
　そして甲第４号証に記載の精米装置と、甲第３号証に記載の精米研磨機とは、い
ずれも多孔除糠筒を備えたほぼ同一の構造を有しており、甲第４号証に記載の精米
装置に附帯設備として甲第３号証に記載された研磨機を組み合わせたものは、多孔
壁除糠精白筒を設けた複数個の精白室を直列に配設した流れ搗精行程において、終
末行程又は終末行程寄りの行程に配設した精白室に加湿装置を設けた本件発明の湿
式精米装置と同じ構成となる。
　以上のとおり、本件発明は、甲第３号証及び甲第４号証に記載された発明に基づ
いて当業者が容易に発明をすることができたものであるから、審決が、「甲第３号
証ないし第８号証には、本件発明の要旨の一部である『終末行程または終末行程寄
りの行程に配設した精白室に加湿装置を設けた』『湿式精米装置』は、記載されて
おらず、かつ示唆もされていない。」としたのは誤りである。
　(2)　被告らは、甲第４号証の一回完了精米機の後行程に甲第３号証の研磨機を組
み合わせても、それは、先行する搗精行程の後行程に搗精作用を主眼としない単な
る研磨行程を付加したにすぎず、既に糊粉層がほとんど分離された所期の歩留率に
まで搗精された精白米の表面を単に磨くだけであって、甲第４号証と甲第３号証と
を組み合わせても、「本件発明の主要な構成」は示唆されないと主張する。
　しかし、甲第４号証における２番機、３番機の噴風摩擦式精米機と甲第３号証の
上下の噴風摩擦式研磨機は実質的に同一であり、甲第４号証記載の精米装置におい
ては、精白量（糠の除去量）は２番機において最も大きく、３番機の精白量は２番
機のそれに比べると約半分程度に減少している。つまり、２番機では糠の除去に主
眼が置かれていたものが、３番機になると糠の除去を行う一方で、研米機と同様の
米粒の研磨、美麗化に主眼が移りつつあるのである。
　このことは、甲第４号証に、３番機の作用として「最後の２％～３％の糠層に対
しては充分噴風摩擦を行い空冷除熱、白度の向上、仕上面の除糠美麗化および光沢
強化を計り」（１頁右欄２５行ないし２７行）と記載されていることからも明らか
である。
　本件発明における終末行程又は終末に近い行程は、「精白により発生する糠粉を
粒状化して流面（「粒面」の誤記）を払拭し、点在する硬質皮層部を除去して平坦
な美麗面となし、併発する琢磨作用により強度の光沢面となすもの」（甲第２号証
１頁左欄２２行ないし２５行）であり、甲第４号証の３番機と同様に米粒表面の研
磨、美麗化を目的としている。一方、米粒表面の研磨、美麗化を目的とする甲第３
号証の研磨機では、下段の研磨機、すなわち、上下二段の研磨機における仕上行程
である下段の研磨機を湿式として水を噴霧することで研磨ロールにより米粒の表面
を研磨し糠を分離する作用を向上させる点が記載されており、これを甲第４号証の
精米装置における、米粒表面の研磨、美麗化を主眼とする仕上行程である３番機に
よる噴風摩擦式精米機に適用して、３番機の精米機を湿式とし、その作用を向上さ
せるようにすることは、当業者であれば容易に想到し得るものである。
　(3)　甲第３号証には「次に供給口１から精米機によって精白された米粒を供給す
れば」（１頁右欄２１行ないし２２行）と記載されているのであり、当業者であれ
ば、前記米粒の搗精を主眼とする精米と、米粒の研磨を主眼とする研磨とを連続し
て行うために、甲第３号証の装置の前行程に精米装置を設置することは容易に想到
するのであって、その精米装置として甲第４号証の精米装置を用いることに障害と
なるものは何一つない。
　そして、「精米」といっても、「研米」といっても、その作用は、米粒表面を粒
々摩擦することにより糠分を除去するものであり、両者の違いは、単に米粒の搗精
（糠の発生、歩留率の低減）を主眼とするか、あるいは米粒の研磨（米粒の美麗
化）を主眼とするかの違いでしかなく、搗精の後行程になるに従って歩留率の低減
の幅が縮小され、代わりに研磨に主眼が移って行くことは極めて当然のことであ
る。したがって、甲第４号証の精米装置と甲第３号証の研磨機とを一貫行程にした
ものは、本件発明の精米機と全く同じ構成となるのである。
第４　審決取消事由に対する被告らの反論
　１　取消事由１について
　(1)　本件発明は、流れ搗精行程において終末行程又は終末行程寄りの行程に加湿
精米装置を配設して搗精を完了させ、所期の歩留率にまで搗精された精白米を得る
ものであるから、加湿精米の対象となる米粒は、いまだ精白が完了していないとこ
ろの精白途上過程にある米粒に限定される。しかるに、甲第３号証、第５号証、第
７号証及び第８号証に記載の発明は研磨機が流れ搗精行程の中に明確に位置付けら
れていないし、また、これらは薬剤を付着させた米を得ることを目的としているも
のであるから、薬剤を米粒表面に添加した後、搗精を行ったのでは、米粒に付着さ
せるべき薬剤は糠と一緒に米粒表面から除去されてしまう。したがって、これらの
発明における研磨とは、米粒の歩留が低減する搗精とは異なることは明白であり、
薬剤に代えて水分を添加してもこれらの発明の研磨の作用自体が変わることはない
のであるから、これらの発明は、搗精行程が終了した後の精白米を研磨するとしか
考えられず、研磨の対象となる米粒は、搗精行程が終了し既に所期の歩留率にまで
搗精された精白米に限定される。
　審決が、これらの発明は「精米機によって精白された米粒の表面を研磨する際
に、水等を噴霧し、米粒の表面に付着した糠を除去するものであり、精米行程が終
了していない玄米の糠層を除去するものであり、精米行程が終了していない玄米の
糠層を除去するときに、水等を噴霧するもの、すなわち、精米装置の流れ搗精行程
における、終末行程又は終末行程寄りの行程において、水等を噴霧するものではな
い。」と認定した趣旨は、このように理解するべきである。
　(2)　甲第３号証に記載の発明は、まず最初に、「除塵樋２中を落下するとき吸風
機の作用によって」（１頁右欄２２行ないし２３行）分離した糠（付着糠も一部含
む）を取り除き、次に、上段の研磨機において更に「攪拌移動作用を与え、米粒の
表面を研磨し糠を分離」（１頁右欄２９行ないし３０行）するものであり、最後に
下段の研磨機において前記作用を奏することになる。この上段の研磨機において分
離する糠自体、その前行程の精米時に発生して米粒に付着し、空気流入口３から流
入吸引される空気流だけでは分離しきれていなかったものであると考えられ、「研
磨」がなされることによってその結果として新たに発生した糠であるとは断言でき
ない。もちろん、研磨によって米粒から糠層が剥離され糠が発生するとの説明は全
くない。
　仮に、上段における乾式研磨において米粒の糠層を剥離していたとしても、下段
の湿式研磨においては、単に、「研磨ロールによって研磨」（１頁右欄３５行）す
るのみで糠層の剥離についての言及が一言もない。そうだとすると、下段の研磨機
における研磨ロールによる作用とは、上段の研磨機に対比して、米粒の表面をより
研磨（美化）させることが主たる目的とならざるを得ない。
　これに対し、本件発明における終末行程又は終末行程寄りに設けられた加湿精米
機の精白作用とは、「硬質化した粒面皮層特に糊粉層を軟質化し精白により発生す
る糠粉を粒状化して粒面（「流面」とあるのは誤記と認める。）を払拭し、点在す
る硬質皮層部を除去して平坦な美麗面となし、併発する琢磨作用により強度の光沢
面となす」（甲第２号証１頁左欄２１行ないし２５行）ものであるから、米粒から
糠層を剥離する点において甲第３号証記載の発明とは明白に相違する。
　２　取消事由２について
　甲第４号証に記載された発明は、計３台の精米機によって流れ搗精行程が一回で
完了すること、すなわち、最終的に得るべき標準食飯用白米を製造することを目的
としている。このような一回完了精米機の後行程に、甲第３号証の発明を組み合わ
せても、それは、先行する搗精行程の後行程に搗精行程を主眼としない単なる研磨
行程を付加したにすぎず、このことを作用的にみれば、所期の歩留率にまで搗精さ
れた精白米を対象として単に研磨作用を付与させるにすぎない。
　そうだとすると、これらを組み合わせたものは、既に糊粉層がほとんど除去され
た所期の歩留率にまで搗精された精白米を単に磨くだけであって、糊粉層を除去す
るといった精白の最終工程の一翼を担っていないことになる。
　それゆえ、甲第４号証に記載された発明と甲第３号証に記載された発明とを組み
合わせても、「流れ搗精行程において、終末行程または終末行程寄りの行程に配設
した精白室に加湿装置を設けた」との本件発明の主要な構成は示唆されない。
第５　当裁判所の判断
　１　取消事由１についての判断
　(1)　本件発明
　甲第２号証（本件特許公報）によれば、本件明細書には、本件発明につき、
「　本発明は複数個の精白室を直列に連設してなる流れ作業方式を用いた量産用搗
精行程の改良に係るもので、仕上げ白米に接近した搗精行程の精白能率を増大し、
かつ白米粒面に強度の光沢を帯びさせ美化させるために開発させたものである。
　従来の量産用流れ作業の搗精行程は単に乾式精白作用のみの精白室を直列に配設
したに過ぎないので仕上げ白米の精白度が近づくと米粒面の硬質化により急激に精
白能率が低下し、精白度が進行せず、糊粉層の除去が非常に困難で粒面に糠粉の遊
離糠が点着し、容易に払拭状の美麗面と強度の光沢面を期待することができない。
　本発明は全搗精行程の終末行程または終末に近い行程にある精白室に加湿装置を
設け、白米粒面に適度の湿度を添加して硬質化した粒面皮層特に糊粉層を軟質化し
精白により発生する糠粉を粒状化して粒面（「流面」とあるのは誤記と認める。）
を払拭し、点在する硬質皮層部を除去して平坦な美麗面となし、併発する琢磨作用
により強度の光沢面となすものであるが、このような加湿装置を用いる搗精行程は
玄米に対する歩留すなわち歩留率が９４％以後に進行した場合に限り本発明の目的
に対して有効で、実験によると歩留率９２～９１％の中間白米を９１～９０％の歩
留率までの精白度に仕上げるために玄米に対し約１％に相当する糠粉を発生する過
程において加湿するのが最も有利である。」（１欄７行ないし２欄５行）、
「本発明は流れ作業の量産用搗精行程の末期行程に加湿精白除糠除水琢磨作用を用
いて強い光沢のある美麗な精白米を得る効果を有するものである。」（２欄２６行
ないし３欄２行）
　と記載されていることが認められる。
　これらの記載によれば、本件発明は、従来の乾式精白作用のみの精白室を直列に
配設した搗精行程では、精白度が近づくと米粒面の硬質化により急激に精白能率が
低下し、精白度が進行せず、糊粉層の除去が非常に困難で粒面に糠粉の遊離糠が点
着し、容易に払拭状の美麗面と強度の光沢面を得ることができないという問題点が
あったのに着目し、この問題点の解決を技術的課題として本件発明の要旨に記載さ
れた構成を採用し、これにより、強い光沢のある美麗な精白米を得ることができる
という作用効果を奏するものと認められる。
　(2)　甲第３号証記載の発明
　甲第３号証（特公昭３２－６７６４号公報）によれば、甲第３号証の公報には、
「供給口１から精米機によって精白された米粒を供給すれば、除塵樋２中を落下す
るとき吸風機の作用によって空気流入口３から流入吸引される空気のため分離した
糠や塵は米粒より分離吸引されて除去され、研磨胴の開口部に至り、胴内に回転す
る研磨ロール２０の作用によってその移送螺条２３に送り出され金網研磨筒１２に
至りロール面に樹立されている噴気管２５によって攪拌移動作用を与え、米粒の表
面を研磨し糠を分離する、この際噴気管２５から不断に空気の噴出をなし外胴１６
内には吸引作用を圧しているので糠は全部排出され米肌は美しく研磨される、上段
の研磨機によって研磨されたものは排出口から排出され樋３２によって次の研磨機
に入り同じく研磨ロールによって研磨されて排出させる。しかして送風室１８に開
口する連結管３０の中間に、ポンプ等によって水または栄養強化剤液等を噴霧する
よう噴霧嘴３１を設けてあり、必要量の噴霧を圧させ送風力によって研磨胴内に供
給し研磨ロールによる作用を向上させるとともに米粒の表面を美化させまた栄養強
化を行い、完全なる不淘洗米を製出させるものである。」（１頁右欄２１行ないし
２頁左欄６行）
　と記載されていることが認められる（別紙甲第３号証図面参照）。
　この記載によれば、甲第３号証に記載の発明は、精米機で精白された米粒を上下
二段で構成される研磨機に供給して、上段の研磨機で米粒の表面を研磨し糠を分離
し、糠は全部排出されて米肌は美しく研磨され、研磨された米粒は下段の研磨機に
入り同じく研磨ロールによる研磨作用を行うもので、この際噴霧嘴から水又は栄養
強化剤液を噴霧することにより、研磨ロールによる作用を向上させるとともに、米
粒の表面を美化させまた栄養強化を行い、完全なる不淘洗米を製出することを目的
とするものであるということができる。
　(3)　「精米」と「研米」（甲第５、第７、第８号証の記載）
　原告は、「精米」、「搗精」、あるいは「精白」なる用語と「研磨」あるいは
「研米」なる用語とは明確に使い分けられているわけでなく、「研磨」あるいは
「研米」も「精米」、「搗精」、「精白」の中に含められている場合も多いから、
甲第３号証に記載の発明も、精米行程が完全に終了後の米粒に水等を噴霧するとは
いえないとし、このことは、甲第５、第７、第８、第１０及び第１１号証の記載か
ら理解できるものであると主張する。そこで、甲第５、第７、第８号証の記載につ
いてみると、以下のとおりである。
　　(a)　甲第５号証（特公昭３６－８０２０号公報）によれば、甲第５号証に以下
の記載があることが認められる（別紙甲第５号証図面参照）。
「本発明は、……供給穀粒を精白研摩させる方法にして……空気作用による除糠と
ともに油剤、水、薬液等の噴霧により湿潤し続いて湿気除去を行って穀粒の研摩と
ともに栄養価の増加をなし優良精米を得させるものである。前記方法を実施するに
当っては図面に示す精白研摩装置によって行い得るもので」（１頁左欄７行ないし
２６行）、
「供給口３から穀粒を供給すれば研摩転子体の回転はその表面にある突出１１のた
めに穀粒は浮動状体で転回されて相互に軽い摩擦を行いつつ急速に精穀胴周を旋動
しその旋動中噴気によって糠を精穀胴外に排出させ順次徐々に前方に進行する、第
二区画部の外周に至れば空気とともに液が噴霧され転動旋回によって平均に付着湿
潤し第三区画部の外周に至って噴気のみの作用を行わせ、……精穀胴４の外に排出
した糠は吸風機によって外方に送出するものである。
　本発明は一定に精白された穀粒を軽い抵抗を有し急速回転する研摩転子によっ
て、その急速回転を利用して自体に噴気力を起こし噴気と噴霧を区画的に作用させ
排糠、油剤、薬液等の付着と乾燥を同一精穀胴内において行い作用を正確に極めて
簡便に栄養豊富な無洗米を製出させようとするものである。」（１頁右欄９行ない
し２７行）
　　(b)　甲第７号証（特公昭３９－１９９０号公報）によれば、甲第７号証に以下
の記載があることが認められる。
「この発明は普通に搗精した精米を不濁炊米とする研米にかかわるもので、金網の
ような多孔粗面板で構成した研摩胴によって柔軟体の研摩片をもって摺摩して表面
糠を除いた上、栄養剤調味料などの溶液を混入してこれを表面に均等に付与し、多
孔性滑面円筒内で柔軟研摩片で研摩して滑かに美しいおいしい精米とさせるもの
で、……この発明においては完全除糠した上栄養剤調味料を表面に付着して再び研
摩を行い白米に不足する栄養分を付着させまた調味料を加えて研摩し、水洗するこ
とのないきれいな味のよい栄養豊富の白米とする研摩方法である。」（１頁左欄１
３行ないし２９行）、
「供給口１６から繰り入れられた精米は移送螺筒３によって送り出され研米片と金
網の作用で米粒の表面を荒すことなく微細糠まで除き……多孔滑面の目板研摩胴と
研摩体との作用によって表面全体均等に溶液を塗布した上、これをみがき美しい肌
をした精米として排出口１７から排出させるものである。」（１頁右欄１４行ない
し２３行）
　　(c)　甲第８号証（特公昭３６－１５０７６号公報）によれば、甲第８号証に次
の記載があることが認められる。
「この発明は普通の方法によって噴風精米機で循環搗精した精米を直ちに除糠円筒
を通して除糠した上で水、油脂、栄養剤等の溶液を注加しよく混涅した上研磨し精
米の表面に付着した糠等を除いて噴風搗精により……優良の精米状態に保持させる
ようになすものである。しかして除糠に続いて攪拌混合円筒に接続する樋内におい
て液剤を注加するのであるから穀粒の表面によく付着し混合円筒に入り撹拌されて
均等に付着されるもので……無洗炊飯に適した栄養米の搗精を容易に実施させるも
のである。」（１頁右欄１４行ないし３０行）
　(4)　精米機による精米行程と研米機による研磨行程
　ところで、甲第１０号証（食品設備実用総覧編集委員会編「食品設備実用総覧」
初版昭和５６年１月１５日）によれば、同書８６頁の「搗精装置」との標題の下に
その概説として、以下の記載があることが認められる。
「１．精穀
　精穀は、米、大麦（裸麦を含む）、雑穀などを搗精する加工機の総称で、主なも
のは、精米機、精麦機である。」（８６頁左欄２行ないし４行）
「図２は摩擦式で、玄米を搗精した場合の加工歩留と消費電力の関係を示す。主と
して玄米組織の果種皮をはく離する歩留り９４％までは、きわめて効率がよい方式
である。……図３は摩擦式で、玄米を搗精した場合の加工歩留りと白度の上昇の関
係を示す。精米の白度は玄米の白度を起点として上昇し、玄米組織の果種皮がほぼ
完全に除去される歩留り９２％付近で、白度は急に上昇し精白点に達する。一般
に、精米にあっては搗精が進むと歩留り９０％近くまでは白度は、ほぼ直線的に上
昇し糊粉層が除去される。」（８７頁左欄１０行ないし右欄４行）
「２．研摩
　研摩は精穀の仕上げ工程の一つで、商品性の向上を目的とする処理である。」
（８９頁右欄１行ないし３行）
「２.１　研摩と無洗精米
　精米加工では、研摩の最終目標として、洗わずに炊ける無洗精米の加工が推進さ
れた。……次のような研摩処理が行われるようになった。
　２.２　湿式研米機
　この装置は、無洗精米の製造を目指して、１９７７年に開発、市販された。」
（８９頁右欄１０行ないし２０行）
　これらの記載によれば、精米機による精米行程（工程）は、玄米組織の果種皮の
剥離と糊粉層の除去、すなわち、糠層を除去し所定の精白度の米粒を得るため所期
の歩留率にまで精米する行程であり、研米機による研磨（摩）行程は、精米行程で
得られた精米を仕上げる行程で、商品性の向上を目的とする米粒の処理行程と認め
られる。
　そして、甲第４号証（特公昭３９－１５２１８号公報）によれば、甲第４号証に
次の記載があることが認められる。
「この装置は硬質米を食飯用高度上白米に安全精米する目的を有し」（１頁左欄２
１、２２行）
「糠質に対しては充分噴風摩擦を行い空冷除熱、白度の向上、仕上面の除糠美麗化
および光沢強化を計り標準食飯用白米を加工するものである。」（１頁右欄２５行
ないし２８行）
「以上述べたようにこの発明は除糠研削作用の１精白室と除糠摩擦作用の２精白室
とを最も簡潔にしかも合理的に併用し……その標準精米歩留まりに対する精米精白
度を能率的に高めると共に光沢のある美麗な仕上がり標準白米に搗精し、……なお
この装置には必要により撰別（「選択」とあるのは誤記と認める。）とか研米等の
附帯設備を加することがある。」（２頁左欄３４行ないし右欄４行）
　この甲第４号証の記載によれば、光沢のある美麗な仕上がりの標準白米を得るに
は精米機による精米行程で足り、研米機による研磨行程を必ずしも必要とするもの
ではないものと認められ、前記精米行程を研米機において行わせなければならない
とすべき根拠も認められないから、「精米行程」と「研磨行程」は、米粒に対する
作業目的、内容が異なる別の行程ということができ、区別ができないとすることは
できない。
　そうすると、前記の甲第５号証における「一定に精白された穀粒」、甲第７号証
における「普通に搗精した精米」及び甲第８号証における「噴風精米機で循環搗精
した精米」は、玄米組織の果種皮の剥離と糊粉層の除去、すなわち、糠層を除去す
る米粒の処理行程である精米行程で得られた米粒と解することができ、また、研磨
機は、この米粒を更に研磨し栄養剤や調味料を加えて無洗米とするための行程に使
用されるもので、研磨機で除去される糠は、例えば、甲第７号証において「表面
糠」、「微細糠」と、甲第８号証において「表面に付着した糠」とそれぞれ記載さ
れているように、玄米の糠層を除去するための精米行程で発生して米粒に付着した
糠と解される。
　したがって、甲第５、第７及び第８号証において精米機による精米（搗精、精
白）行程、すなわち、玄米組織の果種皮の剥離と糊粉層（糠層）を除去する行程に
より得られる米粒を精米と称し、それを更に研磨機（研米機）による研磨行程を経
て得られる米粒を同じく精米と称しているとしても、「研磨」あるいは「研米」も
「精米」、「搗精」、「精白」の中に含まれ、また、研磨行程が精米行程の中に含
まれるものとして、区別できないということはできない。甲第１１号証（月刊「米
と流通」１９８９臨時増刊１４巻３号）には、原告主張のとおりの記載があること
が認められ、そこに精米機と研磨機（ないし研米機）とが一緒に扱われている趣旨
の記載があるが、そこにおける記載も上記認定を左右するものではない。
　(5)　甲第３号証、第５号証、第７号証及び第８号証記載の各発明の技術内容
　以上の検討を前提にすると、甲第３号証に記載の発明も、甲第５号証、甲第７号
証、甲第８号証にそれぞれ記載の発明と同様に、精米機によって精白された米粒の
表面を更に研磨し、水又は栄養強化剤液等を噴霧して「完全なる不濁洗米」を得る
ものであるから、「精米機によって精白された米粒」は、玄米組織の果種皮の剥離
と糊粉層（糠層）が除去され精米行程が終了したものと解される。また、甲第３号
証には、上段の研磨機、下段の研磨機で米粒を研磨し分離する糠がどのような糠で
あるかについて記載がないことが認められ、精米機によって精白された米粒に付着
している糠が除塵樋２中を落下するとき、空気流入口３から流入吸引される空気に
よってすべて分離されるということもできないから、甲第３号証に記載の研磨機で
分離される糠も、甲第７号証、甲第８号証に記載の発明と同様に、表面糠、微細
糠、表面に付着した糠であると認めるべきである。
　仮に、甲第３号証に記載の発明において、下段の研磨機で糠層の除去、すなわ
ち、精米行程における糠層の除去を行うものであるとすると、米粒に付着させるべ
き薬剤は、糠と一緒に米粒表面から除去されてしまい、薬剤を添加した意味がなく
なってしまうので、この点からみても、甲第３号証に記載の発明においては、下段
の研磨機における水の噴霧は、糠層の除去を行うものということはできず、米粒表
面を美麗化する研磨作用を向上させるためのものといわざるを得ない。
　したがって、審決が甲第３号証、甲第５号証、甲第７号証及び甲第８号証に記載
の発明について、「精米行程が終了していない玄米の糠層を除去するときに、水等
を噴霧するもの、すなわち、精米装置の流れ搗精行程における、終末行程又は終末
行程寄りの行程において、水等を噴霧するものではない。」と認定したことに誤り
はない。
　(6)　原告の主張に対する判断
　　(a)　原告は、甲第３号証に記載の精米研磨機は、目板又は金網のような通気性
の研磨筒１２と研磨ロール２０を有し、本件発明の「多孔壁除糠精白筒を設けた」
精白室と同様の構造を有するから、本件発明の精米装置と同様の搗精作用を有する
ことは明らかであり、また、甲第３号証に記載の発明では、米粒の表面に付着した
遊離糠は研磨胴に入る以前の段階で既に除去されているから、研磨機は米粒自体の
一部を構成している残存糠を剥離させることを目的とするものであると主張する。
　しかしながら、甲第３号証には、上段の研磨機で米粒を研磨し分離する糠につい
てどのような糠であるかに関する記載がなく、「精米機によって精白された米粒」
に付着している糠が、除塵樋２中を落下するとき空気流入口３から流入吸引される
空気によってすべて分離されるとも認められない。したがって、前示のとおり、甲
第３号証に記載の研磨機で分離される糠は、甲第７号証、甲第８号証に記載のもの
と同様に、表面糠、微細糠、表面に付着した糠であると認めるのが相当である。ま
た、甲第３号証に記載の研磨機が、本件発明の「多孔壁除糠精白筒を設けた」精白
室と同様の構造を有するものであるとしても、この多孔壁除糠精白筒は、米粒の研
磨の目的のために用いるものであり、甲第３号証に記載の研磨機が、精米行程の一
環として米粒自体の一部を構成している残存糠を剥離させることを目的とするもの
とは認められない。
　原告の上記主張は理由がない。
　　(b)　原告は、甲第３号証に記載の研磨機においても、米粒の一部を構成してい
る残存糠を剥離させることを目的とし、下段の研磨機において水分を添加すること
により、研磨ロールにより米粒の表面を研磨して糠を分離する際の作用を向上させ
ることが記載されているのであり、米粒から糠層を剥離する際に水分を添加する点
において、甲第３号証に記載の発明と本件発明との間に差異はないと主張する。
　しかしながら、前示のとおり、甲第３号証に記載の研磨機で除去される糠は「表
面糠」、「微細糠」、「表面に付着した糠」と解すべきものであり、甲第３号証に
記載の発明において、米粒の一部を構成している残存糠が剥離されるものとはいえ
ず、また、残存糠を剥離するために水等を噴霧するものと認めることはできない。
　一方、本件発明が研磨機を必須の構成要件として限定するものでないことは、そ
の発明の要旨に照らして明らかであるし、甲第２号証（本件特許公報）の発明の詳
細な説明の欄における前記認定の「本発明は全搗精行程の終末行程または終末に近
い行程にある精白室に加湿装置を設け、白米粒面に適度の湿度を添加して硬質化し
た粒面皮層特に糊粉層を軟質化し精白により発生する糠粉を粒状化して粒面を払拭
し、点在する硬質皮層部を除去して平坦な美麗面となし、併発する琢磨作用により
強度の光沢面となすものであるが、このような加湿装置を用いる搗精行程は玄米に
対する歩留すなわち歩留率が９４％以後に進行した場合に限り本発明の目的に対し
て有効で、実験によると歩留率９２～９１％の中間白米を９１～９０％の歩留率ま
での精白度に仕上げるために玄米に対し約１％に相当する糠粉を発生する過程にお
いて加湿するのが最も有利である。」（１欄１９行ないし２欄５行）との記載によ
れば、本件発明は、玄米組織の果種皮の剥離と糊粉層の除去、すなわち、糠層を除
去し所定の精白度の米粒を得るため所期の歩留率にまで精米する行程の終末行程又
は終末行程寄りに加湿装置を設け水を噴霧するものということができるから、甲第
３号証に記載の発明とは、その目的が異なることは明らかであり、原告の上記主張
は理由がない。
　２　取消事由２についての判断
　(1)　本件発明は、前示のとおりの糠層を除去する米粒の処理行程である精米行程
終末行程又は終末行程寄りの行程において精白度が近づくと米粒面の硬質化により
急激に精白能率が低下し、精白度が進行せず、糊粉層の除去が非常に困難で粒面に
糠粉の遊離糠が点着し、容易に払拭状の美麗面と強度の光沢面を得ることができな
いという問題点に着目し水を噴霧するものであるところ、甲第４号証にはこの問題
点に関する記載ないし示唆のあることは認められない。
　また、甲第３号証に記載の発明は、精米行程を経て糠層が剥離された米粒に、水
又は栄養強化剤液等を噴霧して米粒の表面を美化させ栄養強化するものであるか
ら、甲第３号証に記載の発明の前行程に、甲第４号証に記載の精米装置を用いて一
貫行程にしたとしても、結局、水等は、精米で得られた米粒に付着した糠に噴霧す
ることになり、本件発明の精米行程の終末行程又は終末行程寄りの米粒の糠層とは
異なるものというべきである。
　したがって、甲第４号証の精米装置と甲第３号証の研磨機とを一貫行程にしたも
のは、本件発明の精米機と全く同じ構成となるものとは認められないし、両者から
本件発明の構成が容易に想到することができたと認めることもできない。
　(2)　また、甲第８号証における「噴風精米機で循環搗精した精米」は、玄米組織
の果種皮の剥離と糊粉層の除去、すなわち、糠層を除去する米粒の処理行程である
精米行程で得られた米粒と解すべきことは、前示のとおりであり、甲第８号証に記
載されている精米機を、甲第４号証の精米機と甲第３号証の研磨装置に組み合わせ
ても本件発明の構成が得られるものではないし、これらから本件発明の構成が容易
に想到することができたものと認めることもできない。
　(3)　よって、本件発明の進歩性についてした審決の判断に、原告主張の誤りがあ
るとすることはできない。
第６　結論
　よって、本訴請求を棄却すべく、主文のとおり判決する。
（平成１１年７月６日口頭弁論終結）
　東京高等裁判所第１８民事部
　　　　　裁判長裁判官　　　永　　　井　　　紀　　　昭
　　　　　　　　裁判官　　　塩　　　月　　　秀　　　平
　　　　　　　　裁判官　　　市　　　川　　　正　　　巳

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